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出版者:中國民族攝影藝術齣版社

作者:市瀨悅子

出品人:

頁數:192

译者:王宇佳

出版時間:2018-9-1

價格:CNY 59.80

裝幀:平裝

isbn號碼:9787512211254

叢書系列:

圖書標籤:

日本料理
cooking
日式料理
料理基礎
烹飪
美食
日本文化
傢常菜
新手入門
食譜
廚房技巧
食材

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具體描述

想下廚但又不知從何做起，經常做飯卻總是做不齣心中所想的味道，時常被人稱贊做得不錯但還想繼續提高廚藝…… 本書中介紹的3堂基礎料理課，88道美味日料，174個烹飪訣竅，教會你零基礎學做日式傢常菜成功的秘訣。文末35種食材的58種處理方法圖文檢索，廚藝小白也能迅速掌握的技能。遵照書中食譜的製定方法和一周食譜菜單，初學者也能很快完成的美味餐桌指南。

88道美味日料，174個烹飪訣竅，入門新手和料理達人均適用！

活用13道經典菜式，參考一周食譜搭配，初學者也能完成的美味餐桌指南。

著者簡介

市瀨悅子（Ichise Etsuko），食物搭配師、料理研究學者。以“美味易做的傢庭料理”為題，活躍於雜誌和電視等平颱。擔任多檔烹飪節目的料理監修，指導初學烹飪的年輕女性和孩子學習料理。著有《用盡蔬菜的美味——用簡單的冰箱庫存製作安心的晚飯！》《清晨，不用從頭開始製作的便當》（均為日本主婦之友社齣版）等多部著作。

圖書目錄

LESSON 1 先學會“看菜譜”
LESSON 2 一定要做好“準備工作”
準備工具
稱量食材
食材的切法
處理食材
LESSON 3 嚴格遵循書中提到的“烹飪技巧”
調味的規則
加熱的規則
調節火候、水量和油溫
PART 1 烹飪初學者一定要掌握！製作頻率特彆高的經典菜式
豬肉生薑燒
漢堡肉
蔬菜炒肉
土豆燉肉
味噌青花魚
炸雞
麻婆豆腐
綠色沙拉
［基礎調味汁］
法式調味汁
［各式各樣的調味汁］
凱撒風調味汁
和風生薑調味汁
中式芝麻調味汁
特色魚露調味汁
韓式調味汁
雞蛋捲
照燒雞排
炸豬排
蝦仁焗通心粉
土豆沙拉
COLUMN 答疑時間
PART 2 完全掌握肉類和魚類料理！想練成拿手菜的主菜
豬肉角煮
番茄煮肉丸
煎餃
法式黃油煎鮭魚
土豆可樂餅
香辣茄汁蝦仁
雞肉奶油燉菜
南蠻醋醃竹魚
築前煮
脆脆的嫩煎雞排
魚雜燉白蘿蔔
乾燒鰈魚
炸什錦
意式蛤蜊燒魚
雞肉火腿
清爽肉片沙拉
……
PART 3 從傢常料理到餐廳美食，包羅萬象！經常在菜單中齣現的配菜
PART 4 從基礎的蒸飯，到蓋飯、麵條、麵包！讓人心生滿足的飯和湯
PART 5 將主菜和配菜組閤起來！能讓餐桌更豐富的一周食譜
· · · · · · (收起)