具体描述
作者简介
陈绪荣先生，从事饮食文化和中国烹饪的研究工作30余年。在全国和世界烹饪大赛中荣获多类奖项，在全国各大美食报刊及品牌杂志上发表过180余篇文章，并出版过数本餐饮文化的图书。他曾数度受国内多家电视台知名餐饮栏目台邀请，担任评委或现场展现厨艺。目前，陈绪荣先生的传人已近100人，旨在共同将中国烹饪文化发扬光大。
目录信息
读后感
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用户评价
这本书在讲解制作方法时，给我最大的感受是“循序渐进”和“由浅入深”。它并没有上来就抛出一些高难度的点心，而是从一些相对容易上手的开始，逐步引导读者进入中式糕点的世界。比如，它可能会先介绍一些不需要烘烤，只需要简单的蒸煮或油炸的糕点，让新手能够快速建立起成就感。然后，再慢慢过渡到需要和面、发酵、烘烤等更复杂工艺的糕点。每一种糕点的讲解，都会先有一个简洁的概述，介绍它的主要特点、口感以及在传统中的地位，然后再详细列出所需的材料和工具。令人称道的是，它对材料的计量单位非常精确，并且会标注出一些不易获取的传统食材的替代方案，这对于在不同地区、不同条件下制作的读者来说，提供了极大的便利。在制作步骤的描述上，它会使用很多主动语态，仿佛作者就在你身边，语气亲切而鼓励。我特别喜欢它在描述一些关键动作时，会使用非常形象的比喻，比如“像揉婴儿的屁股一样轻柔地揉面”，或者“像给糕点盖上一层薄薄的丝绸”，这些生动的比喻，让抽象的动作变得具体可感，帮助我更好地掌握技巧。而且，它会提示在制作过程中需要注意的“坑”，比如“注意不要过度揉搓，以免影响口感”，或者“烤箱温度要提前预热到位，否则容易造成内外受热不均”，这些都是非常宝贵的经验之谈，可以帮助我少走弯路，提高成功率。
评分这本书最让我惊喜的，是它对传统中式糕点制作过程的“还原度”。许多市面上流行的食谱，为了迎合大众口味或者简化流程，往往会对传统做法进行大幅度的修改，甚至丢失了其精髓。而这本书，则像一位严谨的学者，对每一种糕点的历史演变和制作流程都进行了深入的研究和考证，力求呈现最接近原始风貌的做法。它没有回避那些耗时耗力的传统工艺，比如某些糕点需要反复摔打才能形成的酥脆口感，或者需要长时间发酵才能产生的独特风味。相反，它会详细解释这些步骤背后的原理，以及为什么要这样做。这让我对“为什么”有了更清晰的认识，而不是仅仅停留在“怎么做”的层面。例如，在制作需要用到猪油的糕点时，它会详细说明如何选择、处理和使用猪油，以及猪油在中式糕点中的关键作用，这些信息对于理解和掌握糕点的质地和风味至关重要。书中的一些图片，更是直接展示了传统工具的使用方法，比如如何使用木槌来摔打面团，或者如何用竹签来分辨糕点的熟度，这些都是非常宝贵的视觉信息，对于缺乏实践经验的读者来说，极具参考价值。通过这本书，我感觉自己不仅仅是在学习制作糕点，更是在接触和传承一段活着的历史。
评分我买这本书的初衷，其实是想为家人亲手制作一些有心意的食物，尤其是在节日的时候。这本书在这方面给我带来了巨大的惊喜。它收录的很多糕点，都是我童年记忆中熟悉的味道，比如小时候过年时才能吃到的某某糕点，现在看到食谱，感觉一下子就把我拉回了那个充满年味的时光。更重要的是，它提供了一种让我在现代生活中重现这些温暖记忆的可能性。书中的很多配方，都会提到一些与特定节日相关的习俗，例如在端午节制作的艾粄，在春节制作的年糕，这些信息让我对糕点的理解不再停留在“吃”的层面，而是上升到了文化和情感的层面。我尝试着按照书中的方法，为父母制作了一款他们年轻时常吃的糕点，当他们尝到那一刻，眼中的惊喜和怀念，让我觉得所有的努力都值得了。这本书的实用性非常强，它不仅仅是知识的传递，更是情感的桥梁。我注意到，它在介绍每一种糕点时，都会有一个小的“温馨提示”或者“关于它的故事”的版块，这些小小的补充，让整个阅读过程更加生动有趣，也让我对糕点的认识更加全面。它并没有将传统糕点描绘成一种沉重的负担，而是以一种轻松愉快的方式，鼓励我们去尝试，去体验，去创造属于自己的味蕾记忆。
评分这本书的封面设计就深深吸引了我，那是一种温润的、带着岁月沉淀感的复古美学。柔和的米白色底色，搭配着烫金的“经典手工中式糕饼”字样，没有丝毫的浮夸，却散发出一种低调的优雅。我尤其喜欢那个小小的，用墨色勾勒出的糕点图案，线条流畅，栩栩如生，仿佛能闻到那淡淡的豆沙香或是芝麻香。翻开书页，纸张的质感也相当不错，厚实而略带韧性，翻阅时不会有那种廉价的“沙沙”声，而是带着一种踏实的触感，让人立刻就愿意沉浸其中。它的尺寸大小也很适中，既方便携带，又能在厨房的操作台上占据一个舒适的位置，不会显得拥挤。我是一个平时不太喜欢阅读食谱的人，总觉得很多食谱过于冰冷和程式化，缺少了那种人情味。但这本书不一样，它的排版布局很舒服，大量的留白让眼睛得到了休息，不会感到信息过载。图片占据了很大一部分篇幅，而且每一张都拍得非常用心，光影的运用恰到好处，将糕点的色泽、纹理都展现得淋漓尽致，甚至能看到表皮上细微的裂纹，或者内馅的层次感，这对于一个视觉动物来说，简直就是一场盛宴。我甚至会花上很多时间，仅仅是欣赏这些图片，它们不仅仅是食物的展示，更像是一幅幅精致的画作，传递着一种对传统文化的敬意和热爱。这仅仅是翻开的第一页，就已经让我对接下来的内容充满了期待，迫不及待地想知道，在这样的包装下，藏着怎样令人惊喜的美味和故事。
评分这本书带来的不仅仅是制作的技艺，更是一种对传统文化的浸润和情感的连接。我读到书中关于某种糕点的历史渊源时，感觉自己仿佛穿越了时空，看到了古人围炉而坐，制作美食的情景。它不是枯燥的历史陈述，而是通过生动的语言，将糕点与节日、庆典、甚至是日常生活的点滴联系起来。比如，在介绍某款节庆糕点时，会提及它在中秋节时作为团圆象征的意义，或是端午节时作为祭祀的习俗。这种文化背景的融入，让制作过程不再是单纯的重复劳动，而是充满了仪式感和情感寄托。我最感动的一点是，书中并没有将传统糕点描绘成遥不可及的古老艺术，而是以一种非常接地气的方式，鼓励大家在现代生活中重拾这份手作的温暖。它鼓励我们用双手去创造，去感受食材在指尖的温度，去体会将简单的原料变成精美糕点的成就感。读这本书，我仿佛听到了厨房里传来的锅碗瓢盆的碰撞声，闻到了蒸腾而上的热气里混合着糖桂花和芝麻的香气，感受到了家人围坐在一起，分享亲手制作的糕点时的那种温馨和喜悦。它让我重新审视了“吃”这件事，不再仅仅是满足口腹之欲，更是情感的交流，记忆的传承，以及对生活的一种热爱和表达。这种文化的厚重感和人情味的传递，是许多现代出版物所难以企及的。
评分我不得不说，这本书在图片和文字的结合上做得非常出色，给我的阅读体验带来了极大的愉悦。书中所有的图片都色彩鲜艳、构图精美，每一张都像是为糕点量身定做的艺术品。我尤其欣赏那些特写镜头，能够清晰地展现出糕点的层次感、酥脆度，甚至是内馅的细腻纹理。比如，在介绍某款酥皮点心时，它会用非常细致的图片展示如何将面团层次分明地叠压，以及烘烤后酥皮层层剥落的诱人景象。这些视觉上的享受，极大地激发了我动手尝试的欲望。同时，文字部分也同样精彩。它并没有使用过于专业或晦涩的术语，而是以一种非常平易近人的方式，将复杂的制作过程分解成一个个清晰易懂的步骤。每一句话都经过精心推敲，既保证了信息的准确性，又充满了温度和人情味。书中的一些描述，甚至带有一种诗意的色彩，比如形容某种糕点的香气“如同一缕淡淡的烟，在空气中弥漫开来”，或者形容它的口感“入口即化，甜而不腻，回味无穷”。这种文字与图片的完美结合，让我感觉自己在阅读一本美食的百科全书，同时也是一本感性的生活美学读物。它让我明白，美食的制作，本身就是一种充满美感的艺术创作过程。
评分这本书给我带来的阅读体验，更像是在品味一份来自过去的，充满匠人精神的礼物。它没有那些浮夸的营销辞藻，也没有过多的“零失败”、“速成”的承诺，而是以一种非常真诚的态度，分享着最纯粹的手工技艺。我印象最深刻的是，书中对于某些糕点成型过程的描述，比如如何将酥皮一层一层地叠起来，或者如何将馅料均匀地包裹进去，这些都需要极大的耐心和精细的操作。它并没有将这些困难掩饰起来，反而详细地展示了如何通过反复的练习来掌握这些技巧，并且强调了每一次尝试都是一次学习的过程。书中的插图，不仅仅是成品的美图，更有很多制作过程中的细节特写，比如擀面杖压制面团的力度，刀刃切开糕点的角度，以及面团在手掌中揉搓的形状变化。这些图片虽然没有过多的文字说明，但却蕴含了无数的经验和智慧，让我能够通过观察来领悟其中的奥妙。我尤其欣赏它对某些食材的处理方法的强调，比如如何将豆沙炒得不干不湿，如何让芝麻馅料的香气充分释放，这些看似简单的步骤，却是决定糕点成败的关键。通过这本书，我不仅仅是在学习制作糕点，更是在学习一种对待食物、对待生活认真的态度。它让我明白，真正的美味，往往来自于对每一个细节的执着追求，以及对传统技艺的尊重和传承。
评分作为一名对传统文化颇感兴趣的读者，这本书为我打开了一个全新的视角来欣赏和理解中式糕点。它并没有将这些糕点仅仅视为一种食物，而是将其与中国传统文化中的许多元素紧密地联系起来。例如，在介绍某些节庆糕点时，它会详细阐述其在特定节日中的象征意义，比如某款糕点代表团圆，某款代表吉祥，这些文化内涵的解读，让我对糕点的认识更加深刻。书中还会穿插一些关于糕点制作工具的介绍，比如不同材质的模具，以及它们在中式糕点制作中扮演的角色，这些细节的补充，让我对传统工艺有了更全面的了解。我尤其欣赏它在讲解制作方法时，并没有回避那些需要耐心和技巧的步骤，而是将其作为一种学习和体验的过程来分享。它鼓励读者用双手去感受食材的温度，去体会揉面的乐趣，去感受烘烤过程中香气的变化。这种强调“过程”而非仅仅“结果”的态度，让我觉得这本书不仅仅是提供了一个食谱，更是在传递一种生活态度和匠人精神。它让我意识到，很多看似简单的传统糕点，背后都蕴含着祖辈的智慧和勤劳，是对生活的热爱和对美好的追求。通过这本书，我不仅学会了制作各种美味的糕点，更对中华传统文化的博大精深有了更深刻的认识和由衷的敬意。
评分我一直对那些拥有悠久历史的传统美食充满了好奇，而中式糕点无疑是其中的佼佼者。这本书恰好满足了我这份探索欲，它并没有收录一些网红化的、经过改良或西化处理的所谓“新式”中式糕点，而是专注于那些真正承载着时间印记的经典之作。它对每一种糕点的介绍都显得格外严谨和考究，从最基础的原料配比，到每一步操作的细节，都力求还原最传统、最地道的做法。我尤其赞赏它对某些关键步骤的详细阐释，例如，在制作需要发酵的糕点时，它会详细说明发酵的温度、湿度以及观察发酵程度的方法，这些细节对于新手来说至关重要，可以避免许多不必要的失败。而且，它会提供不同版本的做法，比如有些糕点会同时介绍使用传统发酵剂和现代酵母的方法，并分析两者的优劣，这既保留了传统，又兼顾了现代生活的便捷性，体现了一种智慧的融合。书中还会穿插一些关于糕点制作工具的介绍，比如不同材质的模具、擀面杖的使用技巧等等，这些信息都非常有价值，让我在准备材料和工具时，能够更加得心应手。最让我惊喜的是，它还提到了一些在某些地区已经濒临失传的古法制作技艺，并且尝试进行复原和记录，这种对传统文化的保护意识，令人肃然起敬。通过这本书，我不仅学会了制作各种美味的糕点，更对中华饮食文化的博大精深有了更深刻的认识。
评分我最欣赏这本书的一点，在于它对“手工”二字的深刻理解和实践。许多现代的糕点食谱，似乎都越来越倾向于机器的辅助，或者使用预制半成品来简化流程。然而，这本书却不遗余力地强调了手工的温度和韵味。它没有回避那些需要耐心和技巧的步骤，反而将其作为一种传承和体验来介绍。例如，在制作某些需要揉面的糕点时，它会详细描述不同面团的触感变化，以及如何通过指尖的感受来判断揉面的程度，这种细腻的指导，让我感觉不像是在看一本冰冷的食谱，而像是一位经验丰富的老奶奶，在厨房里手把手地教我。它还特别强调了食材的选择，对于一些关键的传统食材，比如特定产地的糯米、优质的猪油、或是手工熬制的红豆沙，都进行了详细的介绍，并且提供了购买渠道或者辨别方法。这让我意识到，好的糕点不仅仅是配方的精确，更是对原材料的尊重和理解。书中的步骤解析也非常细致，文字描述清晰易懂，配合着大量的实拍步骤图，即使是之前从未接触过这类糕点制作的初学者，也能大概率地跟随操作。它不会把一些关键的细节一带而过，而是会放大每一个可能出错的环节，并给出相应的解决方案。我特别喜欢它在一些地方穿插的“小贴士”，这些往往是经验的总结，比如如何防止开裂，如何让表面更光滑，或者在烘烤过程中如何调整温度。这些看似微小的指导，却能在实际操作中起到至关重要的作用，让成品更接近书中展示的效果，也大大提升了制作的成功率和乐趣。
评分现在流行烘焙，中式糕点也有简单易做的，可以当聚会小点心吃的。
评分现在流行烘焙，中式糕点也有简单易做的，可以当聚会小点心吃的。
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评分现在流行烘焙，中式糕点也有简单易做的，可以当聚会小点心吃的。
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