具體描述
★全新升級版：熊榖裕子代錶作優化升級！3道工序×6大要點×20款磅蛋糕！
★讓頭腦統率感官：步步配圖！逐條分析原料性質、融閤現象、反應原理，明確辨認各階段狀況。
★以經驗掌控現場：操作要點歸納，易錯環節提醒，失手補救指導，零基礎也能一次成功。
★熊榖裕子磅蛋糕之味：甘甜綿潤的糕體，香醇誘人的塗層，精緻典雅的外形。
★城市樂活 · 新烘焙：人氣美女甜點師熊榖裕子，充滿法式優雅的磅蛋糕食譜。
★法式時尚 + 日式細膩：解鎖新時代美好烘焙“秀曬炫”任務，享受溫柔味蕾時光。
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1磅黃油 + 1磅砂糖 + 1磅雞蛋 + 1磅麵粉 = 磅蛋糕
做好磅蛋糕隻須3步：混閤→塗抹→裝飾
磅蛋糕起源於英國，因配方簡、做法易、味道好、越放越香醇廣受歡迎；流行至法國，經改良成為外形優美、口感綿密的經典甜品。
從基礎的檸檬磅蛋糕，到經典的水果磅蛋糕，熊榖裕子將製作工序歸納為3大步，即使初次嘗試，也能輕鬆掌握。
本書中，熊榖裕子獨創齣20款既好看又好吃的磅蛋糕食譜，將日式甜點特有的溫和細膩，與法式磅蛋糕的誘人塗層和時尚裝飾相結閤，讓你做齣美妙的磅蛋糕。
著者簡介
熊榖裕子
日本人氣甜點師。
畢業於日本青山學院大學文學係。抱著“去發源地體驗和探求甜點”的想法，前往法國巴黎接受法式甜點烘焙訓練。迴到日本後，陸續在葉山的“Sanruitou”、橫浜的“Region”、 世田榖的“LE PATISSIER TAKAGI”三傢法式甜品店任甜點師，前後近10年。2002年起，在日本神奈川主持“Craive Sweets Kitchen”甜點教室。2011年起，在日本文京區韆石的“Atelier LeKADO”授課。此外，她還在日本百年烘焙世傢富澤商店（TOMIZ）長期齣任烘焙導師。
正統的法式甜點烘焙訓練，專業甜點師的工作經曆，使熊榖裕子積纍瞭豐富的經驗，對烘焙的細小環節精熟老到，因而能夠根據東方人的口味和脾胃，妥善改良法式甜點。經她點撥做齣的甜點，既漂亮又好吃。她的烘焙食譜，對細微情況考慮周到，對具體步驟講解清晰，好上手易成功，又能啓發大傢美妙的想象力，被烘焙愛好者譽為“入坑必讀教科書”。
圖書目錄
原料 6
工具 8
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【Step1】學會兩種基本款 10
準備磅蛋糕模 12
口感滑潤的磅蛋糕 14
口感鬆軟的磅蛋糕 24
提升風味的小訣竅 38
為什麼沒做好？Q&A 39
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【Step2】尋找閤拍的配料與調味香料 42
水果磅蛋糕 44
變化款：核桃磅蛋糕 46
莓果磅蛋糕 47
香橙磅蛋糕 50
黑醋栗伯爵紅茶磅蛋糕 52
椰香柚子磅蛋糕 54
白蘭地栗子磅蛋糕 56
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【Step3】讓美味更美妙，讓豐富更豐盛 60
雙倍巧剋力磅蛋糕 63
焦糖蘋果磅蛋糕 65
變化款：焦糖黑棗磅蛋糕 67
熱帶風情磅蛋糕 68
黑糖栗子磅蛋糕 70
咖啡風味焦糖堅果磅蛋糕 72
楓糖蘋果磅蛋糕 74
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【Step4】挑戰藍帶甜點級彆的磅蛋糕 78
草莓牛奶大理石磅蛋糕 80
抹茶黑豆雙色磅蛋糕 83
變化款：芝麻大理石磅蛋糕 85
堅果糖咖啡磅蛋糕 86
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【專欄】
小聚會的寵兒 58
用不同模具做齣多姿多彩的磅蛋糕 76
· · · · · · (收起)
讀後感
評分
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用戶評價
打發注意事項：雞蛋要室溫，黃油不能液化
评分十分仔細的磅蛋糕教學，有很多點對於新手來說，細細看，很受教。看下廚房的磅蛋糕方子，不如先仔細看看這本書。
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