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按牛豬雞馬其他分類，各種處理和烹飪肉類的技巧非常非常實用。真的是以居酒屋廚師為對象而寫，instruction會寫道“切香腸時，要注意利用顧客看到切口更能感受到美味的心理”????“加入需要單點的side dish土豆沙拉，可提高烤牛肉價值感，使顧客大快朵頤”????
评分食材還是日式的食材，製作方法大量引用自法餐，是非傳統的居酒屋料理。非常棒，融閤而有新意的菜肴，連馬肉這樣不常見的食材也有十幾個食譜，很有一試的欲望。
评分按牛豬雞馬其他分類，各種處理和烹飪肉類的技巧非常非常實用。真的是以居酒屋廚師為對象而寫，instruction會寫道“切香腸時，要注意利用顧客看到切口更能感受到美味的心理”????“加入需要單點的side dish土豆沙拉，可提高烤牛肉價值感，使顧客大快朵頤”????
评分食材還是日式的食材，製作方法大量引用自法餐，是非傳統的居酒屋料理。非常棒，融閤而有新意的菜肴，連馬肉這樣不常見的食材也有十幾個食譜，很有一試的欲望。
评分部分食材及調味品比較難以購買。傢用菜單，看書點菜。
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