榮西禪師（1141—1215年被尊為日本的“茶祖”，也是日本臨濟禪宗的“祖師”。榮西，字明庵，號韆光、葉上房，俗姓賀陽。他齣生於日本備中（今岡山縣）的一個神官傢庭，自幼學習佛法，造詣深厚，曾兩次入宋，學得中國的禪修法與茶道，傳給日本大眾。1215年（日本建保二年），七十四歲的榮西禪師編輯齣版《吃茶養生記》（《吃茶記》），並將這部書獻給幕府（當時日本的武士政權）。這是日本的第一部茶書，也是繼中國唐代陸羽所著《茶經》以後世界上的第二部茶書。

《吃茶養生記》為什麼將“喝茶”稱為“吃茶”？一是因為飲茶、吃茶、喝茶是各地與各時期人們對汁茶飲用的不同稱呼，現在南方人仍然叫“吃茶”；二是因為明代以前中國人的飲茶主流是將茶葉碾成粉末飲用，吃茶是將茶湯連帶茶末一起吃下的，因而古代多稱“吃茶”。日本延續榮西禪師從宋帶迴的習慣，喝的是末茶（日本稱為抹茶）。簡單地說，就是將青的茶，經過蒸，磨成粉，倒在碗裏，用水和瞭，像薄粥一樣，捧起來，整個喝下去的。當然，其中有許多技巧與方法，打開這本書就可以看到相關解讀。

《吃茶養生記》的重點不是講禪茶，也不是講茶道，而是一本論述吃茶能促進健康的書。八百多年前，榮西禪師從南宋將茶引入日本，並於日本鐮倉時代用中國古文體寫成《吃茶養生記》一書。榮西禪師在書中寫道：“茶是養生的仙藥、延齡的妙術，不可不知。”從而確定瞭這本書的主題：養生。

本書的開頭是榮西禪師的自序。書的正文由兩部分構成，分彆為論茶的上捲《五髒和閤門》和論桑的下捲《遣除鬼魅門》。序文中，將茶放在“末代養生之仙藥，人倫延齡之妙術也”的重要位置，並闡述瞭養生的必要性：“其保一期之根源，在養生。”上捲先談五髒和閤與飲茶的關係，後半部分論述瞭茶的名稱、産地、樹形、采茶季節和製茶技術。在下捲“遣除鬼魅門”中，榮西說的是亂世多疫病，闡述瞭桑粥法、桑煎法等。

關於《吃茶養生記》這本著作，中國眾多學者在其論述中有所提及，但一直沒有獨立的圖書齣版。其中最大的原因是《吃茶養生記》采用的是古文，字數較少，不足成書。為解決這個問題，我們從日本尋迴眾多與榮西禪師有關的資料，收集瞭茶在日本的種植、發展以及茶具、飲用等古籍圖，又遴選瞭中國善本古籍中關於茶的繪圖，為此書配插圖二百餘幅，並增加“導讀十圖說”內容，用以闡述茶的源淵與發展。這樣，這本書在榮西禪師講養生的基礎上，又增添瞭許多茶文化的知識。

在論述“吃茶”的方式時，我們將大量筆墨放在唐、宋年間，明代之後的飲茶方式與現代相差無幾，故不多述。

《吃茶養生記》一書中養生的內容，到瞭醫學發達的今天，已然不能全部實用，隻能當作古人對茶的一種看法與觀點。書中提到的“養生”在今天準確地說應該是“健康”，故將書名改為《吃茶記》，特此說明。

*這是一本關於茶的書，兼具古書與現代工藝之美，裸脊鎖綫裝訂+書邊染色， 以“書中書”形式再現日本《吃茶養生記》古籍風采，讓你180度平攤欣賞文與圖的珠聯璧閤！

*“日本茶祖”榮西禪師首次公開麵世的“日本《茶經》”吃茶養生全解本

*繼陸羽《茶經》之後，世界上第二部茶經

《吃茶記》是日本第一部茶著作，也是繼陸羽《茶經》之後世界上第二部茶經，它對日本茶道有重要影響。

《吃茶記》主要論述茶的藥物性能，編者通過注釋、譯文、導讀＋圖說對《吃茶記》做瞭全麵的、詳細的解讀。注釋部分，是譯者對書中生澀的詞語的解說，包括一些佛教用語、特定稱呼、生澀詞語等。在導讀＋圖說部分，譯者講述瞭中國源遠流長的茶文化、日本茶文化、榮西禪師的經曆、書中相關人物及故事、成書時的人文習俗等，有很多生動有趣的“茶故事”，讀者看後自會會心一笑。

《吃茶記》中配有近百幅與茶相關的插圖，讀者在閱讀的同時還可欣賞古時畫傢的精湛畫作，勞逸結閤，能夠激發讀者的閱讀興趣。在圖說部分，我們又對插圖中的人物或故事進行瞭解說，增加瞭圖書的知識點，豐富瞭圖書的內容。《吃茶記》的最後，附有宋徽宗的《大觀茶論》，古今對照，可讓讀者瞭解南宋時期的點茶文化。

《吃茶記》由日本茶祖、臨濟宗祖師榮西禪師寫就，著名詩人、導演施袁喜譯著，內容豐富，解說詳細是一本非常好的茶文化書籍。

榮西禪師（1141—1215 ），日本禪宗臨濟宗的創始人，曾於宋乾道四年（1168）、淳熙十四年（1178）兩次到中國學佛，熱愛中國茶文化，迴國時帶去瞭中國的茶籽和茶文化，著有《吃茶養生記》，是繼中國《茶經》之後世界上第二部“ 茶經”，尊為“ 日本茶祖”。

施袁喜，彝族詩人、導演，喜茶，1977年生於雲南古樹茶、普洱茶源頭之一的大理南澗無量山間，傢世營茶。2001年畢業於雲南大學，曾供職於北京《經濟觀察報》、全國婦聯中國婦女齣版社、中央電視颱等，齣版詩集《白烏鴉，黑烏鴉》、隨筆集《山水引》，主編《雲南十三人詩選》《頑石作品》，編譯《美國文化簡史》《梵高自傳》等，是雲南茶文化品牌的重要傳播者。