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发表于2025-03-16
蔡瀾食材字典 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025
這部《蔡瀾食材字典》彆具一格,寫的就是蔡先生對中外飲食中最為普通最為常見的各種糧食、蔬菜、水果、魚肉和調味配料的認知,文筆依然生動,描繪依然細膩,看法依然獨特,是蔡先生在美食文字創作上新的成功的嘗試,值得對美食和美食文字感興趣的讀者玩味。
蔡瀾,香港著名作傢、美食傢、旅遊傢、電影人,與金庸、倪匡、黃霑並稱“香港四纔子”。近年來不斷組團旅遊,走遍天下,吃遍天下,寫遍天下。本書彆具一格,寫的就是蔡先生對中外飲食中最為普通最為常見的各種糧食、蔬菜、水果、魚肉和調味配料的認知,文筆生動,描繪細膩,看法獨特,是蔡先生在美食文字創作上新的成功的嘗試。
蔡瀾,香港著名作傢、美食傢、旅遊傢、電影人,與金庸、倪匡、黃霑並稱“香港四纔子”。生於新加坡,青年時留學日本學習電影製作,之後長期任職邵氏、嘉禾東南亞兩大電影公司。監製的電影有《快餐車》、《龍兄虎弟》、《福星高照》、《城市獵人》、《重案組》等多部成龍主演的巨片。 蔡瀾先後在東京、紐約、巴黎、漢城、颱北、巴塞羅那和曼榖等地居住過,通曉多國語言。曾嚮馮康侯先生學習書法、篆刻,嚮丁雄泉先生學習繪畫,閑時寫寫書法、刻刻圖章、畫畫花草以自娛。後又以美食專欄聞名,近年來又不斷組團旅遊,走遍天下,吃遍天下,寫遍天下。蔡瀾小品文談吃、談喝、談文藝、談電影、談老友、談鳳物,題材不拘,有著述《草草不工》、《狂又何妨》、《鞦雨梧桐》、《放浪形骸》等幾十種行世。
"美食是供懂得它的人享受的“,文字平實有趣,看完離老饕又近瞭一步⋯⋯
評分昨天照洋蔥詞條的方法做瞭咖喱牛肉,甚好
評分學做飯的必讀入門書
評分這不是一本食譜,這不是一本教你做菜的書。甚至,你會忽略這是一本有關於食材的書。這是生活
評分"美食是供懂得它的人享受的“,文字平實有趣,看完離老饕又近瞭一步⋯⋯
李安大师说“每个男人心中都有一座断背山”,吴劳先生说“每个老头心中都有一个洛丽塔”,蔡澜师傅虽然嘴上没说,不过俺从字里行间看出了一句潜台词:“每个老饕心中都有一块猪油膏”。蔡师傅对猪油爱的深沉,爱的热烈,“灼熟了蕹菜之后,舀一大勺猪油放在热腾腾的蕹菜上,看...
評分像蔡先生这样边吃、边玩、边赚钱的人生多美妙啊 一种食材告诉你各种做法,只要你对美食稍有天分,依照本书,即可做出千变万化的美食咯。
評分关于食材的种种娓娓道来,评论各国各地品种的良莠也是如数家珍。 令人大开眼界。 大家出手自不凡。 本书有一严重的缺陷:此书编辑完全不上心,同一食材系列文章之间有大段的重复。
評分一翻目录,就有读的冲动。 关于洋葱 洋葱在西方的超市里确乎是一种极普遍的东西。也很便宜。品种却比我们见到的多得多。不同的洋葱口味不同,派不同的用场。书中说到的红葱头,叫做shallot的,我在一档烹调节目里看到过,用来做牛排的gravy。书里配的图片是不对的。应该是那...
評分芥蓝 芥蓝有大芥和小芥之分,蔡澜说先爆香鱼干然后炒小芥,这个想法不错。不过大芥和小芥相比,还是大芥爽口。蔡澜的大芥做法是搭配肉,尤其火腿。那是那是,芥蓝咸猪骨或者芥蓝珍珠贝煲香甜的无以复加。就是大芥蓝切片冰镇,更是爽口至极啊~这个做法只在上海吃到过,夏日炎炎...
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