图书标签: 蔡澜 美食 生活 饮食 随笔 美食文化 香港 吃
发表于2025-03-04
蔡澜食材字典 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025
这部《蔡澜食材字典》别具一格,写的就是蔡先生对中外饮食中最为普通最为常见的各种粮食、蔬菜、水果、鱼肉和调味配料的认知,文笔依然生动,描绘依然细腻,看法依然独特,是蔡先生在美食文字创作上新的成功的尝试,值得对美食和美食文字感兴趣的读者玩味。
蔡澜,香港著名作家、美食家、旅游家、电影人,与金庸、倪匡、黄霑并称“香港四才子”。近年来不断组团旅游,走遍天下,吃遍天下,写遍天下。本书别具一格,写的就是蔡先生对中外饮食中最为普通最为常见的各种粮食、蔬菜、水果、鱼肉和调味配料的认知,文笔生动,描绘细腻,看法独特,是蔡先生在美食文字创作上新的成功的尝试。
蔡澜,香港著名作家、美食家、旅游家、电影人,与金庸、倪匡、黄霑并称“香港四才子”。生于新加坡,青年时留学日本学习电影制作,之后长期任职邵氏、嘉禾东南亚两大电影公司。监制的电影有《快餐车》、《龙兄虎弟》、《福星高照》、《城市猎人》、《重案组》等多部成龙主演的巨片。 蔡澜先后在东京、纽约、巴黎、汉城、台北、巴塞罗那和曼谷等地居住过,通晓多国语言。曾向冯康侯先生学习书法、篆刻,向丁雄泉先生学习绘画,闲时写写书法、刻刻图章、画画花草以自娱。后又以美食专栏闻名,近年来又不断组团旅游,走遍天下,吃遍天下,写遍天下。蔡澜小品文谈吃、谈喝、谈文艺、谈电影、谈老友、谈凤物,题材不拘,有著述《草草不工》、《狂又何妨》、《秋雨梧桐》、《放浪形骸》等几十种行世。
此书对厨艺大有裨益
评分商业多过食物
评分家常食材都炮制得生猛鲜活,蔡桑真是懂食物的人
评分死老头儿虽然偏激,到底也是老饕。
评分文字的记录一如蔡先生的节目风格,落落大方,侃侃而谈,点到即止,扯东扯西。整本看完,并没有什么特别想品尝的欲望,倒是感觉美食亦如人生,最好的并不是最华贵的,而是最舒适的。
“在最肥美的深秋,吃芥蓝最佳。用水一洗,芥蓝干脆得折断,烫热加蚝油即可。” “最高境界,莫过于什么都不配,将长葱切成丝,油爆香后,干捞已经煮好的面条里,下点盐或者酱油,是最基本的葱油拌面,但主要的是用猪油,只有猪油才有资格与长葱做伴,用植物油的话,辜...
评分一翻目录,就有读的冲动。 关于洋葱 洋葱在西方的超市里确乎是一种极普遍的东西。也很便宜。品种却比我们见到的多得多。不同的洋葱口味不同,派不同的用场。书中说到的红葱头,叫做shallot的,我在一档烹调节目里看到过,用来做牛排的gravy。书里配的图片是不对的。应该是那...
评分一直想找一本烹饪的基础书,比如从油温到各种菜的切法,各味调料酱料的用法,还有就是,各种食材的认识。所以找到这本书好是兴奋了一会,这也是我看的第一本蔡澜的书。 烹饪和美食其实是特主观的东西,就象谚语里说的,一个人的佳肴可能是另一个人的毒药。所以一本关于美食的书...
评分像蔡先生这样边吃、边玩、边赚钱的人生多美妙啊 一种食材告诉你各种做法,只要你对美食稍有天分,依照本书,即可做出千变万化的美食咯。
评分夜半风凉,微微饿,走到书架旁随手抽出这本久不看了的蔡澜食材字典,躺在床上看着。心里因为冰箱坏了家中没有任何储备而踏实。 看过几集深圳台演得蔡澜美食节目,觉得蔡澜是个极具魅力的性情中人,老饕的称号不是光胃大就行。 鄙人觉得吃东西还是要尊重食材本身,这就需要第...
蔡澜食材字典 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025