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发表于2024-07-13
蔡澜食材字典 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024
这部《蔡澜食材字典》别具一格,写的就是蔡先生对中外饮食中最为普通最为常见的各种粮食、蔬菜、水果、鱼肉和调味配料的认知,文笔依然生动,描绘依然细腻,看法依然独特,是蔡先生在美食文字创作上新的成功的尝试,值得对美食和美食文字感兴趣的读者玩味。
蔡澜,香港著名作家、美食家、旅游家、电影人,与金庸、倪匡、黄霑并称“香港四才子”。近年来不断组团旅游,走遍天下,吃遍天下,写遍天下。本书别具一格,写的就是蔡先生对中外饮食中最为普通最为常见的各种粮食、蔬菜、水果、鱼肉和调味配料的认知,文笔生动,描绘细腻,看法独特,是蔡先生在美食文字创作上新的成功的尝试。
蔡澜,香港著名作家、美食家、旅游家、电影人,与金庸、倪匡、黄霑并称“香港四才子”。生于新加坡,青年时留学日本学习电影制作,之后长期任职邵氏、嘉禾东南亚两大电影公司。监制的电影有《快餐车》、《龙兄虎弟》、《福星高照》、《城市猎人》、《重案组》等多部成龙主演的巨片。 蔡澜先后在东京、纽约、巴黎、汉城、台北、巴塞罗那和曼谷等地居住过,通晓多国语言。曾向冯康侯先生学习书法、篆刻,向丁雄泉先生学习绘画,闲时写写书法、刻刻图章、画画花草以自娱。后又以美食专栏闻名,近年来又不断组团旅游,走遍天下,吃遍天下,写遍天下。蔡澜小品文谈吃、谈喝、谈文艺、谈电影、谈老友、谈凤物,题材不拘,有著述《草草不工》、《狂又何妨》、《秋雨梧桐》、《放浪形骸》等几十种行世。
带着格物的味道,很亲切,倒比蔡先生其他的写食书益智。我对他鄙夷内地鸡引发的反感,也算是削弱了。
评分还附有一些烹饪小技巧,超级喜欢!
评分他不爱吃薯仔,but我爱
评分他不爱吃薯仔,but我爱
评分让人觉得做饭很简单似的然后我用黄油炒空心菜终于吃吐了
一. 每每去香港,最喜欢看茶餐厅的菜牌。 因为食材繁杂,从麻婆豆腐到香煎猪扒,从奶油浇猪仔包到传统广式煲仔饭,从东方到西方,从南半球到北半球,基本上各种食材都可以囊括进茶餐厅写着密密麻麻的繁体字的菜谱里。 最佩服香港饮食的一点,就是绝不照搬,基本上把各种食材汇...
评分老蔡是名头大,水平差啊! 买了他的书感觉很上当。 文字寡淡无味,美食见识,要搁以前(改革开放前)算是宽广,但如今咱们吃过见过的也多了,没有稀奇的感觉。 对中国的传统饮食历史,基本没有太多文化知识和底蕴,这方面离聂凤乔差老鼻子了。这方面推荐老凤广西师大《老凤谈...
评分一直想找一本烹饪的基础书,比如从油温到各种菜的切法,各味调料酱料的用法,还有就是,各种食材的认识。所以找到这本书好是兴奋了一会,这也是我看的第一本蔡澜的书。 烹饪和美食其实是特主观的东西,就象谚语里说的,一个人的佳肴可能是另一个人的毒药。所以一本关于美食的书...
评分“在最肥美的深秋,吃芥蓝最佳。用水一洗,芥蓝干脆得折断,烫热加蚝油即可。” “最高境界,莫过于什么都不配,将长葱切成丝,油爆香后,干捞已经煮好的面条里,下点盐或者酱油,是最基本的葱油拌面,但主要的是用猪油,只有猪油才有资格与长葱做伴,用植物油的话,辜...
评分看了前面几位书友的评论,普遍都对蔡先生口味的偏爱方面颇有微词,其实大可不必!不论古今,精彩的食评都是文人写得好,但文人也都不是石头缝里蹦出来的,但凡是个人,吃五谷杂粮就必定有些偏好,昔年看梁实秋先生的《雅舍谈吃》,就对他说的“北京小吃是哪里都比不了”非常怀...
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