具体描述
这部《蔡澜食材字典》别具一格，写的就是蔡先生对中外饮食中最为普通最为常见的各种粮食、蔬菜、水果、鱼肉和调味配料的认知，文笔依然生动，描绘依然细腻，看法依然独特，是蔡先生在美食文字创作上新的成功的尝试，值得对美食和美食文字感兴趣的读者玩味。
蔡澜，香港著名作家、美食家、旅游家、电影人，与金庸、倪匡、黄霑并称“香港四才子”。近年来不断组团旅游，走遍天下，吃遍天下，写遍天下。本书别具一格，写的就是蔡先生对中外饮食中最为普通最为常见的各种粮食、蔬菜、水果、鱼肉和调味配料的认知，文笔生动，描绘细腻，看法独特，是蔡先生在美食文字创作上新的成功的尝试。
作者简介
蔡澜，香港著名作家、美食家、旅游家、电影人，与金庸、倪匡、黄霑并称“香港四才子”。生于新加坡，青年时留学日本学习电影制作，之后长期任职邵氏、嘉禾东南亚两大电影公司。监制的电影有《快餐车》、《龙兄虎弟》、《福星高照》、《城市猎人》、《重案组》等多部成龙主演的巨片。 蔡澜先后在东京、纽约、巴黎、汉城、台北、巴塞罗那和曼谷等地居住过，通晓多国语言。曾向冯康侯先生学习书法、篆刻，向丁雄泉先生学习绘画，闲时写写书法、刻刻图章、画画花草以自娱。后又以美食专栏闻名，近年来又不断组团旅游，走遍天下，吃遍天下，写遍天下。蔡澜小品文谈吃、谈喝、谈文艺、谈电影、谈老友、谈凤物，题材不拘，有著述《草草不工》、《狂又何妨》、《秋雨梧桐》、《放浪形骸》等几十种行世。
目录信息
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读后感
关于食材的种种娓娓道来，评论各国各地品种的良莠也是如数家珍。 令人大开眼界。 大家出手自不凡。 本书有一严重的缺陷：此书编辑完全不上心，同一食材系列文章之间有大段的重复。
评分我借这本书还有个有趣的事情，当时我拿那边续编的时候秦思文刚刚离开上海。一排书四五本我随手拿了一本，回来却看到她当初用彭大头卡的借书单，不禁感慨这个概率。 其实是两本，一本是《蔡澜食材字典》和《蔡澜食材字典续编》，里面包括我们日常的一些所见的蔬菜水果海鲜肉食等...
评分一翻目录，就有读的冲动。 关于洋葱 洋葱在西方的超市里确乎是一种极普遍的东西。也很便宜。品种却比我们见到的多得多。不同的洋葱口味不同，派不同的用场。书中说到的红葱头，叫做shallot的，我在一档烹调节目里看到过，用来做牛排的gravy。书里配的图片是不对的。应该是那...
评分我借这本书还有个有趣的事情，当时我拿那边续编的时候秦思文刚刚离开上海。一排书四五本我随手拿了一本，回来却看到她当初用彭大头卡的借书单，不禁感慨这个概率。 其实是两本，一本是《蔡澜食材字典》和《蔡澜食材字典续编》，里面包括我们日常的一些所见的蔬菜水果海鲜肉食等...
评分一. 每每去香港，最喜欢看茶餐厅的菜牌。 因为食材繁杂，从麻婆豆腐到香煎猪扒，从奶油浇猪仔包到传统广式煲仔饭，从东方到西方，从南半球到北半球，基本上各种食材都可以囊括进茶餐厅写着密密麻麻的繁体字的菜谱里。 最佩服香港饮食的一点，就是绝不照搬，基本上把各种食材汇...
用户评价
带着格物的味道，很亲切，倒比蔡先生其他的写食书益智。我对他鄙夷内地鸡引发的反感，也算是削弱了。
评分还附有一些烹饪小技巧，超级喜欢！
评分很天然的笔法 很有心的描绘 很洒脱的风格
评分食不厌精 精不厌繁 因繁就简 简而不陋 才有真滋味
评分还附有一些烹饪小技巧，超级喜欢！
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