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蔡澜食材字典


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发表于2024-11-22

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图书描述

这部《蔡澜食材字典》别具一格,写的就是蔡先生对中外饮食中最为普通最为常见的各种粮食、蔬菜、水果、鱼肉和调味配料的认知,文笔依然生动,描绘依然细腻,看法依然独特,是蔡先生在美食文字创作上新的成功的尝试,值得对美食和美食文字感兴趣的读者玩味。

蔡澜,香港著名作家、美食家、旅游家、电影人,与金庸、倪匡、黄霑并称“香港四才子”。近年来不断组团旅游,走遍天下,吃遍天下,写遍天下。本书别具一格,写的就是蔡先生对中外饮食中最为普通最为常见的各种粮食、蔬菜、水果、鱼肉和调味配料的认知,文笔生动,描绘细腻,看法独特,是蔡先生在美食文字创作上新的成功的尝试。

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著者简介

蔡澜,香港著名作家、美食家、旅游家、电影人,与金庸、倪匡、黄霑并称“香港四才子”。生于新加坡,青年时留学日本学习电影制作,之后长期任职邵氏、嘉禾东南亚两大电影公司。监制的电影有《快餐车》、《龙兄虎弟》、《福星高照》、《城市猎人》、《重案组》等多部成龙主演的巨片。 蔡澜先后在东京、纽约、巴黎、汉城、台北、巴塞罗那和曼谷等地居住过,通晓多国语言。曾向冯康侯先生学习书法、篆刻,向丁雄泉先生学习绘画,闲时写写书法、刻刻图章、画画花草以自娱。后又以美食专栏闻名,近年来又不断组团旅游,走遍天下,吃遍天下,写遍天下。蔡澜小品文谈吃、谈喝、谈文艺、谈电影、谈老友、谈凤物,题材不拘,有著述《草草不工》、《狂又何妨》、《秋雨梧桐》、《放浪形骸》等几十种行世。


图书目录


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用户评价

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商业多过食物

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很天然的笔法 很有心的描绘 很洒脱的风格

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带着格物的味道,很亲切,倒比蔡先生其他的写食书益智。我对他鄙夷内地鸡引发的反感,也算是削弱了。

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猪油猪油猪油( ̄_ ̄|||)

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他不爱吃薯仔,but我爱

读后感

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一翻目录,就有读的冲动。 关于洋葱 洋葱在西方的超市里确乎是一种极普遍的东西。也很便宜。品种却比我们见到的多得多。不同的洋葱口味不同,派不同的用场。书中说到的红葱头,叫做shallot的,我在一档烹调节目里看到过,用来做牛排的gravy。书里配的图片是不对的。应该是那...  

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书中罗列的大多是各地简单食材,有的还有简易的烹饪方法,不讲食性寒温损补,也不去刻意生发什么故事传奇,只说怎么吃,好吃不好吃,这才是吃客本色。虽然他的口味和我有比较大差异,好多食材我又不认得——我常年在北方生活,看书时不至于食指大动,但也能很开心看下去。看完...  

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看完此书我有个非常偏激的想法——台湾地方太小以致眼界狭窄,当然蔡澜走过的地方比我多的多,吃过的美食也比我多的多,但是就冲他说土豆和西红柿根本没法下口,怎么做都不好吃,北京人喜欢吃凉拌土豆丝和炒土豆丝只是吃的思念,我就觉得他对美食的研究还是太狭隘了!因为这个...  

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书中罗列的大多是各地简单食材,有的还有简易的烹饪方法,不讲食性寒温损补,也不去刻意生发什么故事传奇,只说怎么吃,好吃不好吃,这才是吃客本色。虽然他的口味和我有比较大差异,好多食材我又不认得——我常年在北方生活,看书时不至于食指大动,但也能很开心看下去。看完...  

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芥蓝 芥蓝有大芥和小芥之分,蔡澜说先爆香鱼干然后炒小芥,这个想法不错。不过大芥和小芥相比,还是大芥爽口。蔡澜的大芥做法是搭配肉,尤其火腿。那是那是,芥蓝咸猪骨或者芥蓝珍珠贝煲香甜的无以复加。就是大芥蓝切片冰镇,更是爽口至极啊~这个做法只在上海吃到过,夏日炎炎...  

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