具体描述
这部《蔡澜食材字典》别具一格，写的就是蔡先生对中外饮食中最为普通最为常见的各种粮食、蔬菜、水果、鱼肉和调味配料的认知，文笔依然生动，描绘依然细腻，看法依然独特，是蔡先生在美食文字创作上新的成功的尝试，值得对美食和美食文字感兴趣的读者玩味。
蔡澜，香港著名作家、美食家、旅游家、电影人，与金庸、倪匡、黄霑并称“香港四才子”。近年来不断组团旅游，走遍天下，吃遍天下，写遍天下。本书别具一格，写的就是蔡先生对中外饮食中最为普通最为常见的各种粮食、蔬菜、水果、鱼肉和调味配料的认知，文笔生动，描绘细腻，看法独特，是蔡先生在美食文字创作上新的成功的尝试。
作者简介
蔡澜，香港著名作家、美食家、旅游家、电影人，与金庸、倪匡、黄霑并称“香港四才子”。生于新加坡，青年时留学日本学习电影制作，之后长期任职邵氏、嘉禾东南亚两大电影公司。监制的电影有《快餐车》、《龙兄虎弟》、《福星高照》、《城市猎人》、《重案组》等多部成龙主演的巨片。 蔡澜先后在东京、纽约、巴黎、汉城、台北、巴塞罗那和曼谷等地居住过，通晓多国语言。曾向冯康侯先生学习书法、篆刻，向丁雄泉先生学习绘画，闲时写写书法、刻刻图章、画画花草以自娱。后又以美食专栏闻名，近年来又不断组团旅游，走遍天下，吃遍天下，写遍天下。蔡澜小品文谈吃、谈喝、谈文艺、谈电影、谈老友、谈凤物，题材不拘，有著述《草草不工》、《狂又何妨》、《秋雨梧桐》、《放浪形骸》等几十种行世。
目录信息
· · · · · · (收起)
读后感
迷迭香，Rosemary，针状叶片，味道是松香的调子，细闻还混有凉丝丝的薄荷味，比较醒脑。西餐常用香料，与土豆、鸡肉、牛羊肉都可以搭配。 蔡澜在《食材字典》里说西人惯用Rosemary配鸡，也将它干制了撒在烤腿肉上。 河鲈比海鲈体型小，肉质更细嫩，价格稍贵一点儿。我天性...
评分李安大师说“每个男人心中都有一座断背山”，吴劳先生说“每个老头心中都有一个洛丽塔”，蔡澜师傅虽然嘴上没说，不过俺从字里行间看出了一句潜台词：“每个老饕心中都有一块猪油膏”。蔡师傅对猪油爱的深沉，爱的热烈，“灼熟了蕹菜之后，舀一大勺猪油放在热腾腾的蕹菜上，看...
评分真是向往学习这些知识太久了，现实生活中简直没有人知道，你以为是个厨师就都知道这些么？错啦 大多厨师只是闷头干活而已，哪有心思研究理论 喜欢美食的同学，应该仔细研究下这两本字典，一定获益良多哟。 不过这本书为啥没有出在三联，很奇怪
评分翻看了一下，我大概从未给过两颗星的评价。一开始给这本书还是三颗星，虽然跟我当初期望值有较大落差。越回想越觉得蔡澜写这书完全没有对各种或者稀罕或者普通食材的博爱，取而代之的是尖酸的挑剔烹调方式与极其个人化口味的评论。我不太能接受这一点，随即改成两星。 一个美食...
评分像蔡先生这样边吃、边玩、边赚钱的人生多美妙啊 一种食材告诉你各种做法，只要你对美食稍有天分，依照本书，即可做出千变万化的美食咯。
用户评价
家常食材都炮制得生猛鲜活,蔡桑真是懂食物的人
评分普通食材也能讲出个三五六来，如果说雕爷要吃蓝龙虾才能打开味蕾，那么蔡澜的这部词典告诉你，任何食材都能打开味蕾。
评分记下了很多有用又有趣的东西，热烈推荐给同样热爱烹饪的你^^
评分文字的记录一如蔡先生的节目风格，落落大方，侃侃而谈，点到即止，扯东扯西。整本看完，并没有什么特别想品尝的欲望，倒是感觉美食亦如人生，最好的并不是最华贵的，而是最舒适的。
评分猪油猪油猪油(￣_￣|||)
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2025 book.quotespace.org All Rights Reserved. 小美书屋 版权所有