具体描述
《随园食单演绎精品菜谱》作者从《随园食单》中精选演绎出的100多种随园系列菜肴，在编排时仍按原著顺序排列，并在每种菜前附上袁枚的原文。同时，还将「随园食单」的「须知单」「戒单」附在最后，以便读者领会原著的烹饪理论，对作者薛文龙的演绎成果进行鉴定和指正。
作者简介
目录信息
读后感
看到78元的定价，我想这该是本厚重的书，毕竟还有袁枚的原著撑着呢。 等当当的书拿到手，我看到的如此单薄的一本书，只有薄薄的160页，很多页只有几十个字，其它是什么呢？留白，大量的留白。 虽然作者用了心，做了108道随园菜出来，但是，这本书一点儿都不厚道，性价比太差了...
评分看到78元的定价，我想这该是本厚重的书，毕竟还有袁枚的原著撑着呢。 等当当的书拿到手，我看到的如此单薄的一本书，只有薄薄的160页，很多页只有几十个字，其它是什么呢？留白，大量的留白。 虽然作者用了心，做了108道随园菜出来，但是，这本书一点儿都不厚道，性价比太差了...
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评分看到78元的定价，我想这该是本厚重的书，毕竟还有袁枚的原著撑着呢。 等当当的书拿到手，我看到的如此单薄的一本书，只有薄薄的160页，很多页只有几十个字，其它是什么呢？留白，大量的留白。 虽然作者用了心，做了108道随园菜出来，但是，这本书一点儿都不厚道，性价比太差了...
用户评价
我一直对中国传统文化中的“精致生活”充满好奇，而《随园食单》无疑是中国古代饮食文化中的一个重要标杆。这本书的出现，就像是为我打开了一扇通往那个时代的大门。它并没有简单地复制原著，而是以一种现代人能够理解和接受的方式，对袁枚先生的智慧进行了“再演绎”。我特别欣赏书中对“食材选择”的讲究。袁枚先生对食材的挑剔，不仅仅是对口味的追求，更是对生命本质的尊重。这本书的作者，将这些细微之处都捕捉并放大，让我明白，一道好菜的开始，往往取决于食材本身的品质。在书中，我看到了对不同品种的鱼、不同部位的肉，乃至不同季节的蔬菜，都有非常深入的介绍。这种对细节的关注，让我对烹饪有了更深层次的理解。我尝试了书中介绍的一道“河鲜”菜肴，它对食材的新鲜度和处理方式都有着极为苛刻的要求。在按照书中指导完成之后，那鲜美的味道，让我仿佛穿越回了清代，与袁枚先生一同品尝这人间至味。这本书不仅是我的烹饪指南，更是一次关于中国传统饮食文化的学习之旅。
评分终于收到这本书了，包装得非常仔细，打开之后，浓郁的书墨香扑鼻而来，瞬间感觉回到了那个文人墨客汇聚的年代。我一直对《随园食单》的原著充满好奇，但总觉得文字有些过于古雅，难以完全领会其中的精髓。这本书的出现，简直就是我饮食文化探索之旅的一盏明灯。它没有照搬原文，而是以一种现代人更容易理解和接受的方式，将袁枚先生的智慧和对美食的热爱娓娓道来。每一道菜谱的呈现，都不仅仅是食材的堆砌和步骤的罗列，更蕴含着袁枚先生对于食材选择、烹饪技巧、甚至是品尝意境的独到见解。读这本书，就像是在听一位老友在分享他与食物的深厚情谊，他会告诉你为什么选用某种食材，它背后有什么样的故事，又该如何通过恰到好处的烹饪，唤醒它最原始的美味。我特别喜欢其中关于“点心”的那几章，那些看似寻常的点心，在袁枚先生的笔下，却变得生动有趣，仿佛拥有了灵魂。不仅仅是口味，更是一种生活态度，一种对细节的极致追求。我迫不及待地想尝试书中介绍的几道菜，相信它不仅能丰富我的餐桌，更能提升我对生活品质的感知。这本书，绝对是值得反复品读的珍宝。
评分这本书的出现，为我打开了理解中国传统饮食文化的一扇新窗户。我一直对《随园食单》的原文感到有些敬畏，觉得那是一种遥不可及的艺术。然而，这本书却以一种非常亲切和易懂的方式，将袁枚先生的智慧带到了我身边。它不是那种冰冷的技术指南，而是在每一道菜谱的背后，都渗透着作者对食物的热爱和对生活的热情。我特别欣赏书中对“烹饪的温度”的阐释。袁枚先生对于火候的把握，可以说是到了出神入化的地步。这本书的作者，通过大量的实践和细致的观察，将这些经验以一种非常直观的方式展现出来。例如，在介绍一道“炖煮”的菜肴时，作者会详细描述不同温度下，食材所产生的变化，以及如何通过控制火候，来达到最佳的口感。这让我觉得，烹饪的艺术，在于对细节的极致追求。我尝试了书中一道关于“炒菜”的菜肴，它对火候的要求非常高，需要瞬间的爆发力。在按照书中指导完成之后，那股锅气带来的鲜香，让我感叹不已。这本书让我明白，真正的烹饪，是一种与食材的对话，是一种对自然的敬畏。
评分这本书带给我的，是一种久违的，对生活细致入微的观察和品味。我一直认为，《随园食单》不仅仅是一本菜谱，更是一种生活哲学。而这本书的作者，正是将这种哲学以一种非常巧妙的方式，呈现在我们眼前。它不是那种流水账式的菜谱，而是在每一道菜的背后，都讲述着一个故事，传递着一种情感。我特别喜欢书中关于“器皿”的论述。袁枚先生认为，烹饪不仅是味觉的享受，更是视觉和心灵的慰藉。合适的器皿，能够极大地提升菜肴的整体感受。这本书的作者，在介绍每一道菜时，都会对搭配的器皿提出建议，有时候甚至会引经据典，讲述器皿背后的文化含义。这让我意识到，原来烹饪是一门如此博大精深的艺术。我尝试了书中一道关于“点心”的菜肴，它不仅在口味上给我带来了惊喜，更在于它所营造的意境。当那精致的点心，盛放在恰到好处的器皿中，端上来的时候，我仿佛感受到了一种来自古人的匠心与情怀。这本书让我更加懂得，生活的美，往往隐藏在那些不经意的细节之中。
评分这本书的出现，让我对“家常菜”有了全新的认识。我一直以为，《随园食单》所描绘的，都是一些极其繁复、难以企及的宴席菜肴。然而，这本书却颠覆了我的认知。它所演绎的许多菜肴，虽然在制作上颇具匠心，但其核心依然是围绕着那些在我们日常生活中触手可及的食材。作者通过对袁枚先生原文的细致解读，挖掘出了许多被忽视的、充满生活气息的烹饪智慧。我特别欣赏书中对于“火候”的精妙阐述。在现代烹饪中，我们往往依赖于各种电子设备来控制火候，但袁枚先生的年代，更多的是依靠经验和对食材的直觉。这本书的作者，将这些宝贵的经验以非常清晰的方式呈现出来，让我明白，看似简单的“文火慢炖”或“急火快炒”，其中蕴含着多少的学问。我迫不及待地想尝试书中关于“炖肉”的几道菜，相信通过这本书的学习，我的炖肉口感会有一个质的飞跃。此外，书中还穿插了一些关于食材搭配的建议，比如某些蔬菜与肉类搭配，能够达到意想不到的味觉效果。这种“科学”的烹饪指导，让我觉得这本书不仅有趣，而且实用。
评分一直以来，我都对传统文化中的“生活美学”充满向往，而《随园食单》正是其中一个重要的载体。这本书的演绎，让我有机会以一种更加贴近现代生活的方式，去感受这份古老的智慧。它不仅仅是一本菜谱，更像是一次穿越时空的对话，与袁枚先生这位才华横溢的美食家进行心灵的交流。书中对于“调味”的阐释尤为精彩，它不仅仅是盐、糖、酱油的简单叠加，更是一种对于食材本味的尊重和升华。作者在解释袁枚先生的调味哲学时，常常会用一些非常生动的比喻，让我能够更容易地理解那些看似抽象的描述。例如，书中在讲到如何用醋来提鲜时，作者会形容它像一位巧妙的舞者，在不经意间点亮了整支舞蹈。这种细腻的表达，让我对调味的艺术有了更深的敬畏。我特别喜欢书中关于“时令蔬菜”的章节，那些简单却美味的蔬菜，在袁枚先生的笔下，焕发出了迷人的光彩。这本书让我明白，最简单的食材，也可以通过精心的烹饪，达到最极致的美味。它鼓励我去发掘身边的美好，去享受烹饪的乐趣。
评分我一直对中国古典饮食文化情有独钟，而《随园食单》更是其中的瑰宝。然而，原著的阅读门槛相对较高，总是难以深入理解。这本书的出版，恰好填补了这一空白。它以一种非常巧妙的方式，将《随园食单》的精髓进行“再创作”，让现代读者能够轻松地走进袁枚先生的饮食世界。这本书最让我印象深刻的是它对于“意境”的强调。袁枚先生不仅仅是教你如何做菜，更是教你如何“吃”。他关注食材的来源，烹饪的温度，以及用餐的环境，所有的一切都构成了一幅完整的饮食画卷。这本书的作者很好地抓住了这一点，在每一道菜谱的介绍中，都融入了这些“软性”的要素。例如，在介绍一道“油焖虾”时，作者会提到这种虾的产地，它的壳的颜色，以及在特定季节品尝它的最佳时机。这些信息虽然不直接体现在烹饪步骤上，却极大地丰富了我们对这道菜的理解，也让我们在品尝时，多了一份对食物背后故事的感知。我个人很喜欢书中关于“时令”的论述，袁枚先生的智慧在于他深谙自然之道，知道何时品尝何种食材是最美味的。这本书也将这一点传承了下来，让我对不同季节的食材有了更深的期待。
评分这本《随园食单演绎精品菜谱》带给我的是一种全新的阅读体验。它并非是简单的食谱集合，更像是一本关于“如何品味生活”的指南。书中对每一道菜的阐述，都融入了深厚的文化底蕴和人文关怀。我尤其欣赏作者在处理袁枚先生原文时的那种匠心独运，既保留了原著的韵味，又赋予了它现代的生命力。例如，在介绍一道看似简单的“清蒸鲈鱼”时，作者不仅仅给出了详细的步骤，还引用了《随园食单》中关于鲈鱼的描写，以及袁枚先生对于火候、调料的细腻考量。读到这里，我仿佛能感受到那位才华横溢的士大夫，是如何在厨房里挥洒他的智慧与情趣。书中对食材的讲解也十分到位，它会告诉你为什么选择这种鱼，它的肉质特点是什么，以及什么样的配料最能衬托出它的鲜美。这种细致入微的讲解，让我对食材有了更深的认识，也更懂得如何去尊重和善待它们。这本书的语言风格也十分吸引人，流畅且富有诗意，读起来让人心旷神怡。我感觉自己不仅仅是在学习烹饪技巧，更是在学习一种看待食物、看待生活的方式。它让我意识到，真正的美食，是艺术与科学的完美结合，是情感与技艺的交融。
评分这本书带给我的，不仅仅是味蕾上的享受，更是精神上的洗礼。我一直认为，真正的美食，是能够触动人心的，是能够唤起美好回忆的。《随园食单演绎精品菜谱》恰恰做到了这一点。它以一种非常细腻和富有情感的方式，解读了袁枚先生关于食物的智慧。书中对每一道菜的描述，都充满了画面感，仿佛我能够置身于那个文人雅士围坐的餐桌旁，一同品味这精心制作的佳肴。我特别欣赏书中在介绍食材时，常常会提到它们的“产地”和“季节”。袁枚先生的时代，信息不如现在发达，他对食材的了解，更多的是来自于长期的实践和对自然的观察。这本书的作者，将这些宝贵的知识以现代人的方式呈现出来，让我对食材的来源有了更深的理解，也更加珍惜眼前的美食。我尝试了书中一道关于“豆腐”的菜肴，原本以为豆腐是再普通不过的食材，但在袁枚先生的演绎和作者的解读下，它竟然变得如此鲜美可口，口感也层次分明。这本书让我意识到，只要用心，即使是最平凡的食材，也能绽放出最耀眼的光芒。
评分收到这本书，我如同获得了一位来自过去的烹饪大师的指导。它不仅仅是一本菜谱，更是对《随园食单》精神内核的一种现代诠释。作者以一种极其细腻且充满敬意的笔触，解读了袁枚先生关于美食的哲学。我尤其欣赏书中对于“时令”的强调。袁枚先生深谙自然之道，懂得在何时品尝何种食材才能达到最完美的味觉体验。这本书的作者，将这一点以非常具体和可视化的方式呈现出来，让我对一年四季的食材有了更深的认识和期待。例如，书中在介绍一道“春季蔬菜”时，不仅给出了详细的烹饪方法，还详细阐述了这些蔬菜在春季的生长特点，以及它们所蕴含的生命力。这种将自然与烹饪相结合的理念，让我觉得非常受启发。我迫不及待地想尝试书中介绍的几道“夏季瓜果”的菜肴，相信它们能够为我带来清爽的味觉体验。这本书让我意识到，烹饪不仅仅是为了满足口腹之欲，更是为了顺应自然，感受生命的律动。
评分么么哒，金陵饭店首任厨师长，京苏菜。匡亚明写序！加上淮扬菜、日式料理，自成一脉。
评分居然有人开始搞这个了，不容易。
评分居然有人开始搞这个了，不容易。
评分其实我要说的是，我一直对肉食没有多大兴趣。
评分居然有人开始搞这个了，不容易。
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