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☆☆☆☆☆

出版者:Harper Perennial

作者:Eric Schlosser

出品人:

页数:416

译者:

出版时间:2006-10-1

价格:USD 14.95

装帧:Paperback

isbn号码:9780061161391

丛书系列:

图书标签:

• 社会
• 美国
• 底层
• 墨西哥
• 偷渡
• 快餐文化
• 社会评论
• 饮食习惯
• 美国社会
• 食品安全
• 消费主义
• 城市生活
• 食物工业
• 健康问题
• 文化批判

《舌尖上的美国：一场味蕾的革命》 本书并非关于速食文化盛行背后的社会经济学分析，也不是对快餐产业发展历程的梳理。相反，《舌尖上的美国》将带领读者踏上一场深入探索美国本土饮食文化精髓的味蕾之旅。我们不讨论生产线上的标准化产品，而是聚焦于那些承载着历史、地域特色和家庭传承的美国美食。 从新英格兰地区鲜美的海鲜，到南方州浓郁的烤肉风味；从中部大平原上朴实无华的农家菜，到西部海岸创新融合的现代料理，《舌尖上的美国》将一步步揭开美国丰富多样的饮食图景。我们将走进那些世代传承的老餐馆，倾听主厨们关于食材选择、烹饪技艺和独家秘方的故事。品尝那些地道的苹果派、浓稠的玉米粥、香气四溢的炸鸡，以及那些在当地社区深受欢迎却鲜为人知的家常菜肴。 本书的重点在于“地方性”和“季节性”。我们相信，最能代表一个地区美食灵魂的，往往是那些顺应时令、就地取材的食材。因此，我们将深入到美国各地，探寻那些隐藏在田间地头的美味，了解农民们如何辛勤耕耘，将最新鲜的农产品送上餐桌。从缅因州饱满多汁的蓝莓，到加州的成熟番茄，再到科罗拉多州的甘甜玉米，每一个食材都诉说着属于这片土地的故事。 《舌尖上的美国》还将关注那些在美国饮食文化中扮演着重要角色的“灵魂食物”。这些食物可能源自移民的智慧，也可能源自特定族裔的生活习惯，它们不仅仅是填饱肚子的选择，更是身份认同、社群凝聚和文化传承的载体。我们将探访唐人街的老字号，品味墨西哥裔社区的街头小吃，感受意大利移民带来的美食热情，并挖掘那些在美国土地上生根发芽，并逐渐演变成独特风味的全新菜系。 这不是一本关于“快”的读物，而是关于“慢”的艺术——慢炖、慢烤、慢品。我们鼓励读者放慢脚步，重新认识食物的本质，感受烹饪过程中的匠心与温度。本书旨在唤醒读者对食材最原始的渴望，对烹饪最纯粹的热爱，以及对美食背后文化最深切的理解。 我们将通过生动的文字和细腻的描写，带领读者穿越美国的各个角落，感受不同地域的风土人情，体验丰富多彩的饮食文化。从夏威夷群岛的热带风情，到阿拉斯加冰天雪地的海味珍馐，这本书将带你领略一个你可能从未真正了解过的美国。 《舌尖上的美国》是一份献给热爱美食、热爱生活的人们的礼物。它邀请你一同踏上这场别开生面的味蕾探索之旅，发现隐藏在美国各个角落的惊喜，并重新点燃你对餐桌上每一份食物的敬意与热情。让我们一起，用舌尖去感受美国，去品味生活。

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这本书的结构安排简直是一场精心设计的迷宫探险。它没有采用传统的按时间顺序梳理，而是采用了一种主题式的、不断深入挖掘的方式，每深入一层，揭示的真相就更让人不安一分。我特别喜欢作者在讲述快餐巨头如何重塑中学生饮食习惯的那一章，那种对“童年记忆”进行商业化改造的描绘，精准地击中了现代人心中那块柔软但又矛盾的区域。它迫使读者去反思，我们对“快速”、“方便”的集体追求，是以牺牲多少慢节奏的、有质量的生活体验为代价的。语言上，作者偶尔会使用一些精妙的双关语和讽刺性的比喻，使得原本严肃的论述充满了文学张力，读起来完全不会感到疲惫。它像一把手术刀，精准地切开了“美国梦”光鲜外表下的脂肪层，直达核心的结构性问题。

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这部作品以一种近乎新闻调查的严谨性，深入剖析了美国快餐业的崛起及其对社会、文化和健康的深远影响。作者的笔触犀利，毫不留情地揭示了从农场到餐桌的每一个环节中隐藏的利益驱动和系统性弊端。我尤其被他对于工业化养殖模式的描绘所震撼，那种对动物福利的漠视和对环境的巨大压力，让人在阅读时感到一种强烈的道德不安。他不仅仅停留在抱怨，而是追溯了快餐文化是如何一步步渗透到美国家庭日常，如何通过精妙的营销策略，将高糖、高脂、低营养的食物包装成便捷、实惠的“现代生活”的象征。书中对政府监管的缺位和食品行业游说的力量的分析，也令人深思，清晰地展示了资本如何凌驾于公共健康之上。读完后，我发现自己看待一份汉堡或一份薯条的眼光完全变了，那种“方便”背后的代价，是沉重且难以忽视的。整个阅读过程如同跟随一位经验丰富的导游，走过了一个看似光鲜亮丽，实则千疮百孔的工业巨兽的内部构造。

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与其说这是一本关于食物的书，不如说这是一部关于权力与控制的史诗。作者展现了食品工业如何通过对供应链的绝对控制，实际上控制了数百万人的日常选择和健康轨迹。最让我印象深刻的是，他对那些为快餐业提供原材料的农民和工人的命运的关注，这些处于食物链底端的人们，是如何被这个庞大的系统无情地挤压和边缘化。作者的同理心体现在每一个细节的描述中，无论是被重金属污染的地下水，还是在恶劣环境中工作的屠宰场工人。这种叙事策略，将冰冷的经济数据转化成了有血有肉的社会议题，极大地增强了文本的说服力和情感冲击力。它不是在说教，而是通过呈现无可辩驳的证据链条，邀请读者自己得出结论：我们现在所处的饮食环境，是一个被精心设计、却对人类整体福祉不负责任的产物。这是一部需要被反复阅读和深思的重量级作品。

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这本书最令人耳目一新的地方，在于它不仅仅关注“吃什么”的问题，而是深入探讨了“为什么我们选择吃这些”的社会文化根源。它成功地将快餐的兴衰史与美国郊区化进程、劳动力结构变化甚至全球化趋势编织在一起，形成了一张密不透风的分析网络。我不得不佩服作者的博学和广阔的视野，他能将经济学理论、社会学观察和个人传记片段完美地融合，让原本可能晦涩的议题变得引人入胜。例如，书中对“廉价食物”概念的解构，指出其“廉价”只是转移了成本——转移给了环境、转移给了工人的健康，以及转移给了纳税人用于处理慢性疾病的医疗开支。这种成本核算的视角，让人对“性价比”的传统定义产生了强烈的质疑。读完后，你会发现，每一次在收银台前的快速决策，背后都承载着复杂的历史和经济力量的博弈。

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那种感觉就像是突然被拉入一个巨大的、闪烁着霓虹灯的宴会厅，然后有人在你耳边低语：“看看这一切是如何运作的。”作者的叙事节奏把握得极其老练，他擅长在宏大的产业叙事和微小的个人故事之间流畅切换。有一段关于快餐连锁店标准化流程的描写，细致到连员工培训手册上的措辞都进行了分析，简直是教科书级别的流程解构。这种对“系统”的深刻理解，使得这本书超越了一般的健康警示录，更像是一部关于现代美国精神的批判性人类学研究。我特别欣赏作者在展现行业精英的冷酷逻辑时所保持的冷静客观，但这冷静之中又蕴含着对普通消费者权益被侵犯的深切同情。这本书的语言风格并非枯燥的学术报告，而是充满了画面感和紧迫感，让你仿佛能闻到油炸食品散发出的混合气味，同时又感受到背后供应链的冰冷机械感。对于任何想了解当代美国消费主义驱动力的读者来说，这本书提供了一个无法绕开的视角。

评分☆☆☆☆☆

较简略的一本书。书中暗喻很多且新颖。或许每个人都是囚笼里的个体。而囚笼有无数个，大的套小的。厉害的囚犯管着小一点囚笼里的囚犯。然后这里面的囚犯管着他们能管囚笼。。。而最小的囚笼里，囚犯们只能顾他们自己。

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