Cake Decorating for Dummies pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:John Wiley & Sons Inc

作者:LoCicero, Joe

出品人:

页数:362

译者:

出版时间:2007-4

价格:144.00元

装帧:Pap

isbn号码:9780470099117

丛书系列:

图书标签:

• Cake Decorating
• Baking
• Desserts
• DIY
• Crafts
• Hobbies
• Food & Drink
• Cooking
• How-to
• Beginner's Guide

《烘焙奇遇：甜蜜创意的缤纷世界》 欢迎踏入这场充满魔力的甜蜜之旅！《烘焙奇遇：甜蜜创意的缤纷世界》不仅仅是一本食谱，它更是一张通往无限创意与味蕾惊喜的地图，邀您一同探索烘焙艺术的无限可能。从经典浓郁的巧克力蛋糕，到轻盈飘逸的慕斯，再到造型别致的翻糖艺术，本书将带您领略烘焙的每一个迷人侧面。 本书的编写理念在于，让每一个热爱烘焙的人，无论您是初涉新手，还是经验丰富的烘焙师，都能在这里找到属于自己的灵感与乐趣。我们深知，烘焙不仅是关于精确的配方和技巧，更是关于情感的传递、生活的点缀，以及将平凡食材转化为艺术品的奇妙过程。因此，我们精心挑选了最具代表性、最受欢迎，同时也最具创新性的烘焙项目，并以最清晰、最易于理解的方式呈现给您。 走进缤纷的蛋糕王国： 本书将首先为您打开蛋糕的大门。您将了解到如何制作出最基础但最美味的香草海绵蛋糕，它的蓬松口感和淡淡的奶香味，是无数美味的基石。接着，我们将一同挑战更复杂的挑战，例如香浓醇厚的黑森林蛋糕，层层叠叠的巧克力与樱桃的完美邂逅，每一口都充满了浓情蜜意。还有那令人垂涎的红丝绒蛋糕，它独特的颜色和微酸的奶酪糖霜，是派对上的焦点。 我们还将深入探讨各种蛋糕的制作原理：为何有些蛋糕蓬松，有些则湿润？如何掌握恰到好处的烘烤时间和温度？本书将以通俗易懂的语言，为您揭示这些“烘焙的秘密”，让您在制作过程中不再感到困惑，而是充满自信。 奶油的魔法与糖霜的艺术： 蛋糕的灵魂离不开奶油与糖霜的装点。《烘焙奇遇》将为您呈现各式各样令人惊叹的奶油与糖霜制作方法。从经典的瑞士蛋白奶油霜，到丝滑柔顺的意大利蛋白奶油霜，再到口感轻盈的香缇奶油，您将学会如何制作出稳定、易于操作且风味绝佳的装饰。 更令人兴奋的是，本书将带您进入糖霜的奇幻世界。我们将教授您如何调配出鲜艳欲滴的食用色素，如何制作出如丝绸般光滑的糖霜，以及如何运用裱花袋和各种裱花嘴，创造出栩栩如生的花朵、精致的蕾丝纹样，甚至细腻的人物造型。您将学会制作出能让您的蛋糕瞬间“活”起来的装饰，让每一块蛋糕都成为一件独一无二的艺术品。 饼干与小点心的甜蜜诱惑： 除了蛋糕，本书还将为您带来各式各样令人垂涎的饼干与小点心。从酥脆的黄油曲奇，到充满异国风情的玛卡龙，再到口感扎实的布朗尼，您将学会制作出各种形状、口味各异的烘焙小品。这些小点心不仅是下午茶的绝佳伴侣，更是送给亲朋好友的最佳礼物。 您将了解如何制作出完美的曲奇形状，如何让玛卡龙拥有标志性的“裙边”，以及如何让布朗尼达到恰到好处的湿润度。本书将引导您掌握这些小点心的制作技巧，让您轻松在家中重现咖啡馆般的美味。 翻糖的创意无限： 对于那些追求极致创意和视觉冲击力的烘焙爱好者，《烘焙奇遇》还将为您揭示翻糖的奥秘。翻糖以其极佳的可塑性和延展性，为您的创意提供了无限可能。您将学会如何制作出质感细腻的翻糖膏，如何为蛋糕穿上华丽的“糖衣”，以及如何运用各种模具和工具，塑造出您脑海中的任何形象——无论是可爱的卡通人物，还是优雅的花卉，甚至是复杂的建筑模型。 本书将提供详细的翻糖造型技巧，从简单的平面装饰到复杂的立体造型，您将一步步掌握翻糖的运用精髓，让您的蛋糕成为令人惊叹的视觉盛宴。 烘焙工具与实用技巧： 一本优秀的烘焙指南，少不了对工具和技巧的详细讲解。《烘焙奇遇》将为您介绍必备的烘焙工具，并解释它们在烘焙过程中的作用。从烤箱、打蛋器、刮刀，到裱花袋、模具，您将了解如何选择和使用它们，以达到最佳的烘焙效果。 同时，本书还将分享许多实用的烘焙技巧，例如如何正确测量食材、如何避免蛋糕塌陷、如何让奶油霜更稳定等。这些经验性的指导，将帮助您少走弯路，更快地掌握烘焙的各项技能。 主题派对的灵感宝库： 无论是生日庆典、节日聚会，还是日常的温馨时光，《烘焙奇遇》都将为您提供源源不断的灵感。本书将根据不同的节日和主题，为您提供量身定制的蛋糕和甜点创意。想象一下，在圣诞节，您用姜饼和糖霜装饰出充满节日气息的小屋；在万圣节，您制作出造型独特的“鬼脸”蛋糕；在生日派对上，用翻糖制作出孩子最喜欢的卡通人物蛋糕……本书将帮助您将每一个特殊的日子，都变成一个充满甜蜜惊喜的节日。 享受烘焙的乐趣，创造属于您的甜蜜回忆： 《烘焙奇遇：甜蜜创意的缤纷世界》不仅提供配方，更传递一种生活态度——享受过程，创造美好。我们鼓励您发挥自己的想象力，在书中的基础上进行创新，创造出属于您自己独特风格的烘焙作品。在这个过程中，您不仅能品尝到美味的甜点，更能收获一份属于自己的成就感和快乐。 准备好您的围裙，点燃您的热情，让我们一起开启这段奇妙的烘焙之旅，用双手创造出属于您和您所爱之人的甜蜜奇迹！

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说实话，我买这本书纯粹是出于一种“碰碰运气”的心态，毕竟市面上关于甜点装饰的书籍多如牛毛，大多华而不实，要么是只针对专业人士的“圣经”，要么就是充斥着大量我根本用不到的奇特设备清单。然而，《Cake Decorating for Dummies》却出乎意料地务实。它没有一开始就轰炸你关于稳定奶油和镜面釉的复杂化学反应，而是非常耐心地从“准备工作区”开始讲起。这一点我给满分！我以前总是把工作台弄得一团糟，要么是糖霜溅得到处都是，要么是裱花嘴混在一起找不到合适的尺寸。这本书里有一章专门讲“高效工作流程”，简直是为我这种“邋遢型”烘焙爱好者量身定做的。它教你如何预先准备好所有颜色的糖霜，并用保鲜膜紧密包裹以防变干，这些看似微小的细节，极大地提高了我的制作效率。更让我惊喜的是，它对“颜色搭配”这一艺术性环节的处理。它不是简单地告诉你“红色加黄色等于橙色”，而是深入浅出地讲解了“互补色”和“邻近色”在甜点设计中的应用，让我明白了为什么有些蛋糕看起来和谐，有些却让人眼花缭乱。我立刻用它教的色彩理论，重新设计了我家孩子的生日蛋糕主题，从一个平庸的蓝色变成了充满活力的海洋主题。这本书的价值不在于教你模仿，而在于教会你“思考”装饰。

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对于那些希望从“能吃就行”升级到“能拿得出手”阶段的烘焙爱好者来说，这本书简直是里程碑式的存在。我尤其欣赏它在“处理常见灾难”一章中展现出的幽默感和坦诚。它承认了在烘焙的道路上，挫折是必然的，而不是像某些完美主义者的书籍那样，只展示光鲜亮丽的结果。例如，书中有一段详细描述了如何补救因温度过高导致奶油乳化失败的场景——那种油水分离、看起来像豆腐渣的状态！它提供的解决方案非常具体：加入一点点冰水，然后用电动打蛋器以低速慢慢重新搅拌。我上周就遇到了这个问题，按照书上的步骤操作，硬是把一盆“废料”挽救了回来，省下了一大笔重做的材料费！此外，它对“裱花嘴的秘密语言”部分的处理也极其精妙。不同于简单罗列各种花嘴的名称，它用清晰的侧视图和成品图对比展示了星形、圆形、花瓣形裱花嘴挤出的线条粗细和纹理差异，让我终于明白了为什么我挤出的玫瑰花总是看起来像一坨扁平的纸团——原来是我用错了花瓣裱花嘴的角度和压力。这本书的实用性，超越了食谱本身，更像是一本详尽的“故障排除手册”。

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如果非要给这本书挑个刺的话，那就是它太受欢迎了，我那本已经被我翻得边角都卷曲了，而且我几次想借给朋友，都被我那位“技术宅”的表弟抢走不还了！这本书最棒的地方在于它的“入门友好度”设置得非常人性化。它没有假定读者已经掌握了任何基础知识。比如，在讲解如何制作奶油霜时，它提供了三种不同类型的奶油霜配方——美式、瑞士和意式，并清晰地列出了每种的优缺点（例如，美式最快但最甜，意式最稳定但耗时）。这种对比式的教学法，让读者可以根据自己的时间和口味偏好来选择最适合自己的起点。我以前一直用美式奶油霜，感觉总是过于甜腻，换成书里推荐的瑞士蛋白霜配方后，口感瞬间提升了一个档次。此外，书中对“工具升级路径”的建议也十分有价值。它没有强迫你一开始就购买昂贵的进口设备，而是建议你可以先用家里的普通打蛋器，等到你掌握了基本技术后，再投资于更专业的立式搅拌机，这种循序渐进的引导，极大地降低了初学者的入门门槛和经济压力。这本书真正做到了让“Dummies”也能享受到装饰蛋糕的乐趣。

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天哪，这本书简直是我的救星！我一直对翻糖艺术心生向往，但每次打开烤箱，我都觉得自己像个新手学徒，面对那些精美的蛋糕图片，心里只有满满的挫败感。这本书的封面设计就很亲切，没有那种高高在上的专业感，反而让人觉得“哦，原来我也可以做到”。我最欣赏的是它对基础工具的介绍部分，细致到告诉你抹刀的材质和不同角度的使用技巧，这在其他教材里常常被一带而过。比如，它详细解释了为什么用橡胶刮刀比金属刮刀更适合处理奶油霜的侧面，还配有清晰的插图。初学者最怕的就是术语，但作者似乎深谙此道，用词极其口语化，仿佛邻居家那位烘焙高手正在厨房里手把手教你。我尝试了书里第一个海绵蛋糕配方，连我那挑剔的丈夫都忍不住夸赞口感松软湿润，这绝对是历史性的突破！它没有直接跳到复杂的翻糖人偶制作，而是先教会你如何烤出完美的基底，这扎实的基础功训练，比起那些只教你如何用色素染色的书，简直是高明太多了。我已经把这本书推荐给我所有对烘焙有兴趣的朋友了，它就像一个不会说话但超级耐心的私人导师，在你最需要帮助的时候伸出援手。我期待着能用书里教的渐变色技巧，为下个月的家庭聚会制作一个引人注目的分层蛋糕。

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我是一个对传统英式翻糖造型情有独钟的人，但很多现代装饰书籍都过于追逐潮流，专注于那些转瞬即逝的网红造型，导致对经典技巧的讲解非常肤浅。幸运的是，这本书在平衡新旧技巧方面做得非常出色。它用相当大的篇幅讲解了如何制作光滑、无气泡的翻糖覆盖层，这绝对是装饰蛋糕的基石。作者分享了一个用温热的毛巾覆盖蛋糕体以帮助翻糖服帖的小窍门，这个方法极其简单，却是我以前从未听闻的“秘籍”。更重要的是，它深入探讨了糖霜的“稠度”与“温度”之间的微妙关系。比如，它清晰地解释了为什么在潮湿的天气里，意式蛋白霜会比瑞士蛋白霜更容易塌陷，并相应地给出了调整糖浆温度的建议。这让我开始真正理解烘焙背后的物理和化学原理，而不是盲目地遵循数字。读完这本书，我不再只是一个“按配方操作的工人”，而是开始理解为什么这些步骤是必需的。书中的“结构支撑”一章，也让我第一次有信心去制作一个三层以上的婚礼蛋糕模型，因为作者详细计算了如何使用隐藏的柱子和底板来确保蛋糕在运输过程中屹立不倒。

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