具体描述
Get dinner on the table in 30 minutes or less with "Betty Crocker Quick and Easy Cookbook" When things are hectic and everybody's hungry, this is the cookbook you'll turn to. All 120 of the delicious kitchen-tested recipes inside are ready in 30 minutesor less, and flagged recipes take only 20 minutes. Delight the kids with favorites like Taco Supper Skillet and Barbecue Chicken Pizza. Impress guests with Grilled Latin Halibut with Green Sauce or Tagliatelle Pasta with Asparagus and Gorgonzola Sauce. And satisfy everyone with crowd - pleasers like Grilled Chili-Rubbed Pork Tenderloin and Ramen-Beef Stir-Fry. You'll find: LI 120 family-pleasing dishes from pizza to steak, with a full-page color photo of every recipe LI Eight ingredients or less for most recipes - foods you probably already have on hand LI 70 one-step ideas for adding a special touch toeverything from vegetables to dessert LI A pantry planner so you can avoid the last-minute dinner scramble With "Betty Crocker Quick and Easy Cookbook," dinner's ready "quickedy split" - so you get to enjoy more time with family and friends, and everyone gets to enjoy a delicious meal.
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读后感
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用户评价
这本书简直是厨房里的救星，尤其对于我这种白天工作到精疲力尽，晚上只想快速搞定一顿饭，但又不想吃外卖的人来说。我得说，我买了很多声称“快速又简单”的食谱书，但大多名不副实，要么是配料清单长得吓人，要么是步骤复杂得让人望而却步。然而，这本却真正做到了“Quick & Easy”。我试做了好几次他们的周日烤鸡食谱——那个号称30分钟准备时间的版本，结果真的在半小时内把所有东西都塞进了烤箱。关键是，成品味道绝对不含糊，外皮酥脆，鸡肉多汁，完全不像“速成”能做出来的水准。再说说他们的日常汤品，比如那个奶油番茄浓汤，我以前总是需要花时间炒洋葱、熬制底料，但这本书里给的方案，我甚至可以在接孩子放学回来的路上，通过手机查看步骤，到家后，十五分钟内就能端上桌。它用的食材大多都是我冰箱里常备的，很少需要特地跑一趟超市，这点极大地提高了我的烹饪频率。书里的排版设计也深得我心，不是那种密密麻麻的小字，而是留白很多，步骤清晰，图片质量虽然不是那种艺术品级别的，但非常实用，能让你清楚地看到每一步应该是什么状态。对于新手友好度，我给满分，它消除了我对“下厨”这件事的恐惧感，让我觉得做饭可以是一种放松，而不是负担。如果你也正被时间追着跑，但又对食物品质有基本要求，这本书绝对值得投资。
评分我是一个非常注重健康饮食的人，但“健康”往往意味着要花大量时间自己称量、研磨、浸泡和预处理食材。所以我对很多市面上的快手食谱都是敬而远之的，担心里面充满了过多的精制糖、高钠的调味料或者不健康的油。这本书让我耳目一新的是，它在追求速度的同时，似乎并没有完全抛弃营养学的基本考量。它会明确指出哪些食谱是“低碳水”或“高蛋白”的版本，并且推荐使用全麦面粉、糙米或者橄榄油等相对健康的替代品，而且这些替代品的加入，似乎并不怎么影响最终的口感。例如，他们推荐的几个燕麦早餐食谱，那种隔夜燕麦的做法，非常省事，而且它指导你如何用奇亚籽和希腊酸奶来增加饱腹感，而不是用大量的蜂蜜或枫糖浆。这说明作者在构建食谱时，是做过功课的，不仅仅是简单地把所有东西扔进碗里搅拌一下。对于我这种需要严格控制血糖和体重的人来说，这本书提供了安全区，让我可以在忙碌的工作日，依然能吃上相对干净、结构合理的膳食。它成功地搭起了“效率”与“自制健康餐”之间的桥梁，这是其他很多快手食谱无法做到的平衡。
评分我最近搬到了一个很小的公寓，厨房台面空间极其有限，而且我那台老旧的烤箱温度控制也时有失灵，这让我对烹饪的热情降到了冰点。我需要的是能少用锅具、少清洗、并且对温度不那么敏感的食谱。这本书的“一锅到底”或“一盘到底”的食谱系列，简直就是为我量身定做的。我试过那个懒人烤蔬菜配香肠，整个过程只需要一个烤盘，烤完之后，用厨房纸巾一擦，烤盘就干净了，洗碗的时间直接缩短了至少二十分钟！这种对“善后工作”的考虑，比食谱本身的重要性还要高一些。而且，我发现它在食材替换上也给出了非常灵活的建议。如果食谱里要求用某种特定的香草，但家里只有另一种干燥的，它会在页脚小字里注明大致的替换比例，这种细致入微的指导，让人感觉作者真的站在读者的实际操作角度来编写内容，而不是高高在上地发布指令。我最喜欢的是它对剩菜的再利用方案，很多书都忽略了这一点，但这本书里居然有专门的章节教你如何把前一晚的烤肉快速变成第二天午餐的美味沙拉或三明治馅料，这才是真正的“快速”——从准备到清理，再到下一顿的规划，都考虑进去了。
评分说实话，我买这本食谱书的时候，心里是带着点怀疑的，毕竟“快速”和“美味”在很多人的认知里是鱼和熊掌不可兼得的。我是一位美食爱好者，平时喜欢钻研那些耗时耗力的传统菜肴，对快手菜通常嗤之以鼻，总觉得那是在牺牲风味。然而，这本书成功地让我改变了看法，或者说，它开辟了一个新的烹饪领域给我——“高效的美味”。我特别欣赏它在简化步骤的同时，是如何巧妙地保留了风味的层次感。比如，他们处理海鲜的方式，很多食谱用到了高汤块和预制香料包，这在以前我是绝对不会碰的，但我尝试了他们那个柠檬蒜蓉虾仁，它的酸度和咸度平衡得恰到好处，而且海鲜的鲜味被很好地锁住了。这本书的厉害之处在于，它教会你如何利用现代厨房工具和现成的优质半成品，把复杂的化学反应浓缩到最短的时间内完成。我注意到，它在处理一些经典菜肴的“捷径”处理上，做了很多巧妙的调整，比如用搅拌机来代替传统的手工研磨，用微波炉来辅助蒸汽烹饪，这些都是非常实用的“偷懒”技巧。对我这种追求效率的职业女性来说，它不是在教我“做菜”，而是在教我如何“管理一顿饭的制作流程”。它不是那种让你炫技的书，而是让你每天都能安心吃饭的书，这一点，非常难得。
评分这本书的魅力在于它的亲民性，它完全没有那种“美食家”的架子。我是一个有点社交恐惧的厨师，不太喜欢朋友来家里吃饭，因为准备一顿丰盛的晚餐会让我压力山大。自从有了这本食谱，我开始敢于邀请朋友小聚了，因为它提供的那些“看起来很厉害但操作很简单”的菜肴，非常适合朋友聚会时充当门面。比如，那个巧克力熔岩蛋糕，号称十分钟就能搞定，而且不需要打发蛋白或者复杂的油水乳化过程，就是把几种原料搅和搅和扔进去烤箱。朋友们吃完后纷纷问我食谱的来历，我半开玩笑地说这是我独家秘方，但其实，是这本“速成宝典”的功劳。最让我感到惊喜的是，它对基础酱料的简化处理。很多西式快手菜败笔就在于酱汁，要么太稀，要么调味不对。这本书里很多酱汁都是“混合即用”型，比如塔塔酱、简易香蒜酱，它们不再要求你精确到克数的原料配比，而是提供一个风味的基准线，允许你根据自己的口味弹性调整。这极大地降低了烹饪的挫败感，让我觉得，即使是烹饪小白，也能做出有模有样的成品。
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