具体描述
The Persians of antiquity were renowned for their lavish cuisine and their never-ceasing fascination with the exotic. These traits still find expression in the cooking of India's rapidly dwindling Parsi population - descendants of Zoroastrians who fled Persia after the Sassanian empire fell to the invading Arabs. The first book published in the United States on Parsi food written by a Parsi, this beautiful volume includes 165 recipes and makes one of India's most remarkable regional cuisines accessible to Westerners. In an intimate narrative rich with personal experience, the author leads readers into a world of new ideas, tastes, ingredients, and techniques, with a range of easy and seductive menus that will reassure neophytes and challenge explorers.
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读后感
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用户评价
这本书的语言风格，有一种独特的节奏感和韵律美。它不是那种学院派的、严谨的烹饪书籍，更像是一本带有个人色彩的旅行日记，只不过主角是食物。读起来，有一种流淌在字里行间的热情和对生活的热爱。特别是对于那些不太常见的调味料或制作技巧的描述，作者总是能用一种充满画面感的词汇来描绘，让人在脑海中自动构建出清晰的图像。我特别欣赏它在介绍甜点时的那种近乎诗意的描述，那种对甜味层次的捕捉，细腻得令人惊叹。这种文字的力量，让我对原本持保留态度的菜系也产生了尝试的欲望，这在以往的食谱书中是很少见的体验。
评分我必须承认，我对这类主题的书籍通常抱持着一种批判性的眼光，因为很多时候，它们只是将食谱进行简单的翻译和排列，缺乏灵魂。然而，这本书的叙事方式却让人耳目一新。它不是冷冰冰的指令集，更像是一位经验丰富的朋友，在你耳边轻声细语地讲述着每道菜背后的故事。比如，当它描述制作某种街头小吃时，会穿插进去关于那个小贩的专注，或者某个特定时间点阳光照射在摊位上的感觉。这种细节的填充，极大地提升了阅读体验，让我感觉自己仿佛真的置身于那个喧嚣的城市角落，空气中弥漫着咖喱和油炸食品的混合香气。这种“沉浸式阅读”，对于提升烹饪的动机是极其有效的，因为它将“吃”这个行为，提升到了“体验”的层面。
评分从实际操作的角度来看，这本书的结构设计非常合理。它没有盲目地追求大而全，而是选择了那些最具代表性、也最能体现地方特色的菜式进行深入挖掘。这一点深得我心，因为我更倾向于掌握几道精髓菜肴，而不是一大堆平庸的食谱。我尝试了其中一道关于早午餐的菜肴，原本以为会很费劲，但作者在步骤分解上做得非常细致，甚至连火候的细微变化都有明确的提示。更棒的是，它还提供了不少替代食材的建议，考虑到我们生活在不同的地理环境中，这简直是雪中送炭。那些对传统做法的注解，也让我明白了为什么某些步骤是不可或缺的，这种对烹饪哲学的探讨，远比单纯的配方更有价值。
评分总的来说，这本书的价值远超一本普通的食谱集合。它成功地搭建起了一座连接读者与一个遥远、充满活力的烹饪传统的桥梁。我喜欢它那种毫不矫饰的真诚，让你感觉作者是真心希望你也能分享到这份美味和快乐。它教会我的，不仅仅是烹饪技巧，更是一种对待食物的态度——尊重食材，享受过程。在如今这个快节奏的时代，能够慢下来，认真对待一餐一饭，本身就是一种奢侈的享受。这本书，就是为你创造这种慢享时光的绝佳工具，它让人在厨房里找到了一个可以暂时逃离日常喧嚣的宁静空间。
评分这本书，说实话，刚拿到手的时候，我有点被它的封面设计给吸引住了。那种略带复古的色调，配上一些看起来就充满异域风情的香料图片，立刻就勾起了我对南亚美食的好奇心。我一直觉得，食物是了解一个地方文化最直接的方式，而孟买这个名字本身就带着一种魔幻现实主义的色彩，所以，我对这本书抱有很高的期望。我期待的不仅仅是食谱的罗列，而是能从中窥见一些真实的生活片段，一些只有在当地才能体会到的烟火气。翻开第一页，那种排版和字体选择，读起来很舒服，不像有些食谱书那样密密麻麻，让人有种想立刻动手尝试的冲动。尤其是它在介绍一些基础香料的时候，那种详尽的描述，让我这个厨房新手也能很快找到方向，不会因为术语的生疏而望而却步。它似乎在用一种非常温柔的语气告诉我，别怕，烹饪的乐趣远大于你想象中的复杂。
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