具体描述
Low Carbs? No Carbs? Go SMART CARBS, with the food experts at Good Housekeeping. With 75 complete meal menus, packaged in the same attractive spiral, lay-flat hardcover format as Blend It , here's a healthy and original approach to this hotter-then-hot diet plan. The low-carb life just keeps getting more and more popular, but many dieters aren't sure how to make the switch. What will they be allowed to eat? Will they feel hungry? Will they be forced to consume a dinner that consists only of beef with a side of beef? Good Housekeeping offers help, with healthy suppers that don't sacrifice variety or flavor. Choose from meat, poultry, fish, and eggs, cheese and vegetable selections--all main dishes accompanied by appropriate carb-balanced sides. The number of carbs per recipe is 20 grams or lower, with a recommended meal's total never exceeding a 28-gram carb count.But what truly makes "Smart Carb Suppers "unique, and sets it apart from any other book on the subject, is its organization. The recipes for each meal all appear on the same spread, a design that proved very successful for Pierre Franey's" 60 Minute Gourmet" cookbook. Fifty-five of these delicious meals feature two recipes per dinner, and 20 have three recipes. Best of all, the experts from the world's best test kitchens provide welcome information on good carbs and bad carbs, what you need to know about diet plans, and other important nutrition and health information.
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读后感
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用户评价
这本书的真正价值，在于它对“聪明碳水”的重新定义和应用。我以前总觉得碳水化合物就是米饭、面条、土豆这些“坏蛋”，看到它们就得绕道走。但这本书的理念是，我们要选择那些高纤维、低升糖指数的优质碳水来源，并将其巧妙地融入到晚餐的主题中去。它不是简单地把米饭换成花椰菜米，而是教你如何平衡蛋白质、健康脂肪和这些“聪明碳水”的比例。比如，它提供了一系列以藜麦、扁豆、或者用少量全麦谷物为基础的晚餐食谱，这些搭配让我感觉吃得很扎实，饱腹感持续时间也更长，晚上就再也不会因为饥饿而半夜醒来找零食了。我最欣赏它对食材的细致讲解，每一道菜下面都会有一段小小的注释，解释为什么这个食谱里的碳水选择是“聪明”的，这种知识性的补充，让我不仅仅是在做菜，更是在学习一种新的饮食哲学。这种潜移默化的教育效果，比那些冷冰冰的营养学表格有效多了。而且，书里还贴心地设计了“快速周中晚餐”和“周末精致晚餐”两个板块，完美覆盖了我一周的烹饪需求，效率和质量都得到了极大的提升。
评分这本书简直是烹饪界的“及时雨”！我最近一直在努力控制碳水化合物的摄入，但每次一提到“低碳”食谱，脑海里浮现的都是那些乏味、单调，吃起来像在惩罚自己的食物。我试过很多号称“健康低碳”的食谱书，结果发现它们要么是用一堆我根本找不到的奇葩食材，要么就是做出来的东西味道平平，让人食欲全无。直到我偶然发现了这本《Good Housekeeping Smart Carb Suppers》。首先，它的名字就非常吸引人，“Smart Carb”听起来就比“No Carb”要人性化得多，感觉不是彻底剥夺，而是聪明地选择。我迫不及待地翻开第一页，里面的介绍部分就让我眼前一亮。它不像那些教条主义的营养指南，而是用一种非常友好的口吻告诉你，如何在不牺牲美味的前提下，优化你的晚餐结构。书里的排版设计非常清晰，照片的质感极佳，那些成品图看起来诱人极了，完全没有一般健康食谱那种“素净”到让人提不起精神的感觉。我特意挑了一个看起来最复杂的菜——“烟熏三文鱼牛油果船”——来试水。本来担心步骤会很复杂，没想到实际操作起来非常流畅，连我这个厨房新手都能轻松上手。最让我惊喜的是味道，那简直是味蕾的狂欢，完全吃不出“低碳”的负担感，反而是满满的满足感。这本书真正做到了让健康饮食变得触手可及且充满乐趣。
评分如果非要从一个资深美食读者的角度来挑剔这本书的“瑕疵”，那或许在于它对传统“主食”的彻底颠覆，可能会让一些习惯了白米饭和意面的读者需要一个适应期。这本书完全绕开了那些传统的“舒适食物”，而是用全新的、更具营养价值的食材来构建晚餐的主体结构。但这恰恰是它的核心竞争力所在。我记得有一道菜叫“黑豆墨西哥卷饼碗”，里面用大量的烤蔬菜和藜麦来替代了传统的玉米饼，用牛油果酱代替了酸奶油。初次尝试时，我确实有点怀念那种被碳水包裹的厚重感，但深入品尝后，我意识到这种“轻盈感”才是现代人真正需要的。它让你吃完后感到充满活力，而不是昏昏欲睡。总而言之，这本书不仅仅是食谱的集合，它更像是一位经验丰富、懂得变通的营养顾问，用非常现代、国际化的烹饪视角，为我们打造了一套可持续的、令人愉悦的晚餐解决方案。对于任何想要在忙碌生活中保持健康饮食，同时又不想妥协于美味的人来说，这本书绝对是厨房里不可或缺的投资。
评分这本书给我的家庭生活带来了意想不到的积极影响。我丈夫以前对我做“低碳餐”颇有微词，觉得那不是真正的晚餐，更像是一种“试吃”。但自从我开始尝试这本书里的食谱后，他的态度发生了180度大转变。他甚至主动要求我做“那个用鹰嘴豆做的千层面”——是的，它用鹰嘴豆泥做了酱层，碳水含量大大降低，但口感却极其浓郁。最重要的是，每次晚餐时间，餐桌上的气氛都变得更愉快了。大家不再盯着盘子里的食物计算卡路里，而是专注于食物本身的美味和彼此的交流。这种“无压力”的进食体验，比任何严格的节食法都更有效。这本书的成功之处在于，它将“健康”和“享受”这两个看似对立的概念，通过精妙的食谱设计融为一体。它不是一本减肥书，而是一本关于如何吃得更聪明、更满足的书。我发现，当我不再感到“被剥夺”时，我对零食和高糖甜点的渴望也自然而然地减少了，这是一种由内而外的改变。
评分坦白说，我购买这本书之前是有些疑虑的，毕竟市面上的食谱书太多了，很容易“挂羊头卖狗肉”。但《Good Housekeeping Smart Carb Suppers》完全超出了我的预期，它展现出一种非常成熟和专业的编辑水准。从烹饪技巧的角度来看，作者非常注重实用性。书中不仅有详细的步骤图解，还加入了很多针对特定食材处理的小窍门——比如如何完美地烤制红薯以达到最佳的焦糖化效果，或者如何预处理一些豆类以缩短烹饪时间。这些细节，恰恰是那些“一笔带过”的食谱书所缺失的。更值得称赞的是，这本书的“弹性”设计。它提供了许多“灵活替换”的建议。如果你对某个食材过敏，或者手头恰好没有，书里会立刻告诉你可以用什么来替代，而且替换后的风味和营养结构也不会偏离太多。这对于像我这样经常需要根据冰箱库存随机应变的家庭主厨来说，简直是救星。我试着把食谱里的羊肉换成了鸡腿肉，味道依然棒极了，这说明食谱的核心是建立在稳固的烹饪逻辑之上的，而不是依赖某一种昂贵的食材。
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