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出版者:Gibbs Smith

作者:Toni Patrick

出品人:

页数:128

译者:

出版时间:2005-4-5

价格:USD 9.99

装帧:Spiral-bound

isbn号码:9781586857356

丛书系列:

图书标签:

• Ramen
• Noodles
• Recipes
• Cooking
• Budget Cooking
• Quick Meals
• Easy Recipes
• College Cooking
• Food
• Snacks

101种拉面新吃法：从经典到创意，解锁你的厨房无限可能 谁说拉面只能煮着吃？这本书将带你踏上一段令人惊喜的美食探索之旅，颠覆你对这种简单食材的固有印象。无论你是拉面爱好者，还是厨房新手，这里都藏着让你眼前一亮的灵感。我们将深入挖掘拉面丰富的口感和极强的可塑性，为你呈现101种不同寻常的烹饪创意，让你的餐桌从此告别单调。 打破常规，拉面百变姿态： 告别味同嚼蜡的泡面时代，这本书将引导你探索拉面在不同烹饪技巧下的无限魅力。 酥脆口感，意想不到的惊喜： 谁能想到，看似柔软的拉面，经过油炸或烘烤，竟能摇身一变，成为口感香脆、风味绝佳的小吃或配菜？我们将为你揭秘如何制作出层次分明的炸拉面脆饼，搭配各式蘸酱，作为开胃小点或零食，定会让你吮指回味。还有用烤箱慢烤出焦香酥脆的拉面，撒上你喜欢的香料，将成为沙拉的点睛之笔，或是啤酒的绝配。 意面新演，意式风情尽显： 拉面弹牙的口感，与意面有着异曲同工之妙。本书将巧妙地将拉面融入经典的意式烹饪中。你将学会如何用意面酱汁（如番茄肉酱、奶油培根酱、青酱）与煮好的拉面完美结合，制作出快速便捷又美味可口的“拉面意面”。甚至可以尝试制作更具挑战性的拉面千层面，层层叠叠的拉面片和浓郁的酱汁，绝对能惊艳你的味蕾。 亚洲风味，多元融合的极致： 拉面本身就带有浓郁的亚洲风情，将其与其他亚洲菜系的烹饪方式结合，更能激发出令人惊艳的火花。你可以尝试将拉面变成泰式炒面的基底，搭配鲜虾、花生和豆芽，酸辣鲜香，热气腾腾。或是将其加入韩式辣炒年糕的行列，Q弹的拉面吸收了甜辣的酱汁，别有一番风味。更可以尝试日式拉面的创新，比如将拉面炸脆后，作为寿司卷的内馅，或是搭配照烧鸡肉，制作成简易的日式拉面便当。 创意主食，餐桌上的惊喜： 拉面不仅仅是配角，它也能成为一道令人赞叹的主菜。本书将教你如何将拉面做成丰富的焗烤菜肴，将煮好的拉面与芝士、蔬菜、肉类混合，放入烤箱，烤出金黄诱人的芝士拉面焗。还可以尝试制作拉面披萨，将酥脆的拉面饼底铺上你喜欢的披萨配料，烤制后，就是一道充满新意的创意美食。甚至可以尝试制作拉面汉堡，将煮熟并压实的拉面饼作为汉堡的“面包”，夹入多汁的肉饼和丰富的配料，口感层次丰富，让人耳目一新。 精致甜点，甜蜜的意外： 谁能想到，拉面也能闯入甜点界？我们将为你带来一些大胆而成功的尝试。比如，将煮熟的拉面过油炸至酥脆，淋上融化的巧克力酱，再撒上坚果碎，就是一道简单却充满惊喜的甜点。或者，将煮好的拉面与焦糖、水果混合，再进行烘烤，制作成微甜的焦糖拉面塔。这些创意甜点，定能为你和你的家人带来全新的味觉体验。 实用技巧，让你的拉面更出彩： 除了丰富多样的食谱，本书还将提供一系列实用的烹饪技巧，帮助你更好地驾驭拉面： 如何正确处理不同种类的拉面： 从袋装方便面到新鲜拉面，每种拉面都有其独特的处理方式。我们将为你讲解煮、泡、炸、烤等不同处理方法，以及如何在烹饪前为拉面注入更多风味。 酱汁和调味品的创意搭配： 了解不同酱汁和调味品如何与拉面碰撞出火花，从经典的辣椒酱、酱油，到意式香草、泰式咖喱，再到甜点常用的焦糖、巧克力，书中将提供海量的灵感。 健康烹饪的秘诀： 谁说方便面一定不健康？我们将为你提供一些健康烹饪的建议，例如如何减少油炸，增加蔬菜摄入，以及利用健康的替代品来提升风味。 厨房小窍门，事半功倍： 从如何快速煮熟拉面，到如何避免拉面粘连，再到如何储存剩余的拉面，书中将汇集各种实用的厨房小窍门，让你的烹饪过程更加顺畅。 不仅仅是食谱，更是一种生活态度： 这本书的目标不仅仅是提供101个拉面食谱，更是希望激发你对烹饪的热情，鼓励你勇于尝试，在厨房中找到属于自己的乐趣。无论你是想在忙碌的工作日快速制作一份美味的晚餐，还是想在周末尝试一道令人惊艳的创意菜肴，亦或是想为家人朋友带来一份特别的惊喜，这里都将是你最好的灵感源泉。 打开这本书，准备好迎接一场关于拉面的味蕾革命吧！从经典到创意，从主食到甜点，101种吃法，为你解锁厨房的无限可能。让拉面不再只是速食的选择，而是你餐桌上百变的美食主角。

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我必须承认，这本书里有一部分内容，是彻底的“行为艺术”范畴，而不是真正的烹饪指南。我指的是关于“声音”和“光线”的章节。其中一个项目，要求将煮好的方便面在极度黑暗的房间里，通过微弱的、特定频率的声波刺激，观察面条在水中微妙的颤动和分解过程，并记录下这个过程发出的“嘶嘶”声或“咕嘟”声的频率变化。我试着做了一个简化版本，用上了我旧的示波器，对着一碗刚泡好的面条进行观察。结果发现，当声音频率达到某个临界点时，面条表面的淀粉分子似乎真的会产生肉眼可见的微小震动。这让我对“食物的感官体验”有了全新的理解。这本书不仅仅是关于“吃”，更是关于“感知”。它教会你如何用耳朵、眼睛甚至皮肤去“品尝”食物。对我来说，这本书的价值已经远远超出了食谱的范畴，它更像是一本充满奇思妙想的科学实验手册，一本献给那些不满足于现状、总想把世界拆开重组的探索者的指南。我强烈推荐给所有觉得自己的生活已经稳定到有些乏味的人。

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天呐，我简直不敢相信自己竟然在整理旧书的时候发现了这本《101 Things to Do with Ramen Noodles》！我得说，我本来对“方便面”的想象还停留在用开水泡一泡，加点调料包，顶多再卧个蛋的阶段。这本书的封面设计就挺有意思的，那种略带复古的黄绿色调，配上手写体的标题，让人一眼就觉得这不是一本普通的食谱。我翻开目录的时候，差点笑出声来，里面居然真的列举了上百种用法，而且很多名字听起来就非常具有实验性质。比如，我看到了一个章节叫做“结构工程与面体建筑”，这完全颠覆了我对方便面只能是“食物”的认知。我忍不住试着做了其中一个“拉面桥梁”的小项目——是的，你没听错，是桥梁！它要求用未煮熟的干面条作为主要的承重结构，然后用少量的浓稠面糊作为粘合剂。整个过程非常耗时，需要极大的耐心去等待每一层结构干燥和固定，但最终那个摇摇晃晃、却能承受住一个小苹果重量的“桥”出现时，那种成就感，简直比做一道复杂的法式甜点还要令人满足。这本书的魅力就在于它把一个我们习以为常的廉价食材，提升到了一种近乎艺术创作的层面，它挑战的不是你的烹饪技巧，而是你的想象力和工程学思维。我敢保证，任何一个觉得生活有点无聊的“创意人士”，都会在这本书里找到新的乐趣。

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初次接触这本书时，我其实是带着一种非常怀疑的态度。毕竟，方便面能玩出什么花样来？但这本书的作者显然深谙“反差萌”的艺术。它没有停留在那些网络上流传的“方便面披萨”或者“方便面沙拉”的俗套路数上。相反，它深入挖掘了面条本身的物理特性——它的韧性、吸水性、以及油炸后的酥脆感。有一章专门讲“质地改造”，我被其中一个叫“脆面泡沫”的步骤迷住了。这个方法需要将面条浸泡在特定的碱性溶液中短时间，然后进行极速烘干。成品出来后，面条不再是扁平或卷曲的，而是呈现出一种类似海绵的、多孔的、极度轻盈的结构。我用它来替代普通面包糠制作了一批炸虾，口感简直是革命性的——轻盈到几乎没有负担感，但同时又保持了完美的酥脆度，而且它吸收油腻的能力似乎也比普通面包糠要好得多。这本书的叙事风格非常学院派，时不时会引用一些看似高深（但其实很实用的）化学原理来解释为什么某种处理方式能达到某种效果。这让阅读过程充满了知识性，你不是在简单地模仿食谱，而是在学习一种食材处理的“底层逻辑”。对于那些喜欢刨根问底的“技术宅”来说，这本书简直是挖到宝了。

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说实话，我买这本书纯粹是出于一种怀旧和猎奇心理，想着也许能找到一些能应付深夜饥饿的“懒人食谱”。结果，我被这本书的“跨界”程度深深震撼了。它里面的很多“食谱”根本就不涉及加热或烹饪，而是更像是手工艺品制作指南。比如，我尝试了那个用不同颜色调料包浸泡干面条，然后晾干，最后编织成一张“彩虹面地毯”的项目。编织的过程极其枯燥，需要精确控制面条的湿度，一旦太湿，面条就会断裂，前功尽弃。我花了整整一个下午，听着播客才勉强完成了我的小样。成品看起来非常怪异，但色彩过渡自然，而且具有一种奇异的“有机感”。这本书的精妙之处在于，它将一种即时满足的食物，转化为一种需要长期投入精力的“慢艺术”。它迫使你慢下来，去感受制作过程中的每一个细微变化。对于那些习惯了“快餐文化”的现代人来说，这本书提供了一种强烈的反思：我们到底是用食物来充饥，还是在用食物来填充时间？这本书绝对不是用来快速填饱肚子的，它更像是一本让你重新审视日常物品价值的哲学读本。

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这本书的排版和视觉设计也极其出色，这对我这样一个注重“阅读体验”的读者来说非常重要。它不是那种花哨的、充满美食摄影的烹饪书。恰恰相反，它的插图非常简洁，很多都是黑白线条画，勾勒出步骤的框架，大量的留白反而凸显了文字的精确性。我尤其欣赏它在描述“风味融合”那一章中采用的叙事手法。它没有直接告诉你“这样做会很美味”，而是通过一系列假设性的场景和对话来引导你想象最终的风味。比如，它描述了一种将“酸菜味”和“咖喱味”的方便面，通过特殊的干燥技术，重新塑造成类似“松露”的球状物体的过程，并配文：“想象一下，泥土的深沉气息，与东方辛辣的暖意在舌尖上相遇，但口感却是坚硬而清脆的……”这种文学性的描述，让我完全被吸引住了。我虽然没有勇气真的尝试那个“酸咖喱松露”的做法（毕竟味道听起来有点冒险），但光是阅读这个过程的描述，就已经完成了一次味蕾上的“虚拟旅行”。这本书的作者显然是一个博学的文人，而不是一个单纯的厨师。

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