具体描述
The National Museum of Forest Service History presents a charming cookbook that celebrates decades of camp cooking by countless Forest Service agents in the field. Featuring legendary recipes for Dutch oven meals, open-fire dishes, and other tasty outdoor specialties used daily in the early days of the Forest Service, Camp Cooking has dozens of recipes, photos, and anecdotes that tell the whole history of these brave and hardy individuals. Dedicated ranger's wives prepared meals with limited resources as they accompanied their husbands in the field, often supplementing cooking with k-rations cooked over an open fire. In rustic and remote locations, delicious, time-tested creations were prepared and served, including Dutch Oven Beer Bread, Parmesan Mashed Potatoes, Pioneer Night Stew, and Creamy Pumpkin Pie. To pay tribute to decades of dedication of Forest Service employees, the Intermountain Region and the National Museum of Forest Service History are proud to present this collectible cookbook.
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用户评价
这本名为《野外烹饪》的书简直是户外爱好者的福音，我最近迷上了周末去郊外露营，但每次面对生火和食材处理都头疼不已。这本书的内容详实得让人惊喜，它不仅仅是教你如何煎培根那么简单，而是深入到了从零开始搭建一个高效的野外厨房。比如，它花了整整一章来介绍不同类型的便携式炉具的优缺点，从传统的酒精炉到现代的气罐炉，甚至还提到了如何利用自然资源制作简易灶台。最让我印象深刻的是，书中对“环境友好型烹饪”的强调，作者详细说明了如何处理厨余垃圾，以及如何选择对环境影响最小的燃料和炊具。我特别喜欢它关于“一锅出”食谱的章节，那些设计精巧的食谱，不仅美味，而且极大地减少了清洗的麻烦，这在户外环境下简直是太重要了。书中的插图清晰明了，每一个步骤都有对应的图示，即便是厨房新手也能轻松上手。我强烈推荐给所有热爱大自然，又不想牺牲美食体验的朋友们。这本书让我对野外用餐的体验有了全新的认识，不再是凑合填饱肚子，而是一种享受和创造。
评分这本书的排版和设计风格非常独特，走的是一种朴素、复古的路线，仿佛是从一本上世纪的探险日记里翻出来的。这种风格让人感觉非常亲切和真实，少了现代烹饪书的华丽装饰，多了几分踏实的烟火气。我尤其欣赏它对“基础技术”的反复强调。比如，如何正确地打火，如何根据不同的燃料和天气调节火力大小，这些看似基础，却是决定一餐成败的关键。书中用手绘风格的插图来解释这些技术要点，比那些冷冰冰的照片更容易让人理解和记忆。我按照书中介绍的方法尝试制作了“迷迭香烤鸡腿”，虽然我的露营地条件有限，但鸡肉外皮的焦香程度和内部的鲜嫩程度，是我以往在户外做到的最好的一次。书里还收录了几种用最少调料就能最大化提升风味的秘诀，这些秘诀的背后，都体现了作者对食材本味的深刻理解。如果你想摆脱依赖预制食品的“懒人露营”，这本书会是你的最佳导师。
评分坦白说，我是一个对“负重”非常敏感的徒步者，每增加一克的重量都需慎重考虑。因此，我一直在寻找一本能帮我实现“轻量化”烹饪的书。《野外烹饪》在这方面做得近乎完美。它的食谱设计核心理念就是“少即是多”。作者会明确列出每道菜肴所需的“绝对必需品”，以及哪些调料可以根据个人喜好选择性携带。书中还提供了一整套关于如何将干货（如脱水蔬菜、即食米饭）重新“激活”的方案，这些方案不仅节省了重量，还大大提升了口感的丰富性。更棒的是，它提供了一些利用自然资源作为替代品的建议，比如如何用野生的香草来替代商店里购买的调味料。这种与自然和谐共处的烹饪哲学，让我这个追求效率的徒步者也深受触动。这本书不仅仅是教你做饭，它是在教你如何与你的背包、你的环境达成最佳平衡。
评分当我拿到这本书时，原本是抱着随便翻翻的心态，毕竟市面上的“露营食谱”大多大同小异。然而，《野外烹饪》这本书迅速地抓住了我的注意力，因为它展现出了一种深入骨髓的“实战精神”。它没有过多渲染诗意的星空下的晚餐，而是聚焦于实用性、可行性和应急处理。书中有一部分专门讨论了在恶劣天气下，比如大风或小雨中如何保持火力和烹饪的稳定性，这绝对是经验之谈，很多大牌户外杂志都不会深入到这个细节。作者还分享了许多自制工具的小妙招，比如如何用锡纸制作简易烤架，或者如何用石头加热来慢炖食物。这些技巧充满了智慧和对户外环境的尊重。此外，书中对食材的保鲜和运输也提供了非常科学的建议，避免了食物中毒的风险，这点在多日徒步旅行中尤其关键。这本书更像是一位经验老到的向导在耳边低语，教会你如何在不方便的条件下，做出尽可能好的食物。它不仅仅是食谱，它是一本关于如何在野外“生存并享受”的指南。
评分这本书给我的最大感受是，它充满了对“仪式感”的尊重，即使在最原始的环境下。很多野外烹饪指南都强调速度和便捷，但《野外烹饪》却花了大量篇幅讨论如何布置一个“用餐区”，如何使用简单的工具来提升用餐的愉悦感。例如，书中介绍了一种用树枝搭建简易餐桌的方法，以及如何利用篝火的余烬来保温食物。它让我意识到，在户外，食物的温度、摆盘（尽管是粗犷的摆盘），以及分享的氛围，和食物本身的味道一样重要。书中后半部分收录的一些适合多人分享的“营地大餐”食谱，非常适合家庭或朋友组团出行时使用，制作过程需要团队协作，充满了乐趣。我特别喜欢那种“等待食物在火上慢慢变化”的感觉，而这本书的食谱设计恰恰鼓励了这种缓慢而有意的过程。读完这本书，我不再只是把野外吃饭看作任务，而是一种全身心投入的享受和疗愈。
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