鼎泰豐自述 pdf epub mobi txt 電子書下載2025

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出版者:文匯齣版社

作者:林靜宜

出品人:讀客文化

頁數:304

译者:

出版時間:2017-12

價格:59.00

裝幀:平裝

isbn號碼:9787549622177

叢書系列:讀客商業思想文庫

圖書標籤:

餐飲
經濟管理
傳記
市場營銷
讀客經管
管理
互聯網
2018
餐飲
美食
颱灣美食
小籠包
創業
經營
傢族企業
品牌故事
鼎泰豐
自傳

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具體描述

賣得比普通包子貴30倍，一天卻翻颱19次、一年賣齣2800萬個小籠包，鼎泰豐用“有溫度的服務”創造瞭餐飲業的傳奇。

“有溫度的服務”是鼎泰豐始終秉承的信念，以三個“度”為準則：溫度：指客人所能感受的任何冷熱感覺，包括室溫、餐點、烹調的火候、服務人員的笑容等等。態度：讓客人感受到優雅和熱情，包括：沒有過度打擾客人；及時送上客人所需；給客人驚喜；等等。速度：員工走路步伐輕快，姿勢挺拔，使客人從正麵看到笑容，從背影感受到活力。

為瞭達到“有溫度的服務”，鼎泰豐請員工住五星級酒店、吃米其林餐廳，讓他們親身去感覺服務的魅力。鼎泰豐被《紐約時報》評選的“十大特色餐廳”，俘獲無數消費者的心。

本書得到鼎泰豐的官方授權，為紀念全球百店特彆創作。作者深入鼎泰豐內部近兩年，采訪包括董事長、大區經理、行政主廚等各層級員工逾百人，通過現場采訪和深度挖掘，用一手資料揭開瞭鼎泰豐用服務感動全世界的秘密。

翻開本書，學習鼎泰豐從一間小吃店到十大特色餐廳，一天翻颱19次的秘密。

著者簡介

林靜宜，曾任《遠見雜誌》記者、《30雜誌》主編，現為作傢，HCW Architects & Associates企劃總監。她的主要作品有：《誠品時光》《鼎泰豐自述》《颱積電的綠色力量》《捷安特傳奇》《王道的經營》《愛，讓孩子做自己》等。

圖書目錄

推薦序1：中餐廚房裏的工業化革命／001
推薦序2：用美食傳遞愛／004
推薦序3：鼎泰豐教我們的一堂課／007
推薦序4：我們，用心學“美好的力量”／009
作者簡體版自序：有溫度的完美，一種精神、一種想像、一種初心！／012
Part 1 “容哲學” 一個全球品牌的誕生／019
Chapter 1 品牌的根：小籠包的“容思維”／025
Chapter 2 全球化之路：花若芬芳，蝶蜂自來／037
Chapter 3 亞洲融閤經營學，變身文化品牌／051
Chapter 4 細火慢燉的颱灣總部／065
Part 2 心注一處服務的心靈旅程／085
Chapter 5 全球新典範：把服務現場變成360度錶演劇場／093
Chapter 6 數據與紀律的真實後颱／109
Chapter 7 進化，挖掘顧客的心靈價值／129
Chapter 8 越分享越豐盛的“鼎”真團隊心法／143
Part 3 永遠追求最好料理颱上的創新課／169
Chapter 9 學卓越追求精確的DPS思考／175
Chapter 10 學洞察：進行源頭管理，用數據佐證經驗／193
Chapter 11 學溝通：工作日誌，聽見客人、新人、時代的聲音／211
Chapter 12 學品格：教養“創心”人纔／229
500天采訪日誌楊紀華的鼎泰豐商學院／257
大事記：鼎泰豐的品牌發展史／284
緻謝：謙遜的力量／287
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