具体描述
卖得比普通包子贵30倍，一天却翻台19次、一年卖出2800万个小笼包，鼎泰丰用“有温度的服务”创造了餐饮业的传奇。
“有温度的服务”是鼎泰丰始终秉承的信念，以三个“度”为准则：温度：指客人所能感受的任何冷热感觉，包括室温、餐点、烹调的火候、服务人员的笑容等等。态度：让客人感受到优雅和热情，包括：没有过度打扰客人；及时送上客人所需；给客人惊喜；等等。速度：员工走路步伐轻快，姿势挺拔，使客人从正面看到笑容，从背影感受到活力。
为了达到“有温度的服务”，鼎泰丰请员工住五星级酒店、吃米其林餐厅，让他们亲身去感觉服务的魅力。鼎泰丰被《纽约时报》评选的“十大特色餐厅”，俘获无数消费者的心。
本书得到鼎泰丰的官方授权，为纪念全球百店特别创作。作者深入鼎泰丰内部近两年，采访包括董事长、大区经理、行政主厨等各层级员工逾百人，通过现场采访和深度挖掘，用一手资料揭开了鼎泰丰用服务感动全世界的秘密。
翻开本书，学习鼎泰丰从一间小吃店到十大特色餐厅，一天翻台19次的秘密。
作者简介
林静宜，曾任《远见杂志》记者、《30杂志》主编，现为作家，HCW Architects & Associates企划总监。她的主要作品有：《诚品时光》《鼎泰丰自述》《台积电的绿色力量》《捷安特传奇》《王道的经营》《爱，让孩子做自己》等。
目录信息
推荐序2：用美食传递爱／004
推荐序3：鼎泰丰教我们的一堂课／007
推荐序4：我们，用心学“美好的力量”／009
作者简体版自序：有温度的完美，一种精神、一种想像、一种初心！／012
Part 1 “容哲学” 一个全球品牌的诞生／019
Chapter 1 品牌的根：小笼包的“容思维”／025
Chapter 2 全球化之路：花若芬芳，蝶蜂自来／037
Chapter 3 亚洲融合经营学，变身文化品牌／051
Chapter 4 细火慢炖的台湾总部／065
Part 2 心注一处 服务的心灵旅程／085
Chapter 5 全球新典范：把服务现场变成360度表演剧场／093
Chapter 6 数据与纪律的真实后台／109
Chapter 7 进化，挖掘顾客的心灵价值／129
Chapter 8 越分享越丰盛的“鼎”真团队心法／143
Part 3 永远追求最好 料理台上的创新课／169
Chapter 9 学卓越 追求精确的DPS思考／175
Chapter 10 学洞察：进行源头管理，用数据佐证经验／193
Chapter 11 学沟通：工作日志，听见客人、新人、时代的声音／211
Chapter 12 学品格：教养“创心”人才／229
500天采访日志 杨纪华的鼎泰丰商学院／257
大事记：鼎泰丰的品牌发展史／284
致 谢：谦逊的力量／287
· · · · · · (收起)
读后感
这本《鼎泰丰自述：有温度的完美》与其说是一本美食书籍，倒不如说是一本管理学书籍。为了呼应全球局势，老板杨纪华做对了关键性的一步，发展出亚洲融合经营学，创造全新的品牌格局，让鼎泰丰的精致美食成为文化品牌。通过阅读，教我们学习体贴同理，学习感恩谦逊，学习洞察思...
评分这本《鼎泰丰自述：有温度的完美》与其说是一本美食书籍，倒不如说是一本管理学书籍。为了呼应全球局势，老板杨纪华做对了关键性的一步，发展出亚洲融合经营学，创造全新的品牌格局，让鼎泰丰的精致美食成为文化品牌。通过阅读，教我们学习体贴同理，学习感恩谦逊，学习洞察思...
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评分这本《鼎泰丰自述：有温度的完美》与其说是一本美食书籍，倒不如说是一本管理学书籍。为了呼应全球局势，老板杨纪华做对了关键性的一步，发展出亚洲融合经营学，创造全新的品牌格局，让鼎泰丰的精致美食成为文化品牌。通过阅读，教我们学习体贴同理，学习感恩谦逊，学习洞察思...
用户评价
191230～191231 2.3h 只去过北京当代商城店一次，并没有留下太多印象。这本书却让我印象颇深：在流程以及事物方面实现标准化，但又随时视实际情况变化而变化；在服务方面，有同理心能永远想在顾客之前，服务热情但又不让人感觉太多打搅（这一点海底捞热情的有点过了）；在管理方面，打造学习分享型组织，管理者作为后勤团队服务员工，让员工感受到家庭般的温暖；在经营方面，不盲目扩张，专注做好自己能做的事，服务做到极致自有客上门。掌门人真是不简单！下次有机会得去门店仔细观察观察。
评分高人力成本必然需要高营收匹配，中高端客户少，所以发展也慢。
评分1、不是店内用餐的才是客人，将心比心； 2、放慢开店速度，提高薪酬比例； 3、快乐员工产快乐顾客，服务是独白感动是对白； 4、爱、耐、细、信、同理五心人才； 5、加水运动P164多鼓励温暖； 6、用心尊重对方；
评分这本书让我受益匪浅，非常多的管理经验以及如何做好一件细小的事情并且做到极致，慢工出细活，以及团队幸福感的重要性，对于我自己的小事业也非常有感触，在这里学到不少干货，感谢作者的辛苦付出，感谢杨先生的大方分享，中国企业都能如此，做到百年长青，遍布全球。
评分谦逊是一种美德。
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