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出版者:Stonemark Publishing

作者:Jon Iverson

出品人:

页数:222

译者:

出版时间:2000-7

价格:USD 17.95

装帧:Paperback

isbn号码:9780965793636

丛书系列:

图书标签:

• Homebrewing
• Winemaking
• DIY
• Recipes
• Fermentation
• Wine
• Beverage
• Hobby
• Step-by-Step
• Crafting

在家自酿，开启一段充满乐趣的饮品之旅 厌倦了商店里千篇一律的饮品？渴望亲手调制出独一无二的美味，与家人朋友一同分享？《在家自酿：一步一步教您酿出属于自己的佳酿》将带您进入一个充满惊喜和创造力的世界，让您轻松掌握自酿的艺术，无论是清爽的水果酒、醇厚的葡萄酒，还是风味独特的啤酒，都能在您的手中诞生。 本书不仅仅是一本简单的食谱，更是一本涵盖了在家自酿所需一切知识的宝典。从最基础的原料选择，到复杂的发酵过程，再到最后的装瓶与陈酿，每一个环节都经过了条理清晰、详尽入微的讲解。我们相信，即使您是酿酒的新手，也能在本书的引导下，信心满满地开启您的自酿之旅。 从零开始，轻松入门： 您是否曾因为不了解酿酒的专业术语而望而却步？这本书将化繁为简，用最易于理解的语言，为您解释那些看似复杂的概念。我们将从酿酒的基本原理讲起，例如发酵的科学，不同酵母的作用，以及如何控制温度和湿度，确保您的每一次尝试都能事半功倍。 精挑细选，好料先行： 酿造出好酒，关键在于原料。本书将教您如何选择最新鲜、最优质的水果、谷物、蜂蜜等，并介绍各种不同原料的特性，帮助您根据自己的口味偏好，找到最适合您的酿造素材。您将学会如何辨别水果的成熟度，如何挑选最适合酿酒的谷物，甚至如何在家中种植一些基础的香料，为您的自酿增添更多层次的风味。 工具准备，事半功倍： 了解所需的工具是成功的一半。本书将为您列出从基础到进阶的酿酒工具清单，并详细介绍每种工具的用途和选择技巧。无论是发酵罐、虹吸管，还是温度计、比重计，您都将了解它们在酿酒过程中的关键作用，以及如何选择性价比较高的设备，让您的酿酒过程更加顺畅和专业。 步骤详解，步步为营： 《在家自酿：一步一步教您酿出属于自己的佳酿》最大的亮点在于其“一步一步”的教学方式。我们深知，对于新手来说，清晰的步骤指导至关重要。 准备与消毒： 酿酒的第一步至关重要，那就是彻底的清洁和消毒。本书将详细指导您如何正确清洁和消毒所有酿酒设备，避免杂菌污染，确保您的佳酿纯净无瑕。您将学习到各种消毒剂的使用方法，以及如何通过物理方式进行消毒，让您从源头上杜绝任何可能影响酒质的因素。 原料处理与发酵： 无论是将水果捣碎、榨汁，还是准备谷物醪液，本书都将提供细致的操作指南。您将学习如何添加酵母，控制发酵温度，并了解如何通过比重计来监测发酵过程。我们将深入讲解不同发酵阶段的特征，以及如何识别发酵是否正常进行，让您对每一批次的发酵过程都能了然于胸。 澄清与陈酿： 发酵完成后，如何让您的佳酿变得清澈透亮，并拥有更佳的风味？本书将为您介绍各种澄清技术，例如使用澄清剂或耐心等待沉淀。同时，我们还将指导您如何进行正确的陈酿，包括选择合适的储存容器、控制储存环境，以及判断佳酿何时达到最佳饮用状态。 创意无限，风味万千： 自酿的魅力不仅在于过程，更在于最终呈现出的无限可能。本书将为您打开创意的大门，激发您对风味探索的热情。 从经典到创新： 我们将从最经典的酿酒配方开始，例如清爽的苹果酒、浓郁的红酒，以及带有麦芽香气的啤酒。在此基础上，本书还将鼓励您进行创新，例如尝试不同水果的组合，添加各种香料、草药，甚至是在酿造过程中加入蜂蜜、枫糖浆等，调制出独属于您的特色饮品。您将学习如何平衡不同的风味元素，创造出令人惊艳的口感。 节日特调与季节性饮品： 想要为特殊的节日增添一份独特的风味？本书将为您提供一系列节日主题的酿酒配方，例如圣诞节的香料酒，夏日的浆果气泡酒。您还可以根据季节的变化，选择当季最新鲜的水果，酿造出具有时令特色的饮品，让您的生活充满仪式感。 酒的升级与变化： 酿酒的乐趣不止于此。您还可以学习如何将基础的酿酒成果进行二次加工，例如蒸馏制作烈酒，或是将水果酒浸泡在其他烈酒中，制作出风味独特的利口酒。本书将带您探索酒的更多可能性，让您的自酿技艺不断精进。 分享与品鉴，收获喜悦： 亲手酿造的佳酿，最美不过与人分享。本书将为您提供一些关于如何优雅地呈现您自己酿制的饮品的小贴士，例如如何选择合适的酒杯，如何搭配食物，以及如何在聚会中介绍您的作品，让您的酿酒成果得到最大的赞赏。 《在家自酿：一步一步教您酿出属于自己的佳酿》是您踏入自酿世界最可靠的向导。无论您是寻求一种新的爱好，还是希望为生活增添更多乐趣，本书都将是您不可或缺的伙伴。现在就开始，亲手酿造属于您的独特风味，享受这份纯粹的、充满成就感的喜悦吧！

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对于一个曾经认为酿酒是专业人士的专利，甚至有些畏惧的人来说，这本书彻底颠覆了我的认知。它用一种极其亲切和鼓舞人心的方式，拆解了酿酒过程中的每一个“难点”，让它们变得前所未有的简单和易于掌握。我一直对如何处理水果的预处理，比如去核、压榨以及如何消毒设备感到头疼，但这本书用非常图文并茂的方式，把这些看似繁琐的步骤，变成了易于执行的任务。尤其是在消毒部分，它不仅列举了不同的消毒方法，还详细说明了各自的优缺点和适用场景，让我能够根据自己的条件选择最适合的方式，极大地降低了因消毒不当而导致酿造失败的风险。这本书最大的魅力在于，它鼓励你去尝试，去犯错误，并从中学习。它不像某些过于理论化的书籍，而是充满了实践的指导和灵活的建议，让你在学习过程中不断积累经验。每一次阅读，都让我感觉自己离酿造出一款属于自己的独特葡萄酒更近了一步，那种成就感是难以言喻的。

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这是一本能够真正让你“动起来”的书。它不是那种堆砌大量理论、让你望而却步的学术著作，而是一本充满了实用技巧和鼓舞人心的指导。我曾经尝试过几次简单的酿造，但总是效果不尽如人意，直到我翻开这本书。它对我解释如何评估水果的成熟度，以及如何根据水果的特点来调整糖度和酸度，这让我恍然大悟。以前我总是用一种“一刀切”的方式来酿造，而这本书让我明白，每一款水果都有其独特的“脾气”，需要不同的对待。更让我惊喜的是，它在介绍如何判断发酵是否完成以及如何进行澄清和装瓶时，给出了非常具体且易于遵循的指导。例如，关于如何判断酒精度，它提供了一些简单的测试方法，这比我之前依靠感觉来判断要准确得多。这本书让我不再害怕那些看起来很复杂的步骤，而是带着一种好奇心和探索欲去实践。它让我明白，酿酒不只是科学，更是一门艺术，需要耐心、细致和一颗热爱生活的心。

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作为一个对葡萄酒略有了解，但从未亲手尝试过酿造的人来说，这本书提供了一个非常扎实且循序渐进的学习路径。它没有一开始就抛出一些过于专业的技术术语，而是从最基本、最容易理解的概念入手，让我能够逐步建立起酿酒的知识体系。书中对于不同酿酒工具的选择和使用，有非常细致的介绍，这对于新手来说至关重要，因为正确的工具能够大大提高酿酒的成功率和乐趣。例如，在谈到发酵容器时，它会详细对比不同材质的优缺点，以及适合的容量和使用场景，这让我能够根据自己的实际情况做出明智的选择，避免了不必要的浪费。而且，这本书不仅仅是理论上的讲解，它还充满了大量的实践指导，每一步操作都附有清晰的图示，让我能够直观地理解每一个环节。我特别欣赏它在讲解发酵过程时，对温度、湿度等环境因素的强调，以及如何通过简单的设备来控制这些变量，这让我对发酵这个看似神秘的过程有了更深刻的认识。总而言之，这本书就像一个可靠的向导，带领我在酿酒的世界里自信地迈出每一步，让我对未来酿造出令人满意的葡萄酒充满了信心。

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我一直对自酿这件事充满好奇，尤其是酿造属于自己味道的酒。这本书就像一个宝藏，解锁了我对这个领域的所有疑问。它不仅仅是一本简单的食谱，更像是给我灌输了一种酿酒的“思维模式”。它不是简单地告诉你“加多少、做什么”，而是让你理解“为什么这样做”。比如，在解释酵母的活性和选择时，它会深入浅出地讲解不同酵母的特性，以及它们对最终风味的影响，这让我不再是盲目地照搬，而是能够根据自己想要的酒体和风味去选择合适的酵母。书中对于果酒的讲解尤其让我着迷，它详细阐述了不同水果的糖分、酸度和单宁含量对酿造过程和最终口感的影响，并提供了相应的调整建议。这让我明白，酿酒其实是一门关于平衡和艺术的学科，需要细致的观察和耐心的调整。更重要的是，这本书让我学会了如何去“倾听”我的酒，如何通过观察发酵的迹象，例如泡沫的生成、酒液的澄清度等，来判断它是否健康地在进行。这种与酿酒过程的互动，让我感觉自己不仅仅是在操作，而是在与生命进行一场美妙的对话。

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这本书简直是葡萄酒酿造新手的天堂！我一直对自酿葡萄酒跃跃欲试，但总觉得过程复杂，充满了未知。读了这本书，我才发现原来 it’s not rocket science at all。它就像一位经验丰富的老朋友，一步一步地，用最清晰易懂的语言，把我从一个门外汉变成了一个有模有样的“酿酒师”。从最基础的选材、设备准备，到发酵过程中的注意事项，每一个细节都讲得明明白白。我尤其喜欢它关于不同水果酿酒的章节，以前总以为只有葡萄才能酿酒，这本书让我大开眼界，原来苹果、浆果，甚至野花都能酿出风味独特的佳酿。书中提供的食谱也相当详尽，配方比例、发酵时长、甚至装瓶后的陈酿建议，都给得十分具体，让我在实践过程中少走了很多弯路。最让我惊喜的是，它还分享了一些常见的酿酒问题和解决方案，比如如何处理发酵不完全、如何避免杂菌污染等等，这些都是我在其他地方很少能找到如此详细解释的内容。阅读的过程本身就是一种享受，每读完一章，我都迫不及待地想动手尝试。这本书不仅教会我如何酿酒，更点燃了我对这项古老技艺的热情，让我感受到了从无到有创造出属于自己美酒的乐趣。

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