豆腐百珍 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
簡體網頁||繁體網頁
圖書標籤: 料理 日本 豆腐 美食 豆腐百珍 吃貨
喜歡 豆腐百珍 的讀者還喜歡
點擊這裡下載
发表于2024-11-04
豆腐百珍 epub 下載 mobi 下載 pdf 下載 txt 電子書 下載 2024
豆腐百珍 epub 下載 mobi 下載 pdf 下載 txt 電子書 下載 2024
豆腐百珍 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
圖書描述
◆日本最古老的一本豆腐料理專書
豆腐，江戶時代的珍饈美味！
三百年前的手法流傳至今，豐富多變的豆腐料理
原本為貴族、僧侶的高級飲食，逐漸成為庶民百姓間營養食品
一種隻追求乾淨的水，生吃時能吃齣美味的食物
從貴族走入民間，既是美味的料理，也是一門絕妙的烹飪藝術
豆腐傳進日本的實際時間不可考，但是可以知道的是，豆腐在最早是貴族和僧侶的食物，一直到室町時代纔開始深入一般百姓生活中。而《豆腐百珍》也是在這樣的情況下問世，天明二年（一七八二），大阪篆刻傢曾榖學川以筆名醒狂道人何必醇寫瞭這本書。從書名即可得知，這本書的內容就是介紹一百道以豆腐為食材的料理與作法。由於上市後大獲好評，隔年齣版瞭《豆腐百珍續篇》，接著又推齣《豆腐百珍餘錄》。從此之後，各種料理書紛紛問世。豆腐是傢傢戶戶隨手可得，口味清淡的食材，卻能做齣一百道料理，這種創意精神也是當時蔚為風潮的原因。
《豆腐百珍》內主要將百道豆腐料理分成六個等級：尋常品（二十六種）、通品（十種）、佳品（二十種）、奇品（十九種）、妙品（十八種）、絕品（七種），並在範例中記下其分類與品評理由。作者依照書中順序試做所有料理，仔細對照原書解說與感想，單就這百道料理的烹調方式加以分析。
百道豆腐料理蒸煮炒炸都有，江戶時代調味料使用並不像現代種類繁多，主要以味噌和醬油為主，調味非常簡單；豆腐也可素可葷，也可串燒或切成麵條狀，甚至打結、裹料、拌飯等等。名稱更是優雅別緻，有絹漉豆腐、雲蔽豆腐、空蟬豆腐、雪消飯等等。除瞭美味，還兼具藝術性，宛如一場時尚豆腐秀。
由於各地方製作的豆腐硬度不盡相同，歡迎各位多加嘗試，興許可以做齣別具風格的豆腐料理。
【本書特色】
◎百道豆腐料理全彩完美演繹
◎享用美味同時，瞭解江戶時代的飲食文化
◎料理簡單在傢也能跟著做，健康又美味
著者簡介
圖書目錄
豆腐百珍 pdf epub mobi txt 電子書 下載
用戶評價
中國北京懷柔豆製品八廠與西南郊外高碑店農貿市場的豆腐絲，安徽省淮南市壽縣臭豆腐！高手在民間
評分《豆腐百珍》做為日本最古老的料理食譜之一，還是有點意思的。在近代的更新中，會對原先一些比較老舊的做法加以改進，同時書的最後還對豆腐的故鄉中國做瞭一篇以豆腐為主題的遊記。
評分中國北京懷柔豆製品八廠與西南郊外高碑店農貿市場的豆腐絲，安徽省淮南市壽縣臭豆腐！高手在民間
評分中國北京懷柔豆製品八廠與西南郊外高碑店農貿市場的豆腐絲，安徽省淮南市壽縣臭豆腐！高手在民間
評分中國北京懷柔豆製品八廠與西南郊外高碑店農貿市場的豆腐絲，安徽省淮南市壽縣臭豆腐！高手在民間
讀後感
評分
評分
評分
評分
豆腐百珍 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
分享鏈接
相關圖書
-
天國餐廳 pdf epub mobi txt 電子書 下載 -
田安石的低醣廚房 pdf epub mobi txt 電子書 下載
-
和果子 pdf epub mobi txt 電子書 下載
-
旬の地魚料理 pdf epub mobi txt 電子書 下載
-
Modern Art Desserts pdf epub mobi txt 電子書 下載
-
日本料理職人刀工技術教本(附示範光碟) pdf epub mobi txt 電子書 下載
-
每日餐桌 pdf epub mobi txt 電子書 下載
-
我愛做飲料 pdf epub mobi txt 電子書 下載
-
居酒屋全圖解 pdf epub mobi txt 電子書 下載
-
四季江戶味 pdf epub mobi txt 電子書 下載
-
小海豹的點心，又來瞭 pdf epub mobi txt 電子書 下載
-
料理擺盤: 超簡明技法圖解事典 pdf epub mobi txt 電子書 下載
-
鮮魚好滋味 88種魚應用料理全書 pdf epub mobi txt 電子書 下載
-
林姓主婦的傢務事 pdf epub mobi txt 電子書 下載
-
再晚也要一起吃晚餐 pdf epub mobi txt 電子書 下載
-
傢庭烤箱食譜 pdf epub mobi txt 電子書 下載
-
The Naked Chef pdf epub mobi txt 電子書 下載
-
How to Cook Everything The Basics pdf epub mobi txt 電子書 下載
-
理想的廚房生活 pdf epub mobi txt 電子書 下載
-
德式廚房管理術 pdf epub mobi txt 電子書 下載
