具体描述
好吃好喝不失禮 看圖秒懂日本酒場的眉角
帶朋友或自己一個人暢遊居酒屋 都要pro
重點中日文對照 點菜不用拔頭髮
30年酒場打滾經驗全部傳授 獻給酒徒的庶民酒場文化全圖解
到居酒屋一坐下來為什麼要先點杯啤酒？
居酒屋菜色選擇這麼多，怎麼點菜配酒最道地？
下町Highball正宗就是要三冰！冰玻璃杯、冰燒酌、冰蘇打水缺一不可
擁有忠實粉絲、歷史悠久的Sapporo赤星是小酒館的隱藏狠角色
有錢不等於大爺，跟店家有默契的互動，成為熟客的流儀
飲用日本酒的溫度該如何拿捏？怎麼解讀酒標？
為什麼有的店家規定燒酌最多不能喝超過三杯？
烤雞串是酒徒的日常小確幸；烤豬肉、內臟串是恢復精力泉源……
看圖秒懂居酒屋的眉角
日本的酒館風情萬種，除了居酒屋，還有站著喝酒的立飲屋、角打，甚至蕎麥麵店，如何自在暢遊，既不失禮又能享受最道地的好滋味，就連日本人有時覺得頭大。
從大眾酒館的重頭戲開始，介紹常出現酒品的相關知識。為什麼Sapporo赤星啤酒經歷數十年依舊擁有好口碑？燒酌Highball跟燒酌兌水有什麼不同？享用日本酒的最佳溫度該怎麼抓？白天喝酒要去蕎麥麵店？此外，也傳授如何當個不失禮的自在酒客。
當然，下酒菜也不可或缺，燉煮料理、烤內臟、串烤等都是慰勞上班族的山珍海味，少不了也要談談醃漬小菜和家庭料理。配日本酒怎麼能少了魚乾，酒徒年資多寡，選擇配酒的魚乾完全不同，許多人嫌棄的臭鹹魚可是資深酒徒的首選。壓軸的是近年越來越受歡迎的居酒屋at home，精選數道在家也能製作享受的日式下酒菜以及酒品調製，拋開他人眼光與規矩，享受悠閒小酌時光。
本書特色
◎包括居酒屋、立飲店、角打等日本常見平民酒館的正確暢遊方式。從點酒、配菜到成為熟客，讀完立刻變身酒館通。
◎詳細介紹日本酒場常見的啤酒、燒酌、沙瓦、日本酒等，看圖學會各種酒的不同、飲用方式，以及背後的祕密。
◎烤炸串、魚乾、海鮮、醃漬小菜、家庭料理等平民最愛下酒菜圖列解說，貼心加註日文原文，點菜零煩惱。
名人推薦
藝人千田愛紗、部落客／作家卡瓦納、旅日作家張維中、作家黃國華
旅遊節目主持人魏華萱 乾杯推薦
作者简介
小寺賢一
編輯、作家。
1961年生於日本大分縣，在滋賀縣長大。畢業於明治大學政治經濟學院，經歷了接外包案的編輯、週刊雜誌記者、雜誌作家等，走向酒徒之路。在新宿黃金街的資歷約有 30年，最近幾年也在西荻窪附近出沒。帶著在舊書店買來的舊書，坐在居酒屋的吧台單手翻閱，是他最幸福的時光。常喝的酒是燒酎或是Torys兌開水，下酒菜喜歡燉煮料理。
參與編輯、寫作的作品有《第一次開居酒屋就賺錢》等，還有教你怎麼開店的實用書《來開店吧!》系列全27冊，其他還有與酒有關的《開小「酒吧」的方法》、《開講究的蕎麥麵店的方法》等。
繪者簡介
桑山慧人
設計師、插畫家。
1986年生。現居東京。京都精華大學畢業。任職於設計公司 Prigraphics。負責雜誌、書籍等的設計與插畫。主要作品合作有《達文西》雜誌、《料理解剖圖鑑大全》(大田出版)等。
個人網站：keito-kuwayama.tumblr.com/
譯者簡介
卓惠娟
任職壽險公司教育訓練及出版相關工作十餘年，於不惑之年重啟人生，實踐二十歲時曾立下的夢想──專職翻譯工作。譯有《100歲的我，人生不勉強》、《夫妻這種病》、《 漫畫 隨心所欲操控人心的暗黑心理學 》等。
李池宗展
專職日文譯者。2005年以第一名成績畢業於高苑科大應外系日文組。譯有《數學考10分也能學會財務報表》《小腿肚6大經穴對症按摩》《1000種常見食物醣量&熱量速查圖典》《原來成功人士都這樣拜神許願》等。
目录信息
第一章 酒館巡禮的第一步
1 找到好酒館的訣竅
2 發現第一家「好酒館」，就能發現第二家
3 酒館的「熟客」有這些差異
4 立飲酒館的優點
5 適合獨酌的酒館
6 酒館的各種不同類型
7 正確的居酒屋點菜方法
8 正確的居酒屋飲酒方法
9 白天也能暢快喝酒的方法
10 千圓買醉的暢飲法
11 什麼是「角打」？
12度過愉快獨酌時光的要訣
13 在外縣市找到好酒館的方法
14 買單的型態
第二章 品酒、暢飲
1 下町Highball的傳說
2 形同配角的沙瓦類
3 「無論如何先上啤酒」之謎
4 居酒屋才有的稀有啤酒
5 Hoppy的四種變化
6 日本酒的種類 代表性的四種類型
7 品味日本酒 數據上無法呈現的細膩
8 日本酒的飲用方式之一
享受世界獨一無二的溫度變化
9 日本酒的飲用方式之二
正因為愛酒更要堅持的流儀
10 燒酎的種類、特徵 狂熱愛好者的忠誠支持
11 燒酎的飲用方式 內行人才知道的「六四原則」
12 別具特色的不可思議燒酎世界
13 能夠各類酒都品嘗一點的日本酒和燒酎
14 內行人喜愛的梅酒比例
15 Baisu、Hoisu是什麼意思？
16 能夠寄放酒的安心感
17 酒的一合、兩合其實未必精準？
18 如何找出合適的下酒菜？
第三章 品嘗酒館的下酒菜
1 基本款之一
烤雞串是酒徒的小確幸
2 基本款之二
烤內臟、烤豬肉串是酒徒的活力來源
3 基本款之三
燉煮料理是酒徒的速食料理
4 從插圖和謎題中學習
肉品及內臟 部位一覽表～牛篇
5 從插圖和謎題中學習
肉品及內臟 部位一覽表～豬＆雞篇
6 話說……「隨酒小菜」到底是什麼
7 快速菜色的焦點要注意醃漬物
8 廣受歡迎的家庭料理與Ｂ級美食
9 注意「今日推薦菜單」的原因
10 品嘗海鮮料理的訣竅
11 逐步升級的魚乾
12 最好要記住招呼規矩
13 鰻魚和泥鰍就交給店家決定吧
14 貝類、蝦類、烏賊、章魚圖鑑
15 關東關西的黑輪圖鑑
16 出乎意料的酒館豆腐
17 串炸的流儀
18 嘗過就忘不了的珍饈魅力
第四章 酒館的微醺講座
1 傳統的居酒屋店面設計
2 舒適的吧台座位
3 善用啤酒箱的立飲流
4 酒館的人類行為觀察
5 酒館的手寫字
6 讓酒蟲蠢蠢欲動的紅燈籠和暖簾
7 林林總總的酒器
8 溫酒的魔法
9 內行人才知道！杉玉和新酒的關係
10 酒館的眾神
11 酒館與酒徒的歷史之一
從落語中了解江戶居酒屋
12 酒館與酒徒的歷史之二
探訪戰後的著名黑市
13 酒館與酒徒的歷史之三
了解酒館文化的變遷
14 喜愛杯中物者不能錯過的街道①
在新宿區一家接一家續攤
15 喜愛杯中物者不能錯過的街道②
在中央線沿線一家接一家續攤
中野、高圓寺、阿佐谷
16 喜愛杯中物者不能錯過的街道③
在中央線沿線一家接一家續攤
荻窪、西荻窪、吉祥寺
17 喜愛杯中物者不能錯過的街道④
在北千住區一家接一家續攤
第五章 居酒屋 at home
1 如何調製好喝的燒酎Highball
2 調製好喝的三冰Hoppy＆冰沙風燒酎
3 酒蒸花蛤
4 馬鈴薯沙拉
5 肉末豆腐
6 滷大腸
7 高湯日式煎蛋
8 蝦肉丸
9 「自家酒館」的必備用具
10 下功夫擬出自家菜單
專欄
～在蕎麥店喝酒～
生腐皮、芥末山藥泥和溫酒
～在定食屋喝酒～
炸竹筴魚、鮪魚頭頂肉、貓不在
～在中華料理店喝酒～
炒豆芽、啤酒和巴布‧狄倫
～在商店街喝酒～
魚漿、半平、白蘿蔔和杯酒
後記
採訪協助
· · · · · · (收起)
读后感
喜欢去居酒屋的肯定不止我一个吧哈哈，那种热闹嘈杂的气氛、花里胡哨的内饰还有美味可口的酒菜都让人感觉很舒服。在打开这本书之前，我一般会习惯性地点毛豆+凉拌豆腐+几个烤串+可尔必思，然后打开这本书之后，我才知道我真的错过了很多！比如说，哪些菜和酒是遇到了一定要试试...
评分喜欢去居酒屋的肯定不止我一个吧哈哈，那种热闹嘈杂的气氛、花里胡哨的内饰还有美味可口的酒菜都让人感觉很舒服。在打开这本书之前，我一般会习惯性地点毛豆+凉拌豆腐+几个烤串+可尔必思，然后打开这本书之后，我才知道我真的错过了很多！比如说，哪些菜和酒是遇到了一定要试试...
评分喜欢去居酒屋的肯定不止我一个吧哈哈，那种热闹嘈杂的气氛、花里胡哨的内饰还有美味可口的酒菜都让人感觉很舒服。在打开这本书之前，我一般会习惯性地点毛豆+凉拌豆腐+几个烤串+可尔必思，然后打开这本书之后，我才知道我真的错过了很多！比如说，哪些菜和酒是遇到了一定要试试...
评分喜欢去居酒屋的肯定不止我一个吧哈哈，那种热闹嘈杂的气氛、花里胡哨的内饰还有美味可口的酒菜都让人感觉很舒服。在打开这本书之前，我一般会习惯性地点毛豆+凉拌豆腐+几个烤串+可尔必思，然后打开这本书之后，我才知道我真的错过了很多！比如说，哪些菜和酒是遇到了一定要试试...
评分喜欢去居酒屋的肯定不止我一个吧哈哈，那种热闹嘈杂的气氛、花里胡哨的内饰还有美味可口的酒菜都让人感觉很舒服。在打开这本书之前，我一般会习惯性地点毛豆+凉拌豆腐+几个烤串+可尔必思，然后打开这本书之后，我才知道我真的错过了很多！比如说，哪些菜和酒是遇到了一定要试试...
用户评价
对于很多喜欢日剧或者日本动漫的朋友来说，居酒屋常常出现在我们的视野里，那种热闹、轻松、充满人情味的气氛总是让人神往。而《居酒屋全圖解》这本书，就像是把这份美好的体验带回了家。我一直觉得，要真正了解一个地方的文化，就要从它的饮食开始。这本书恰恰满足了我的这种需求。它不仅仅是关于“吃”的，更是关于“居酒屋”这种生活方式的。书中的图片非常写实，让我感受到了食材的新鲜度和烹饪过程的魅力。文字部分也很有趣，用一种很亲切的语气在讲解，一点都不会让人觉得枯燥。我最喜欢的部分是它介绍了一些经典的居酒屋小菜，那些看似简单却极其考验功夫的菜肴，在书里得到了非常细致的呈现。我尝试着做了几道，比如明太子玉子烧，那种嫩滑的口感和微咸的明太子完美结合，简直是绝了。这本书让我觉得，在家也能轻松打造属于自己的日式小酒馆，与家人朋友一起享受这份温馨和美味。
评分说实话，一开始我买《居酒屋全圖解》这本书，纯粹是出于对日式烤串的喜爱。我总觉得，那些在炭火上滋滋作响的烤串，是居酒屋的灵魂。拿到书后，我发现它远远超出了我的预期。这本书的“全图解”名副其实，每一道菜，甚至每一个步骤，都有清晰的配图。对于我这种平时很少下厨的人来说，这简直是福音。我不再需要盯着密密麻麻的文字去想象，而是可以看着图一步步来。而且，书里还介绍了很多不同的烤串酱料和腌制方法，让我学会了如何调出正宗的日式风味。我跟着书里的指导，成功制作了塩味鸡肉串和照烧猪肉串，味道真的惊艳到了自己！更让我惊喜的是，这本书还不仅仅是关于烤串，它还介绍了许多其他经典的居酒屋料理，比如炸物、海鲜和各种下酒小菜。这让我对居酒屋的整体菜品有了更全面的认识，也激发了我尝试更多不同菜肴的兴趣。
评分这本《居酒屋全圖解》实在是太令人惊喜了！我一直对日本料理，尤其是居酒屋文化充满好奇，但苦于缺乏深入了解的途径。市面上关于居酒屋的书籍很多，但往往要么过于专业，要么流于表面。直到我翻开这本《居酒屋全圖解》，才感觉像是找到了宝藏。书中的图片简直是艺术品，每一道菜品都拍得色香味俱全，让人垂涎欲滴。更重要的是，它不仅仅是好看，还非常实用。对于我这样零基础的读者来说，那些详细的图解步骤，简直是救星！它从最基础的食材准备，到各种烹饪技巧，再到最后的摆盘技巧，都做了细致的展示。我甚至觉得，跟着这本书，即使是在家也能做出媲美居酒屋的美味。而且，书里还穿插了关于居酒屋的历史、文化以及各种场合的餐桌礼仪，这让整个阅读过程变得更加丰富有趣，不仅仅是学习菜谱，更是在体验一种生活方式。我迫不及待地想尝试书中介绍的几道经典菜肴，感觉这个周末的厨房将充满日式风情。
评分我是一名资深美食爱好者，尤其钟情于那些充满烟火气的市井美食。偶然间看到了《居酒屋全圖解》这本书，它的名字就深深吸引了我，那种“全图解”的承诺，对于我这样视觉型学习者来说，简直太有吸引力了。拿到书后，我被书中精美的版式设计和高质量的图片所震撼。每一页都充满了浓郁的日式风情，仿佛置身于热闹的居酒屋之中。但它并没有因此而显得华而不实，相反，它用最直观、最清晰的图示，将复杂的烹饪过程变得异常简单易懂。我特别喜欢它对食材选择和处理的讲解，那些细致入微的提示，是很多其他书籍所忽略的。我尝试着跟着书中的步骤制作了几道家常的居酒屋料理，例如烤鸡肉串和日式煎饺，效果出乎意料地好。家人对我的厨艺赞不绝口，都说吃出了居酒屋的味道。这本书不仅仅是一本菜谱，更像是一位耐心的烹饪导师，循循善诱，让我对日式料理有了更深的理解和热爱。
评分作为一名长期的日料爱好者，我一直觉得，想要真正理解居酒屋的精髓，除了亲身体验，一本好的书籍也是必不可少的。《居酒屋全圖解》这本书，可以说是我近期阅读过的最满意的一本。它的标题就非常直接明了，而内容也确实做到了“全图解”。我一直对很多日式料理的烹饪技巧感到好奇，比如如何做出那种入口即化的炸鸡块，或者如何调配出比例恰到好处的日式照烧酱。这本书用极其详尽的图片和简练的文字，一步步地揭示了这些奥秘。我尤其欣赏书中对细节的关注，例如不同部位的鱼如何处理，不同蔬菜的切法，以及最后的摆盘艺术。这些看似微小的细节，却能极大地提升料理的整体质感。我尝试着做了几道书中的推荐菜，感觉自己对烹饪的理解又进了一层。这本书不仅让我学会了制作美味的日式料理，更让我领略到了日式料理背后所蕴含的精致和匠心。
评分果然每一行都门道深似海
评分超赞！看完几乎能够开一家居酒屋！
评分超赞！看完几乎能够开一家居酒屋！
评分充分展现了日本人做这种#虽然没啥用但真是太他妈有趣了＃的书的实力。
评分超赞！看完几乎能够开一家居酒屋！
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