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和果子

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渡部弘樹
河南科學技術齣版社
2017-1-1
177
68
平裝
9787534984235

圖書標籤: 美食  日本  料理  和果子   


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发表于2024-11-04

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圖書描述

在傳統中加入新的手法,不僅保留日本和果子的特色,更融入颱灣的文化創意。從內餡、外皮、技法到裝飾,均有詳細圖文解說,掌握要領,你也可以製作各式各樣精緻小巧的和果子。認識常用原料與基本器具,以紅豆、白豆熬者美味內餡,熟練基本動作與技法,貼心小叮嚀降低失敗率,在實作中體驗和果子文化。

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著者簡介

渡部弘樹

渡部弘樹,傅君竹,颱灣緻力於推廣和果子文化的日本師傅渡部弘樹,與其妻傅君竹兩人皆畢業於東京製果和果子本科,並且取得日本和果子技術專門士資格。堅持保留日本傳統並追求創意創新,成為各大知名溫泉飯店、日本料理、日本茶館、茶道活動指定禦用點心師傅,也至大學設立體驗課程。於2011年創立「歲時亭和果子」。

楊誌雄,二十幾年的攝影生涯,在各媒體雜誌間遊走,喜歡拍攝不一樣的題材,嘗試不同的內容、不同的錶現方式。喜歡在旅程中吃當地的食物,逛普通的市集,體驗當地的生活。現為自由攝影工作者。


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用戶評價

評分

介紹瞭幾十種常見和果子。每一步都有詳細圖片及說明,非常可愛。

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材料太難找瞭

評分

和果子真的太美瞭,手法介紹和製作過程非常詳細,感覺很實用。就是糖太多瞭啊,下不去手

評分

2018.8.5 相對市麵上其他同類圖書,關於練切果子的造型算是介紹較多的,雖然偶有環節疏漏,但整體還不錯。

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材料太難找瞭

讀後感

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