厉害了，我的厨房！ pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:中信出版集团 前沿经济社

作者:[日] 高木惠美

出品人:

页数:224

译者:

出版时间:2017-3

价格:45.00元

装帧:精装

isbn号码:9787508672304

丛书系列:

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《流光里的旧时光：一座城市变迁的侧影》 内容简介： 《流光里的旧时光：一座城市变迁的侧影》并非一本宏大的城市编年史，它选择了一条更为幽微、细腻的叙事路径——通过对一座虚构的、却又无比真实的南方老城“青溪”的描摹，捕捉时间洪流中那些最容易被遗忘的、关于“人”的故事与物件的记忆。 本书以散文、人物访谈和深度田野调查的笔法交织而成，探寻青溪这座城市在近百年间，从码头贸易的鼎盛，经历战乱与变迁，最终融入现代化浪潮的过程。作者不着重于宏大的政治事件或经济数据，而是将目光聚焦于那些构成城市肌理的微观存在：被拆除的石板街、消失的传统手艺、在时代更迭中被遗弃的物件，以及那些坚守在老城区角落里的老人们的口述历史。 全书分为“石板路与青苔的呼吸”、“物件无言的证词”、“声响的记忆谱系”和“最后的守望者”四个部分，层层递进，构建起一个多维度的城市记忆空间。 第一部分：石板路与青苔的呼吸 本章回溯了青溪城最古老的街区——“洄水巷”的生命力。作者走访了当地年逾八旬的退休教师陈伯，记录了他童年记忆中，洄水巷如何因一场突如其来的洪水而改变了格局。这里详细描述了青溪特有的“半砖半木”建筑风格，以及那种潮湿空气中特有的，混合着江水、霉味与香樟树叶的气息。 重点描绘了城南的“染坊口”，那是过去丝绸贸易的中心。通过对旧照片的考据和对染坊后代的访谈，揭示了那个时代里，靛青色是如何成为这座城市最鲜明的色彩标签。作者细致描摹了染坊工匠的手法，那种需要日晒雨淋、数月才能完成的复杂染色工序，以及随着合成染料的出现，这些传统手艺是如何在短短十年间近乎绝迹的。这段文字试图捕捉的，是一种因技艺失传而产生的集体失重感。 第二部分：物件无言的证词 这部分是全书最具“物证”色彩的章节。作者深入调查了青溪城内几家即将关闭的古董店和废品收购站，挖掘那些被主人遗弃的、却承载着特定时代烙印的物品。 其中，对“军票夹”的描述尤为详尽。那是一个用牛皮缝制的、内部有多个夹层的小本子，曾是上世纪三四十年代，往来于两岸的商贾用来记录信用和货物调拨的工具。作者通过追溯夹子的主人——一位已故船主的后人，还原了当年江上运输的惊险与辛劳。物件不再是单纯的物品，它们是沉默的时间胶囊。 另一个重点是“留声机唱片”。青溪曾是南方最早引入西方音乐的城市之一。作者找到了一批保存完好的老唱片，它们记录了从早期的沪语小调到战后流行的“时代曲”的演变。通过对这些老唱片音轨的分析，侧面反映了青溪市民在不同历史时期，精神世界的波动与取向。这些物件的命运，折射出个人选择在巨大历史背景下的无力与坚韧。 第三部分：声响的记忆谱系 本章关注的是城市“声音景观”的消亡与重构。作者认为，一座城市的本质，很大程度上是由其特有的声响定义的。青溪过去的声音，是纤夫悠长的号子、清晨沿街叫卖的“糖油粑粑”小贩的吆喝声、以及码头上的汽笛声。 作者通过田野录音和口述访谈，重建了“号子”的结构。他采访了最后一位能完整唱出全套江上号子（一种用于协调劳力的长调）的老师傅。这些号子不仅是劳动技能，更是一种社会契约的表达。然而，随着机械化船只的出现，这些声音被巨大的引擎轰鸣声取代。 此外，本章还详细记录了青溪传统戏曲——“木偶戏”的衰落。作者描绘了木偶戏班子如何从受人追捧，到如今只能在偏远的乡村祭祀活动中勉强演出。木偶的雕刻工艺、幕布上的陈旧图案、以及锣鼓点中那些带有浓郁地方色彩的变调，都成为了正在消失的文化符号。 第四部分：最后的守望者 在城市的快速现代化进程中，总有一些人选择留守，成为旧时光的“守望者”。本章是系列人物志，聚焦于三位不同背景的老人。 一是老报刊亭的李阿婆。她的报刊亭位于一个已经被高楼环绕的旧广场角落，几十年来，她不卖时兴的杂志，只保留着几家地方性的、发行量极小的文学副刊。她守候的，不是生意，而是那些对城市历史有独特见解的知识分子群体。 二是旧城墙根下的修钟匠人。在电子钟表普及的今天，他依然坚持手工修理机械表。他对手表内部齿轮的精妙运作的描述，被作者用近乎哲学的语言来阐述——人生的复杂性，如同精密钟表的运作，任何一个微小的零件都不可或缺。他的人生哲学，便是对“慢”的坚持。 最后，作者记录了第一代建筑工程师张老先生。他参与了青溪早期现代化建筑的设计，但晚年却反对推倒他亲手设计过的几栋老式公馆。他带着一种混合着骄傲与遗憾的心情，向作者展示了早期建筑中，那些注重通风、采光与人情尺度的设计理念，并对比了当代建筑的“效率至上”原则。 结语： 《流光里的旧时光》是一部关于“失去”的书，但其核心却在于“铭记”。它提醒读者，一座城市的灵魂并非在于拔地而起的摩天大楼，而是在于那些承载了数代人生活痕迹的细微之处。通过这些失落的物件、声音和手艺，作者试图在时间的沙砾中，为青溪这座“不存在的城市”搭建一座纪念碑，让那些逝去的“流光”拥有永恒的“旧时光”。本书适合所有对城市发展史、口述历史、以及怀旧文化感兴趣的读者。

评分☆☆☆☆☆

从断舍离到怦然心动的人生整理魔法，日本整理术可以说是风靡了整个亚洲，但你不得不承认，这些书籍的热销自有它的道理。就如中国古语有云“一屋不扫,何以扫天下”，这些讲述整理收纳，让家庭整洁舒适的书籍在改变生活质量的同时，也在潜移默化中改变了我们对生活的认识与选择。...  

评分☆☆☆☆☆

第一眼看封面，看成了：今天，相见恨晚的，房东整理术，人家明明是：令人，相见恨晚的，厨房整理术。（先膜拜一下自己） 这本书更适合三口以及多口之家，对于我这种本身就有整理癖，冰箱里蔬菜不超过两种，鸡蛋不超过20只，冷冻层长期塞满速冻水饺的人来说，指导意义比较微弱...  

评分☆☆☆☆☆

虽然我是独生女，但是很小的时候就已经开始下厨房做饭了。成年之前一般家庭常见的主食、菜肴大多都会做了，不过一直以来，我如果要是哪天心血来潮打算下厨房了，对于我老妈来说那可绝对是一场“灾难”。原因就是我从来都是只管做饭，不管收拾残局，每次一番烹调过后，厨房准被...  

评分☆☆☆☆☆

对于我们上班族来说，在厨房做饭，做家务是非常头疼的事了。首先要考虑吃什么饭，决定买什么菜，还要做准备工作，然后是炒菜煮饭，饭后要收拾，做扫除。对于这些很多人每天都是发愁，也不能总是叫外卖吧，还是自己在厨房做的饭菜比较放心而且可口。 食色性也！我们的老祖...  

评分☆☆☆☆☆

今天是2019年5月17日，我们要给大家分享的书是《厉害了，我的厨房！》 本书作者高木惠美，是日本知名料理教室主理人。她的料理教室具有超高人气，需要等候很长时间才能预约上。现在我们透过这本书，不用费钱费时间去预约她的料理教室，也能了解厨房的各种小窍门，让每个热爱生...  

评分☆☆☆☆☆

让我感到惊喜的是，这本书的内容深度远超我预期的“家常菜谱大全”。它不仅仅停留在告诉你“放多少盐”，而是深入探讨了食材的“为什么”和“怎么样”。比如，在介绍面点发酵的那一章，作者花了足足三页篇幅来解释酵母菌的工作原理，从糖分转化到二氧化碳的生成过程，讲得深入浅出，让我这个学理科出身的人大呼过瘾。它似乎默认读者是有求知欲的，而不是只想快速得到一个结果。当我理解了背后的科学原理，我对烹饪的掌控感就强了很多。比如说，理解了淀粉糊化的原理后，我在做勾芡时就能灵活调整水量和加热时间，不再是死板地按照克数来操作了。书中还穿插了一些关于食材产地和季节性的科普小知识，让我开始关注什么是当季的蔬菜，如何选择最新鲜的食材。这已经不是一本单纯的做饭指南，更像是一本融合了生物学、化学和地域文化的“厨房百科全书”，极大地拓宽了我的知识边界。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我感到“物超所值”的地方，在于它对“失败案例”的包容和指导。我做饭失败的次数比成功次数多多了，很多菜谱书只会写成功的光辉时刻，但这本书却非常坦诚地列举了新手最常遇到的“灾难现场”：比如，为什么炒青菜会出水、为什么肉会炒老、为什么蛋糕会塌陷。更厉害的是，它针对每一种失败，都提供了详细的“故障排除指南”（Troubleshooting Guide）。比如，如果你的汤品味道不够浓郁，作者建议先不要急着加盐，而是应该先尝试“收汁”或者用骨头汤打底。这种预见性和解决方案的完备性，简直是我的救星！读这本书的时候，我感觉自己仿佛在和一个经验丰富、从不嘲笑新手的导师对话。它让我明白，失败不是终点，而是一个学习和调整的机会。这种积极的反馈机制，让我不再害怕再次拿起锅铲，因为我知道，即使搞砸了，这本书也能帮我找到出路。

评分☆☆☆☆☆

从实用性的角度来看，这本书的结构安排非常人性化，完全符合现代快节奏生活的需求。它没有强迫你必须从第一页读到最后一页，而是建立了一个极其清晰的索引和分类系统。比如，它把所有菜肴分为了“十分钟快手菜”、“周末慢炖惊喜”和“宴客镇场大菜”三个主要板块。我最常用的是“十分钟快手菜”部分，里面很多菜只需要用到家里常备的三四样基础调料，非常适合我这种工作日晚上只想迅速解决晚餐的人。而且，书中的食材替换建议也非常贴心。如果我手头没有新鲜的香菜，它会立刻告诉我可以用欧芹代替，或者建议用少许孜然粉来模拟那种异域风情。最让我欣赏的是，它甚至考虑到了不同厨房设备的用户，比如，同时提供了烤箱食谱和空气炸锅的对应温度和时间调整建议。这种全方位的考虑，让这本书真正成为了一个可以伴随我多年、适应我不同生活阶段的厨房伙伴，而不是一本看完一次就束之高阁的工具书。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和视觉设计简直是艺术品级别的享受。我通常对烹饪书籍的审美要求不高，能看懂步骤就行，但这本完全颠覆了我的认知。每一页的布局都充满了呼吸感，留白恰到好处，让人在阅读复杂步骤时眼睛不会感到疲劳。更值得称赞的是那些照片，简直可以拿去参加美食摄影大赛了！它们不是那种过度修饰、失真到让人怀疑食物真实性的摆拍，而是充满了生活气息和食物的诱人质感。比如，书中展示一道红烧肉的特写镜头，那油光锃亮的外皮和入口即化的层次感，光是看着照片口水都要流下来。而且，这本书的字体选择非常考究，细宋体搭配略带手写感的标题，既有专业性又不失亲切感。我注意到，即便是工具介绍那一页，连螺丝的纹理都拍得清清楚楚，这种对细节的极致追求，体现了出版团队的专业素养。比起那些只有廉价油墨印刷的图文堆砌的书，这本书拿在手里沉甸甸的，阅读体验简直是身心愉悦，我现在甚至舍不得在上面做笔记，生怕弄脏了这些精美的页面。

评分☆☆☆☆☆

哇，这本书简直是为我这种厨房小白量身定做的！我一直觉得做饭是件头疼的事，什么焯水、爆香、调味，听着就让人望而却步。但是读了这本书之后，我的信心简直是蹭蹭往上涨。它不是那种高高在上、动不动就用复杂术语吓唬人的菜谱书。作者的文笔特别接地气，就像邻家大叔手把手教你一样。比如，讲到如何处理鱼腥味，人家没有直接告诉你放料酒，而是形象地比喻说“就像给鱼洗个舒服的热水澡，顺便带走那些不好的气味”。这种描述方式，我一下子就记住了。而且，书里对火候的把握写得极其细致，什么“中火要到油面微微晃动，像夏日午后的微风拂过水面”，这种画面感极强的描述，让我这个连煎鸡蛋都能煎糊的人，现在敢尝试做一些稍微复杂点的菜了。我特别喜欢它推荐的那些“懒人必备”的小技巧，比如用微波炉快速软化黄油，或者如何提前腌制肉类让口感更嫩滑。看完前几章，我竟然鬼使神差地去买了套新的砧板和刀具，感觉自己真的要踏上美食探索之路了！这本书的价值远超一本食谱，它更像是一本“厨房心理辅导手册”，极大地降低了我对烹饪的恐惧感。

评分☆☆☆☆☆

把正确的规则有意识地变成自己的习惯，让我的厨房无需思考。

评分☆☆☆☆☆

给厨房小白的入门书。

评分☆☆☆☆☆

作者说的我都会……此书适合短期内有读书数量指标的人……小工具书，文字浅且少……可以看得很快。 - -

评分☆☆☆☆☆

和世间万物一样，厨房里的工作有着属于自己的逻辑。生活不息，学习不止。

评分☆☆☆☆☆

有些部分可以借鉴。