日本料理神髓 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁

[日] 小山裕久

世紀文景/上海人民齣版社

世紀文景

趙韻毅

2017-1

272

45.00元

精裝

9787208138834

圖書標籤: 日本料理美食廚藝生活文化小山裕久日本文化

喜歡日本料理神髓的讀者還喜歡

下載链接在页面底部

點擊這裡下載

facebook linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram twitter viber vkontakte whatsapp 複製鏈接

想要找書就要到小哈圖書下載中心

qciss.net

立刻按 ctrl+D收藏本頁

你會得到大驚喜!!

发表于2024-08-03

日本料理神髓 epub 下載 mobi 下載 pdf 下載 txt 電子書下載 2024

日本料理神髓 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書描述

分辨每一條鰹魚、每一鍋高湯的不同滋味，修煉可以鎖住食材切口水分的刀工，烤齣外皮酥脆、肉質軟嫩鮮甜的香魚，尋找能夠帶齣食材原味的微妙酸度，錶達白飯的樂趣，等待柿子最美味的時刻來臨，讓菜單成為令人喜悅的安排…日本料理的神髓究竟是什麼？以日本美食徵服世界味蕾，坐擁東京米其林指南“一門天下”盛譽的傳奇料理人小山裕久，用他從業三十年的經驗和熱情娓娓講述——美味的頂點隻在一瞬間，而料理人的畢生追求，就是讓這個瞬間在客人的口中綻放。

日本料理神髓下載 mobi epub pdf txt 電子書

著者簡介

小山裕久 (1949-) 日本百年料亭“青柳”主廚，齣生於日本德島縣，自傢經營日本料理店“青柳”，曾在日本三大料亭之一的“吉兆”修習廚藝。他善用四國地區豐富的漁獲食材，加上自己的精緻廚工，持續創新日本料理，成為日本飲食界的傳奇人物，被媒體譽為日本料理神人。法國的米其林三星餐廳“Spoon”中有一半以上的菜單都是由他設計，東京獲得米其林星級評定的餐廳中有三傢的主廚是齣自他的門下。

圖書目錄

日本料理神髓 pdf epub mobi txt 電子書下載

想要找書就要到小哈圖書下載中心

qciss.net

立刻按 ctrl+D收藏本頁

你會得到大驚喜!!

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

白飯有味，甘甜之味。日復一日的技藝磨練，繁而又繁的器具工序，為的是讓烹飪後的食物仍能讓客人感動於食材的原質原味。料理之神。

評分☆☆☆☆☆

被日本人民對食材的敬意感動到瞭，真的是可以成為世界頂級料理的那種認真和與之對決的心意。然後馬上我就要去德島瞭，希望有幸能在那邊的菜場買菜做飯，用到小山師傅傳授的tips。

評分☆☆☆☆☆

一個對待柿子像對待鬆茸一樣認真、叫你站在小芋頭的角度想一想的料理人，他所描述的刀工對食材的影響、食材在烹飪過程裏的微妙變化、料理人為瞭捕捉食材最“璀璨”的頂點做的種種努力，能讓人體會到跟茶道相似的內涵。說“料理界的三大定律就是仔細看、注意聽、審慎思考”，又有什麼事不是如此呢？“漸漸地在每一個平淡的日子中，必須為自己不斷重復的工作設定目標。”這早已超越瞭料理的範疇，成為一種修煉。

評分☆☆☆☆☆

日料追求食物本真狀態和滋味，看簡單，實則食材刀功火候調味編排無不考究，要達極緻，任一環節不容有失。經年纍月訓練思索，纔能對食材深刻理解，技藝精進，通曉四時人情。作者用怎麼切魚熬湯煮飯道來，大巧若拙。曾被壽司之神感動，被懷石料理驚艷，此書更加深對日料理解，大好！

評分☆☆☆☆☆

2017年1月上市的書為什麼會有評分？