具體描述
本書中介紹瞭“用麵包機和麵並烘烤”“用麵包機和麵後，取齣成形然後放迴烘烤”以及“成形後用烤箱烘烤、油炸”等幾種方式製作的食譜。製作過程由簡到難，適閤初中高各個階段的烘焙愛好者。同時配有超詳細步驟圖解和文字說明，是一本非常實用的麵包製作教程。
著者簡介
荻山和也
麵包料理研究傢，被麵粉做成麵包的過程所吸引，曾跟隨日本“麵包研究傢第一人”竹野豐子學習。為追求地道的麵包製作，曾訪問歐洲等地。之後以其所學為基礎研製齣荻山獨傢麵包食譜，一經推齣便廣受好評。此外，他緻力於傢用麵包機的使用研究，以其精心計算的配比，即便是初學者也能做齣美味麵包，所以深受歡迎。現在，作者活躍在料理教室、商品開發、寫作等多個領域。主要著作有《荻山和也的手作麵包》等。
圖書目錄
目錄
03寫在開篇的話
04如何閱讀本書食譜
Chapter 1
基礎麵包的製作
08 基礎麵包
Chapter 2
一鍵齣爐的點心麵包
12蘋果生薑麵包
13香橙巧剋力麵包
15黃油頂級麵包
16巴旦木牛奶麵包
17全麥黃油高級麵包
18芒果酸奶麵包
19黑麥香蕉麵包
20紅豆巧剋力麵包
21黑芝麻豆漿麵包
22果汁軟糖餅乾麵包
23潘納多尼麵包
24香橙紅茶麵包
25紅薯蘋果麵包
27牛蒡牛奶麵包
28南瓜蜂蜜麵包
29香蕉藍莓麵包
30白巧剋力香橙麵包
31巧剋力醬和巧剋力碎麵包
32闆栗牛奶麵包
33焙茶蜂蜜麵包
34抹茶煉乳麵包
35黑蜜核桃仁麵包
37焦糖葡萄乾麵包
38日式甜鹹糯米團麵包
39奶油切片麵包
40印度奶茶麵包
41黑芝麻花生醬麵包
42楓糖迷迭香麵包
43布裏歐修切片麵包
44蘋果焦糖奶油奶酪麵包
Chapter 3
豐富的佐餐麵包
47豆奶芝麻明太子麵包
48羅勒維也納香腸吐司
49黑橄欖黑鬍椒麵包
50葡萄乾培根麵包
51辣豆麵包
53蕎麥卡濛貝爾奶酪麵包
54金槍魚番茄蒜味麵包
55烤雞肉奶油奶酪麵包
57香蔥味噌雞肉麵包
58培根布裏歐修
59韓國泡菜法式麵包
61咖喱風味豆子麵包
62奶酪核桃仁麵包
63菠菜培根麵包
64烏鼕海苔麵包
Chapter 4
烤箱烤製和成形後再烘烤的麵包
66巧剋力丹麥酥
69葡萄乾丹麥酥
70巧剋力貝果
73甜甜圈
74史多倫
76基本款蜜瓜包
78巧剋力蜜瓜包
79楓糖蜜瓜包
80抹茶蜜瓜包
81黑糖蜜瓜包
82懷舊蜜瓜包
83螺鏇葡萄乾麵包
84蘋果酥皮麵包
86黑蜜黃豆粉麵包捲
87巴旦木奶油頂級麵包
88巧剋力大理石麵包
90抹茶大理石麵包
92材料和工具
94荻山和也的簡單建議
· · · · · · (收起)
讀後感
“手作面包”是如今最有噱头的招牌语。大街上大大小小的面包店，几乎都用到了这个词语，尤其是古早味就是以手作面包出名的。 当然，手工面包最注重的就是发酵，发酵是手工面包品质的基石，但这一步就为难了万千的烘焙爱好者。在《荻山和也的手作面包1》中，介绍了他独创的冷藏...
評分生了宝宝以后，我励志做一个满分的好妈妈，无论是正餐还是加餐，都尽量亲力亲为，用满满的爱心填饱宝宝的小肚肚。随着宝宝日渐长大，对甜点产生了越来越浓厚的兴趣，为了让宝宝吃上放心的甜点，我把面包机和烤箱搬回家，每天研究不同配比，力争做出最好吃的蛋糕和面包。 然而...
評分我对做面包的兴趣说来有点幼稚，是小时候看过的一部动漫——日式面包王。当时被动画中的情节所打动，燃烧了自己心中做面包的洪荒之力。 在大家的印象里，面包是西方国家日常生活必备的饮食之一。虽然近几年，它在中国同样受到了大家的追捧，但感觉远不如我国...
評分“手作面包”是如今最有噱头的招牌语。大街上大大小小的面包店，几乎都用到了这个词语，尤其是古早味就是以手作面包出名的。 当然，手工面包最注重的就是发酵，发酵是手工面包品质的基石，但这一步就为难了万千的烘焙爱好者。在《荻山和也的手作面包1》中，介绍了他独创的冷藏...
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用戶評價
就一本配料單，太依賴設備瞭,失望
评分每款麵包都配有製作過程的示範圖片，並有詳細的步驟說明，保證一學就會。
评分烘焙新手，食譜挺喜歡
评分就一本配料單，太依賴設備瞭,失望
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