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荻山和也的手作面包 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

荻山和也的手作面包
☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页
【日】荻山和也
江苏凤凰科学技术出版社
马婷婷
2016-6
96
29.80元
平装
9787553757728

图书标签: 面包  日本  美食  手工  烘焙  饮食  食  我想读这本书   

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发表于2024-12-24

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图书描述

只要利用冷藏发酵法把面团放进冰箱里充分发酵，即便是普通的面包也会变得出奇美味。以这种方法制作的Q弹面包，由于是以极少量的酵母进行长时间发酵，所以能够完全展现素材的原味，不受酵母味道的影响，进而产生充分发酵的美妙风味及Q感十足的丰富口感。

《荻山和也的手作面包》收集了基础面包、下酒面包、佐餐面包、水果馅面包以及甜面包等不同口味人气面包的制作方法。采用日本面包料理研究家荻山和也老师研究的独创冷藏发酵方法，只要精确称量各种材料的配比，就可以成功制作美味面包。同时减少了复杂的揉面过程，初学者也可以轻松地制作面团。

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著者简介

荻山和也

面包料理研究家，被面粉做成面包的过程所吸引，曾跟随日本“面包研究家第一人”竹野丰子学习。为追求地道的面包制作，曾访问欧洲等地。之后以其所学为基础研制出荻山独家面包食谱，一经推出便广受好评。此外，他致力于家用面包机的使用研究，以其精心计算的配比，即便是初学者也能做出美味面包，所以深受欢迎。现在，作者活跃在料理教室、商品开发、写作等多个领域。主要著作有《荻山和也的手作面包》等。

图书目录

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

买来后做的第一个面包牛奶哈斯，配方里的水就错了。200g面粉90ml牛奶，居然写要加165ml水。液体量比面粉都重这怎么可能。。

评分☆☆☆☆☆

本来这种烘焙书我不想标记进已读，但看到评论说什么“200g面粉165ml水怎么可能”并以此为由打了两星hhhhhh，朋友！大水量面包了解一下！软到没朋友！

评分☆☆☆☆☆

趣味手工面包，有意思~

评分☆☆☆☆☆

风格好活泼，还没有做～

评分☆☆☆☆☆

图书印刷精美~

读后感

评分☆☆☆☆☆

一直很喜欢荻山和也老师的作品，他研究的荻山式“冷藏发酵秘籍”很符合当下上班族的需求。不但不需要揉面从而节约时间，而且只要准确称量材料就可以零失败，解决了初学者最头痛的问题。周五下班的时候把面团放入冰箱发酵，周六早上起来就可以吃到香喷喷的面包，真是太棒了，周...

评分☆☆☆☆☆

一直很喜欢荻山和也老师的作品，他研究的荻山式“冷藏发酵秘籍”很符合当下上班族的需求。不但不需要揉面从而节约时间，而且只要准确称量材料就可以零失败，解决了初学者最头痛的问题。周五下班的时候把面团放入冰箱发酵，周六早上起来就可以吃到香喷喷的面包，真是太棒了，周...

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