你不懂葡萄酒

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出版者:江苏凤凰文艺出版社
作者:[日]石田 博
出品人:快读慢活
页数:208
译者:张暐
出版时间:2016-5
价格:32.80元
装帧:平装
isbn号码:9787539990446
丛书系列:你不懂
图书标签:
  • 葡萄酒
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  • 历史
  • 酿造
  • 健康
  • 饮食
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具体描述

★葡萄酒控必读经典!有料、有趣、还有范儿的葡萄酒知识。

★日本优秀侍酒师,教你喝懂葡萄酒!

★常年位踞日、韩、中国台湾地区葡萄酒类书榜前列,中国大陆首次版权引进!

★本书文字理性、专注又不失风趣,搭配为其量身定制的超萌手绘图,适合伴着一杯葡萄酒细细品读。

★“快读•正能 量生活馆”丛书008号。

推荐购买:“快读•慢活”出品:《你不懂咖啡》《暖暖的女人不生病》

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醒酒究竟有没有必要呢?居然能用“猫尿”来形容葡萄酒的味道?品酒时该如何形容葡萄酒的香气?葡萄酒的年份真的是绝对的吗?一杯葡萄酒里究竟蕴含着多少知识与秘密?

日本最佳侍酒师,教你喝懂葡萄酒!本书严选10种世界知名的葡萄品种,配上丰富手绘插图,介绍这10种葡萄的历史背景、产区、味道、个性,以及酿成葡萄酒后的风味特色、佐餐方式以及侍酒法等,带你探索香醇甜美的葡萄酒世界。

翻开本书,细细品读,你将更加懂得葡萄酒的乐趣与美好。

作者简介

石田博(Ishida Hiroshi)

1969年生于日本东京,1994年开始学习法国传统菜肴与法式待客之道,正式走向专业侍酒师之路。于1996年及1998年的日本最佳侍酒师大赛中夺冠,1998年代表日本参加世界最佳侍酒师大赛,并于2000年的世界最佳侍酒师大赛中夺得第3名。2004年加入Beige Alain Ducasse Tokyo,2008年成为该公司的总经理。2011年2月起担任Restaurant-I的主侍酒师、台场日航东京饭店的顾问、日本侍酒师协会常任理事兼技术研究部部长。

主要从事演讲、写作、咨询、培训活动等,活跃于各个领域,著有《严选301支实惠葡萄酒》等。2010年荣获东京都优秀技术者知事奖,2011年获颁日本厚生劳动省“现代名工”勋章。

目录信息


白葡萄品种
第1 种 霞多丽
第2 种 雷司令
第3 种 长相思
第4 种 白诗南
第5 种 甲州
红葡萄品种
第6 种 赤霞珠
第7 种 梅洛
第8 种 黑皮诺
第9 种 西拉
第10 种 歌海娜

【来杯葡萄酒休息一下】
1 乳酸发酵
2 氧化与还原
3 白葡萄酒的酿造技术
4 贵腐葡萄酒
5 酚类物质
6 品酒笔记
7 红葡萄酒的酿造技术
8 微气候
9 辛香料的香气
10 涩味
【了解葡萄酒的10 个专栏】
1 侍酒师的起源
2 何谓好的葡萄酒?
3 选择酒杯的方法
4 葡萄酒产地的“正确”参观方式
5 隐藏在“年份”背后的陷阱
6 香气的诱惑
7 葡萄酒与价格的关系
8 菜肴与葡萄酒的搭配方式
9 厨师与侍酒师的配合
10 侍酒师应有的姿态

本书出现的主要葡萄酒产地

后记
· · · · · · (收起)

读后感

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读这本书有种感觉:实践出真知。所以干看这本介绍葡萄酒的书而不去品尝是难有成效的。我没有买来那么多葡萄酒来尝,因而葡萄酒介绍也难有共鸣,这本书就成为了一本催眠良物——读上一两页正经而专业的文字,就有昏昏欲睡之感了,比饮用真正的葡萄酒、啤酒、白酒来得更快,而又...  

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买这本书大抵只是为了猎奇吧,毕竟自己对葡萄酒一窍不通,也毫无兴趣。面对这本充满术语和英语品牌名称的所谓科普书籍,基本是飞一般的翻过去。作者作为一位侍酒师,从醒酒、酿酒、品酒、酒文化等多方面娓娓道来,还带着一些图片。虽然这些图片引起的都是我对葡萄的渴望(当然...  

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葡萄是我们日常生活中再常见不过的水果,但面对种类繁多的葡萄,大多数人都很难完全了解。对于以它为原料酿造的葡萄酒,则更是知之甚少。电视中的葡萄酒广告展示的法式浪漫与高贵酒庄,与普通人的日常生活有着云泥之别,而随着生活水平的普遍提高,葡萄酒也可以进入寻常百姓家...  

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葡萄美酒自古便有,它作为西域特有物品之一,受到文人雅士的喜爱。李白的《对酒》中就有:“蒲萄酒,金叵罗,吴姬十五细马驮。”王绩的《题酒家五首》也有“竹叶连糟翠,蒲萄带曲红。” 许是中西方酒文化的不同,即使葡萄酒很早就流传过来,在中国却总是有那么一丝微妙的尴尬...

用户评价

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紙差,內容裝幀排版設計差,這麼差的書我很久沒見過了

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7/10 emmm 这个按葡萄品种分类但是远远不全连超市品种都没有全…虽然知识比想象中多一点点 但还是满失望的(

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葡萄酒的颜色,香味,口感,对应花青素,芳香烃,丹宁,均为酚类物质

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好读又有用的我的第一本葡萄酒书 可以写成学习笔记将来搭配吃什么喝什么时用得上的那一种 2017.12.20~2018.1.21

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1. 比较感叹的是,作者作为侍酒师的这股子钻研劲儿,可以从历史传承到葡萄酒的品类如数家珍,并且整理出书,可见干一行爱一行是可以达到怎样的高度啊。 2. 看的每一本书都很有意义,虽然不一定能记住书中提到的专业名词,特有名词,但相关方面看待问题的角度和思维方式,也是一种收获。 3. 很多主观的东西描述得太详细,感觉真是高端的同时也不免有点“矫情”的生活仪式感。

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