具体描述
作者简介
徐静波，出生于上海，现为复旦大学日本研究中心副主任、教授，中华日本学会常务理事。北京语言大学外文系本科和复旦大学中文系研究生毕业，文学硕士，研究领域为中日文化关系、中日文化比较。著作有《日本饮食文化：历史与现实》（上海人民出版社2009年版）、《近代日本文化人与上海（1923—1946）》（上海人民出版社2013年版）等5种，编著有《日本历史与文化研究》（复旦大学出版社2010年版）等9种，译著有《近代日中交涉史研究》（上海人民出版社2013年版）等8种，在《复旦学报》、《日本学刊》等发表论文近70篇。曾在神户大学、京都大学等担任招聘教授。独力承担国家社科、教育部人文社科等项目4项。
目录信息
江户时代完成了日本的传统料理——前近代日本饮食史简述
刀工、装盘与食器——日本食文化的三大特点
传统日本料理滋味的基底——酱油和（出汁）
（刺身）——的由来和种类
从（回转寿司）说起
（天妇罗）与河鳗的（蒲烧）
（渍物）——日本的酱菜
乌冬面、荞麦面和素面
西洋饮食的兴起和发展
风行全日本的咖喱饭
中华料理在近代的传人和兴盛
不是拉面的（拉面）
（烧肉）等韩国料理在日本的登陆
便当和（驿便）
日本人的深碗盖浇饭——（井）
大众化的居酒屋和贵族风的（料亭）
茶酒篇
日本酒的起源和酿造史
林林总总的（铭酒）和酒具
烧酎（烧酒）在现代的崛起和流行
洋酒的传人和兴盛
日本茶源自中国
茶道的缘起和流变
今天日本人的饮茶生活
没有日本茶的（吃茶店）与供应餐食的（茶屋）
参考文献
后记
· · · · · · (收起)
读后感
由于入手了作者的前作《日本饮食文化：历史与现实》觉得很不错，不幸踩雷了，这里给打算将此书收入囊中的各位提个醒。 以下摘自本书后记—— “这里有一点要向读者交代的，就是这不是一本完全新写的著作，是以《日本饮食文化：历史与现实》为基础，在结构上作了大幅度的调整，...
评分由于入手了作者的前作《日本饮食文化：历史与现实》觉得很不错，不幸踩雷了，这里给打算将此书收入囊中的各位提个醒。 以下摘自本书后记—— “这里有一点要向读者交代的，就是这不是一本完全新写的著作，是以《日本饮食文化：历史与现实》为基础，在结构上作了大幅度的调整，...
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用户评价
3.5星。本来想找那一册《日本饮食文化》，图书馆没买……挑着喜欢的感兴趣的章节翻了¾，这种书得断断续续读，一口气读，会产生只能读没法吃着的焦躁感。印象很深，咖喱那一章，北海道大学给自己编的校史叫《北大百年史》，晃了我一下????????
评分之前看知网发现的作者，这本跟他的论文集差不多，就是描写多了些，很不错的科普书。
评分非常朴实的笔触很详细的描述日本料理的各个种类
评分内容很好。 文笔平实流畅。涉及到一些有争议话题时，态度也很温和中肯，有学者风范，读着很舒服。 不过作者好像不太爱用句号？时不时有老长的一句话。
评分日本近代饮食的分类，介绍的还是比较清楚的。
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