具体描述
For more than a decade, Foster’s Markets have been cooking and baking foods made fresh each day from ingredients picked locally at the peak of flavor. Now Sara Foster shares more than two hundred delicious recipes, providing modern takes on favorite home-style classics.
The Foster’s Market Cookbook features old-fashioned ideas about how good food should taste and new-fashioned ideas about prep times and the use of high-quality prepared ingredients. Filled with eighty color photos, this is the perfect cookbook to refer to over and over again for everyday meals or for entertaining, whether it be for two or for twenty.
Before moving to Durham, North Carolina, Sara worked alongside Martha Stewart in the kitchen of Martha’s catering business. When she opened her own catering company, Sara kept her food simple yet soulful, trusting the complex flavors of seasonal ingredients. This same basic principle guides the daily offerings at Foster’s Markets in Durham and Chapel Hill. Each week the markets serve nearly a thousand customers hungrily searching out Sara’s innovative, new-style home cooking. And now food lovers everywhere will be able to prepare with ease sumptuous dishes such as Roasted Chicken, Sweet Potato, and Arugula Salad; Herb-Grilled Salmon with Fresh Tomato-Orange Chutney; and Risotto Cakes with Roasted Tomatoes and Foster’s Arugula Pesto. Also featured are a host of wonderful desserts, such as Lemon Chess Pie with Sour Cherries and Chocolate Espresso Layer Cake with Mocha Latte Frosting.
Featuring mouthwatering favorites from the market and dozens of helpful sidebars that discuss ingredients, techniques, and make-ahead tips, The Foster’s Market Cookbook provides all you need to know to make the most of every season’s finest offerings.
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用户评价
我是一个习惯了用电子食谱辅助烹饪的人，总觉得纸质书笨重且不易检索。但这本书成功地让我重新爱上了实体书的魅力。它有一种魔力，让你在触摸纸张、翻动书页的过程中，仿佛能感受到作者的呼吸和厨房里的热气。书中对季节性食材的运用理念非常打动我，它不是强迫你按照特定的月份去烹饪，而是引导你去观察和尊重自然规律，去体会不同时节带来不同风味的独特馈赠。比如，它介绍的几道以秋季南瓜和根茎类蔬菜为主的菜式，那种大地回馈的醇厚感被描绘得淋漓尽致，让我原本觉得平淡无奇的食材焕发出了新的生命力。我喜欢它在每章开头都会有一段简短的“食材日记”，记录了作者与该种食材相遇的美好瞬间，这种情感的植入，使得原本理性的烹饪步骤带上了一层浪漫的色彩。这本书更像是一本关于“如何与食物和谐相处”的生活哲学读本，而不是一本单纯的菜谱合集。
评分这本书的排版设计简直是教科书级别的反面教材，让我一度怀疑出版商是否真的用心对待了这本书的质量。我指的是它的纸张和装订工艺。首先，纸张的选择非常粗糙，拿到手里那种廉价感瞬间拉低了整体的档次，而且，每当我需要将书本摊开平放在料理台上时，它总是不情不愿地合拢，弄得我一手油污，另一只手还要忙着把它压住，体验感极差。更别提那些印刷上的小瑕疵，偶尔会遇到几页油墨不均的情况，虽然不影响阅读，但对于一本定位不算低价位的烹饪书籍来说，这是完全不能接受的疏忽。我甚至需要额外给它套上一个防水的书套才能安心使用。如果仅仅从内容质量来评判，这本书无疑是优秀的，但这种糟糕的物理载体，极大地削弱了读者在实际操作过程中的流畅体验。我希望未来的再版能够重视工艺上的提升，毕竟好的内容值得更好的呈现方式。
评分这本书的封面设计真是让人眼前一亮，那种温暖的、带着一点复古气息的排版，立刻就抓住了我的注意力。我是一个对烹饪充满热情，但又时常在食谱的海洋里迷失方向的人，所以选择一本新书总是需要一番心理斗争。翻开第一页，我就被那种真诚的叙事风格所吸引。作者似乎不是在简单地罗列食材和步骤，而是在分享一个个关于食物和生活的温馨片段。比如，书中对如何挑选最新鲜的当季蔬菜那一段描述，细致入微，完全不像那种冷冰冰的指导手册，更像是邻居太太在厨房里热情地传授经验。我尤其欣赏作者在介绍经典菜肴时所融入的文化背景和个人记忆，这让每一道菜肴都拥有了灵魂，而不仅仅是味蕾上的满足。它让我开始思考，食物和我们生活的联系到底有多么深刻。我试着按照书中的一个家庭烘焙食谱做了饼干，虽然过程不算完美，但成品散发出的香气和家里人满足的表情，让我觉得这本书的价值已经远远超出了食谱本身，它提供了一种生活的美学。整体来看，这是一本充满人情味和实用性的指南，非常适合那些希望在厨房里找到更多乐趣和连接的读者。
评分这本书的结构编排，尤其是对不同烹饪技巧的分类，展现了作者深厚的烹饪功底和清晰的逻辑思维。它没有采用传统的“早餐、午餐、晚餐”的简单划分，而是根据烹饪难度和耗时进行组织，这对于像我这样时间碎片化的现代人来说，简直是福音。例如，它有一个专门的“快手周日晚餐”部分，里面的食谱几乎都可以在一个小时内完成，并且保证了口味的丰富性，这极大地缓解了我下班后面对厨房时的焦虑感。更难能可贵的是，它对替代食材的建议非常人性化和实用。当我发现家中缺少某种特定的香料时，作者总能在脚注或旁白中提供几种常见替代品及其对风味可能产生的影响，这种细心程度，让我感觉作者完全站在读者的角度来思考实际操作中的困难。这本书的食谱成功率极高，我遵循的每一个步骤几乎都得到了满意的结果，这极大地增强了我对自己的烹饪信心的。它是一本真正能帮助读者提升、并带来持久成就感的烹饪宝典。
评分说实话，我买这本书的时候其实是抱着一种“试试看”的心态，因为市面上那些所谓的“创新食谱”往往华而不实，要么用料奇特到难以寻觅，要么步骤复杂到需要专业设备。然而，这本书完全颠覆了我的预期。它最让我赞赏的一点，是它对基础功的强调，但这种强调却是巧妙地融入在实际操作中的，而不是枯燥的说教。比如，关于高汤熬制的章节，作者用近乎科学的严谨性解释了不同食材释放风味的最佳温度和时间控制，这对于我这种总是想走捷径的业余厨师来说，简直是醍醐灌顶。我曾经无数次在炖煮时感到迷茫，不知道何时应该转小火，何时需要撇去浮沫，这本书清晰地解答了这些“为什么”。更重要的是，它的配图质量极高，那些近乎艺术品的成品照片，既赏心悦目，又提供了清晰的视觉参考，让我对成品有了更直观的把握。我将它放在厨房最显眼的位置，不仅仅是为了查阅食谱，更是为了时不时翻阅那些关于食材处理的“秘籍”，它让我的烹饪技巧有了肉眼可见的进步，从一个“能做熟”的阶段，迈向了“能做好吃”的阶段。
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