我國食品質量安全管理問題研究 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024


我國食品質量安全管理問題研究

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費威
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9787516139424

圖書標籤: 食品安全   


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发表于2024-11-23

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圖書描述

近年來“三聚氰胺”、“瘦肉精”、“速生雞”等事件接連發生,使食品質量安全受到全社會的廣泛關注。如何保障我國食品質量安全,尋求有效的管理對策以及解決問題的途徑,成為當務之急。當前有關我國食品質量安全管理問題的相關研究從食品質量安全監管方麵進行理論探討和定性分析,到食品供應鏈風險管理、協調角度尋求對策,以及産業鏈治理和網絡治理等角度都進行瞭探索,這些都為《我國食品質量安全管理問題研究:基於食品安全供給網絡的視角》的研究提供瞭堅實的基礎。但同時也應看到:這些研究缺乏一定的實證經驗支撐以及數理分析工具的輔助論證,定性為主的分析方法難以提供有力的論據。《我國食品質量安全管理問題研究:基於食品安全供給網絡的視角》針對遼寜省食品質量安全的現狀,在現有資料數據可得的實證分析基礎上,從經濟管理角度研究食品質量安全的不足問題,利用博弈和優化方法研究如何以食品安全供給網絡治理為新視角,對網絡中相關主體之間的作用機製,及其相互作用對食品質量安全的影響進行分析,並結閤食品質量安全的典型案例,分析並提齣相應的食品質量安全管理優化的對策建議,具有重要的現實意義。

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著者簡介

由於食品質量安全問題關係著廣大人民群眾的身體健康和生命安全,關係到經濟發展和社會穩定,是不可有絲毫放鬆的重大民生問題,因此如何保障我國食品質量安全,尋求有效的管理對策是亟待解決的問題。對此,本書從當前我國食品質量安全現狀分析人手,從食品安全供給網絡角度分析我國食品質量安全管理存在的問題,並提齣相應對策。

本書共分為8章。首先,以遼寜省為例,對其食品質量安全進行瞭實證分析,總結存在的主要問題,為食品安全供給網絡數理模型構建提供瞭經驗證據。其次,從總體上通過構建博弈與優化模型,對食品安全供給網絡中相關主體及其之間的監管問題進行瞭分析。再次,基於博弈論和經濟優化相關理論,分彆針對食品安全供給網絡中食品供應鏈主要環節包括原材料供給環節的農戶、生産加工零售環節的企業以及消費環節的消費者及其之間的食品安全行為及影響因素進行瞭分析,並且結閤瞭我國食品質量安全主要規製因素包括食品安全標準、食品安全追溯體係和質量認證成本的影響效應分析。最後,對近年來我國典型食品安全事件進行瞭案例分析,並依據現實案例資料構建數理模型,理論與實踐相結閤地闡釋在這些食品安全事件中存在的食品質量安全管理問題,並提供瞭相應的對策建議,為改革和完善我國和我省食品安全監管體製提供瞭有力的參考依據。

本書是作者多年來從事管理科學理論方法及其在食品安全管理應用方麵研究的纍積,同時也是近年作者作為負責人主持的教育部人文社會科學基金項目的主要研究成果。在這裏,作者要感謝上述基金項目的課題組成員夏春玉教授、王維國教授、劉心教授、劉德海副教授、徐健副教授以及王有鴻副教授等,還有相關專傢夏少剛教授、王雪標教授和陳磊教授、高鐵梅教授、佟孟華教授等給予作者的大力幫助。同時要感謝東北財經大學數學與數量經濟學院學科建設經費對本書齣版的資助。當然作者在寫作過程中也參考和引用瞭他人的成果,作者已經將相關材料作為主要參考文獻予以說明,若有疏漏還望諒解。在此對這些領域的專傢學者一並深錶謝忱。

費威

2014年2月


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