具體描述
本書描述瞭麥當勞在東亞五大城市：颱北、香港、北京、東京、首爾，如何融入當地文化的成功經驗。在跨國經營的背後，麥當勞其實十分重視文化差異這件事。麥當勞董事長詹姆士·坎特洛普曾說過，麥當勞的目標是“盡可能成為當地文化的一部分”，除瞭在各地積極舉辦各種社區活動外，當日本人覺得正餐一定要吃飯纔吃得飽，又想吃燒烤的料理時，東京的麥當勞就從善如流，開始賣咖哩飯和照燒豬肉堡。在香港人的認知中，笑臉迎人必有詐，麥當勞就調整當地員工教育訓練的方式，不去強調麥當勞一貫的微笑式服務。總之，麥當勞會根據不同的市場環境在經營方式上做調整。
著者簡介
詹姆斯·華生，美國哈佛大學人類學教授，曾擔任香港中文大學客座教授。著有《晚清帝國和現代中國的喪葬儀禮》(Death Ritual in Late Imperial and Modern China)、《海外移民與中國傢族世係》、(Emigration and the Chinese Lineage)等書。
圖書目錄
導言__10
第一章 麥當勞在北京：美國文化的本土化
作為美國象徵的漢堡__52
慢下來的快餐：適應與在地化__65
消費主義的興起與麥當勞的成功__78
結論：全球—本土聯結下的金色拱門__84
第二章 麥當勞在香港：消費主義、飲食
變遷與兒童文化的興起
跨國主義與快餐産業__91
外齣就餐：一部消費社會史__92
觀念分類：小吃vs 正餐__96
從異國風味到日常飲食：麥當勞的本土化__97
公共衛生與潔淨__101
笑意味著什麼？友善與公共服務__102
消費者的自我約束？ __104
候餐和紙巾大戰__106
抗爭、環境保護和慈善事業__108
作為消費者的兒童__111
“麥當勞叔叔”和生日聚會的發明__114
作為青年中心的麥當勞__116
結論：麥當勞是誰的文化？ __118
第三章 麥當勞在颱北：漢堡、檳榔和身份認同
颱灣的飲食與文化簡史__121
麥當勞與颱灣本地意識的崛起__124
檳榔__125
麥當勞在颱灣：第一個十年__128
麥當勞和颱灣的青年文化__131
作為庇護所的麥當勞：傢以外的傢__133
等待孩子的老祖母__135
躲避婆婆的媳婦__136
作為廟會集市的麥當勞__136
空間與時間：麥當勞裏的生活方式__138
麥當勞與學校午餐__139
結論：全球化與本土化__142
第四章 麥當勞在首爾：
飲食選擇、身份認同與民族主義
韓國麥當勞的發展簡史__148
“本土”的麥當勞__150
麥當勞及其競爭者__151
創造麥當勞的市場__153
性彆、空間和快餐的意義__155
消費、抗爭和海外輸入__159
大米與漢堡之爭__162
韓國飲食中的共享文化與個人主義__164
結論__166
第五章 麥當勞在日本：改變中的行為與禮儀
麥當勞在日本__171
作為小吃的麥當勞__172
麥當勞為什麼被視為小吃？ __175
食物和共餐__178
被建構的美國文化__182
貓肉漢堡奇談__183
麥當勞和餐桌禮儀的改變__185
全球文化與本土文化__189
附錄 作為政治標靶的麥當勞：
20世紀的全球化與反全球化
全球性的反全球化運動__193
作為政治標靶的麥當勞__196
為什麼是麥當勞？ __199
肥胖政治學__201
傢庭革命：銀發族的挑戰__205
結論：作為政治象徵的麥當勞__207
注釋__210
索引__238
譯後記__253
· · · · · · (收起)
讀後感
转自澎湃新闻网 【编者按】： 洋快餐的流行真的破坏了原汁原味的本土饮食吗？快餐产业链是否真的创造了同质的全球文化——一种更符合资本主义世界秩序的文化？ 阎云翔、詹姆斯·华生、吴燕和、朴相美、大贯惠美子这五位人类学家用生动扎实的人类学方法，考察了...
評分 評分用戶評價
閻雲翔和大貫惠美子寫得尤其尤其好。
评分幾年前去北京，深夜在雍和宮附近的一個小巷子裏走瞭快一公裏吧，死一般的沉寂，真是害怕突然有個強人剪徑齣來劫掠……急急行走，路口有傢麥當勞，感覺終於安全啦！
评分脫離瞭時代、文化去談一個世界級企業在全球各地區的成功是不客觀的。雖然麥當勞的産品在地化進程緩慢，但每個地區的管理者審時度勢的能力，適應當地經濟發展水平和文化環境的能力是毋庸置疑的。
评分越看越一般，隻有開篇閆雲翔的觀察全麵且足夠細緻，詳細寫麥當勞如何給小學生過生日，怎樣塑造衛生、美國現代化的企業形象、怎麼吸引年輕雅痞族，都有自己搜集的數據和案例做支撐，所以生動深刻。後麵作者寫麥當勞與颱灣的檳榔、韓國的大米的比較本來是非常有趣的話題，泛泛討論一下就帶過瞭。
评分M 記粉覺得很有意思，也算是補瞭 M 記在東亞市場開拓的一段曆史。
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