金拱向东

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出版者:浙江大学出版社
作者:[美] 詹姆斯·华生 主编
出品人:
页数:258
译者:祝鹏程
出版时间:2015-3
价格:39.00
装帧:平装
isbn号码:9787308141314
丛书系列:
图书标签:
  • 人类学
  • 社会学
  • 麦当劳
  • 全球化
  • 饮食
  • 美国
  • 社会史
  • 商业
  • 金拱向东
  • 餐饮文化
  • 全球化
  • 中西融合
  • 品牌故事
  • 美食经济
  • 商业观察
  • 中国崛起
  • 饮食变迁
  • 社会变迁
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具体描述

本书描述了麦当劳在东亚五大城市:台北、香港、北京、东京、首尔,如何融入当地文化的成功经验。在跨国经营的背后,麦当劳其实十分重视文化差异这件事。麦当劳董事长詹姆士·坎特洛普曾说过,麦当劳的目标是“尽可能成为当地文化的一部分”,除了在各地积极举办各种社区活动外,当日本人觉得正餐一定要吃饭才吃得饱,又想吃烧烤的料理时,东京的麦当劳就从善如流,开始卖咖哩饭和照烧猪肉堡。在香港人的认知中,笑脸迎人必有诈,麦当劳就调整当地员工教育训练的方式,不去强调麦当劳一贯的微笑式服务。总之,麦当劳会根据不同的市场环境在经营方式上做调整。

作者简介

詹姆斯·华生,美国哈佛大学人类学教授,曾担任香港中文大学客座教授。著有《晚清帝国和现代中国的丧葬仪礼》(Death Ritual in Late Imperial and Modern China)、《海外移民与中国家族世系》、(Emigration and the Chinese Lineage)等书。

目录信息

前言__1
导言__10
第一章 麦当劳在北京:美国文化的本土化
作为美国象征的汉堡__52
慢下来的快餐:适应与在地化__65
消费主义的兴起与麦当劳的成功__78
结论:全球—本土联结下的金色拱门__84
第二章 麦当劳在香港:消费主义、饮食
变迁与儿童文化的兴起
跨国主义与快餐产业__91
外出就餐:一部消费社会史__92
观念分类:小吃vs 正餐__96
从异国风味到日常饮食:麦当劳的本土化__97
公共卫生与洁净__101
笑意味着什么?友善与公共服务__102
消费者的自我约束? __104
候餐和纸巾大战__106
抗争、环境保护和慈善事业__108
作为消费者的儿童__111
“麦当劳叔叔”和生日聚会的发明__114
作为青年中心的麦当劳__116
结论:麦当劳是谁的文化? __118
第三章 麦当劳在台北:汉堡、槟榔和身份认同
台湾的饮食与文化简史__121
麦当劳与台湾本地意识的崛起__124
槟榔__125
麦当劳在台湾:第一个十年__128
麦当劳和台湾的青年文化__131
作为庇护所的麦当劳:家以外的家__133
等待孩子的老祖母__135
躲避婆婆的媳妇__136
作为庙会集市的麦当劳__136
空间与时间:麦当劳里的生活方式__138
麦当劳与学校午餐__139
结论:全球化与本土化__142
第四章 麦当劳在首尔:
饮食选择、身份认同与民族主义
韩国麦当劳的发展简史__148
“本土”的麦当劳__150
麦当劳及其竞争者__151
创造麦当劳的市场__153
性别、空间和快餐的意义__155
消费、抗争和海外输入__159
大米与汉堡之争__162
韩国饮食中的共享文化与个人主义__164
结论__166
第五章 麦当劳在日本:改变中的行为与礼仪
麦当劳在日本__171
作为小吃的麦当劳__172
麦当劳为什么被视为小吃? __175
食物和共餐__178
被建构的美国文化__182
猫肉汉堡奇谈__183
麦当劳和餐桌礼仪的改变__185
全球文化与本土文化__189
附录 作为政治标靶的麦当劳:
20世纪的全球化与反全球化
全球性的反全球化运动__193
作为政治标靶的麦当劳__196
为什么是麦当劳? __199
肥胖政治学__201
家庭革命:银发族的挑战__205
结论:作为政治象征的麦当劳__207
注释__210
索引__238
译后记__253
· · · · · · (收起)

读后感

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基于上个世纪90年代的田野,所叙述的五篇文章。 记录一下几个收获点: 1、现在已经十分“老生常谈”的在地化研究;食物的分类,正餐/小吃?抑或是无法将其划分到任意一个范畴中,成为“危险”的存在; 2、儿童对食物的分类,和对食物背后所谓“阶级”(高级/低级)的判别; 3、...  

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匆匆读完导论,北京章和香港章。 麦当劳在世界的广泛传播,在很多文化研究者看来,即意味着一种文化霸权。但是很多时候并不是这样。尤其对于小时候就接触到麦的人群来说,他们早就将麦当劳当做社区的一部分。麦当劳在东亚地区广泛介绍当然与他的美国文化符号有关 ,许多成年人...  

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《飲食全球化:跟著麥當勞,深入東亞街頭》 本書是由哈佛大學人類學教授James Watson主編,東亞各國人類學學者參與撰文的「論文集」。主要分析二十世紀下半葉,特別是八九十年代,麥當勞進入東亞——北京、香港、台灣、韓國、日本的諸多情況。本書今年以《金拱向東:麥當勞在...  

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用户评价

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美式现代化的橱窗与东亚经济起飞相逢的甜蜜故事,抚今追昔,真是不须上溯康乾世,回首同光已惘然。

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较为肤浅,只能说是一些扫描式的信息汇总,而且由于成书时间较早,信息也显得略过时。

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20年后,麦当劳在东亚已经司空见惯,民族主义情绪似乎也“靡不有初鲜克有终”了。但还有很多点值得玩味,例如就餐礼仪与身体规训、空间再造、儿童套餐赠送玩具的互文性等等。另,讲真,这本书颇多地方完全可以被麦当劳直接拿去做软文核心……

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阎云翔和大贯惠美子写得尤其尤其好。

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麦当劳在莫斯科开张的头几周,在特别繁忙的时段,会有一个年轻女雇员站在店外,通过扩音喇叭广而告之:“里面的员工们会向各位微笑,我们可不是在嘲笑您,我们笑是因为乐于为您服务。”在很多地方,微笑并不代表亲切、开放或诚实,有时候反而代表了负面的意义。如在俄罗斯,微笑可以被视为挑衅。

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