具体描述
本书描述了麦当劳在东亚五大城市：台北、香港、北京、东京、首尔，如何融入当地文化的成功经验。在跨国经营的背后，麦当劳其实十分重视文化差异这件事。麦当劳董事长詹姆士·坎特洛普曾说过，麦当劳的目标是“尽可能成为当地文化的一部分”，除了在各地积极举办各种社区活动外，当日本人觉得正餐一定要吃饭才吃得饱，又想吃烧烤的料理时，东京的麦当劳就从善如流，开始卖咖哩饭和照烧猪肉堡。在香港人的认知中，笑脸迎人必有诈，麦当劳就调整当地员工教育训练的方式，不去强调麦当劳一贯的微笑式服务。总之，麦当劳会根据不同的市场环境在经营方式上做调整。
作者简介
詹姆斯·华生，美国哈佛大学人类学教授，曾担任香港中文大学客座教授。著有《晚清帝国和现代中国的丧葬仪礼》(Death Ritual in Late Imperial and Modern China)、《海外移民与中国家族世系》、(Emigration and the Chinese Lineage)等书。
目录信息
导言__10
第一章 麦当劳在北京：美国文化的本土化
作为美国象征的汉堡__52
慢下来的快餐：适应与在地化__65
消费主义的兴起与麦当劳的成功__78
结论：全球—本土联结下的金色拱门__84
第二章 麦当劳在香港：消费主义、饮食
变迁与儿童文化的兴起
跨国主义与快餐产业__91
外出就餐：一部消费社会史__92
观念分类：小吃vs 正餐__96
从异国风味到日常饮食：麦当劳的本土化__97
公共卫生与洁净__101
笑意味着什么？友善与公共服务__102
消费者的自我约束？ __104
候餐和纸巾大战__106
抗争、环境保护和慈善事业__108
作为消费者的儿童__111
“麦当劳叔叔”和生日聚会的发明__114
作为青年中心的麦当劳__116
结论：麦当劳是谁的文化？ __118
第三章 麦当劳在台北：汉堡、槟榔和身份认同
台湾的饮食与文化简史__121
麦当劳与台湾本地意识的崛起__124
槟榔__125
麦当劳在台湾：第一个十年__128
麦当劳和台湾的青年文化__131
作为庇护所的麦当劳：家以外的家__133
等待孩子的老祖母__135
躲避婆婆的媳妇__136
作为庙会集市的麦当劳__136
空间与时间：麦当劳里的生活方式__138
麦当劳与学校午餐__139
结论：全球化与本土化__142
第四章 麦当劳在首尔：
饮食选择、身份认同与民族主义
韩国麦当劳的发展简史__148
“本土”的麦当劳__150
麦当劳及其竞争者__151
创造麦当劳的市场__153
性别、空间和快餐的意义__155
消费、抗争和海外输入__159
大米与汉堡之争__162
韩国饮食中的共享文化与个人主义__164
结论__166
第五章 麦当劳在日本：改变中的行为与礼仪
麦当劳在日本__171
作为小吃的麦当劳__172
麦当劳为什么被视为小吃？ __175
食物和共餐__178
被建构的美国文化__182
猫肉汉堡奇谈__183
麦当劳和餐桌礼仪的改变__185
全球文化与本土文化__189
附录 作为政治标靶的麦当劳：
20世纪的全球化与反全球化
全球性的反全球化运动__193
作为政治标靶的麦当劳__196
为什么是麦当劳？ __199
肥胖政治学__201
家庭革命：银发族的挑战__205
结论：作为政治象征的麦当劳__207
注释__210
索引__238
译后记__253
· · · · · · (收起)
读后感
基于上个世纪90年代的田野，所叙述的五篇文章。 记录一下几个收获点： 1、现在已经十分“老生常谈”的在地化研究；食物的分类，正餐/小吃？抑或是无法将其划分到任意一个范畴中，成为“危险”的存在； 2、儿童对食物的分类，和对食物背后所谓“阶级”（高级/低级）的判别； 3、...
评分匆匆读完导论，北京章和香港章。 麦当劳在世界的广泛传播，在很多文化研究者看来，即意味着一种文化霸权。但是很多时候并不是这样。尤其对于小时候就接触到麦的人群来说，他们早就将麦当劳当做社区的一部分。麦当劳在东亚地区广泛介绍当然与他的美国文化符号有关 ，许多成年人...
评分《飲食全球化：跟著麥當勞，深入東亞街頭》 本書是由哈佛大學人類學教授James Watson主編，東亞各國人類學學者參與撰文的「論文集」。主要分析二十世紀下半葉，特別是八九十年代，麥當勞進入東亞——北京、香港、台灣、韓國、日本的諸多情況。本書今年以《金拱向東：麥當勞在...
评分 评分用户评价
美式现代化的橱窗与东亚经济起飞相逢的甜蜜故事，抚今追昔，真是不须上溯康乾世，回首同光已惘然。
评分较为肤浅，只能说是一些扫描式的信息汇总，而且由于成书时间较早，信息也显得略过时。
评分20年后，麦当劳在东亚已经司空见惯，民族主义情绪似乎也“靡不有初鲜克有终”了。但还有很多点值得玩味，例如就餐礼仪与身体规训、空间再造、儿童套餐赠送玩具的互文性等等。另，讲真，这本书颇多地方完全可以被麦当劳直接拿去做软文核心……
评分阎云翔和大贯惠美子写得尤其尤其好。
评分麦当劳在莫斯科开张的头几周，在特别繁忙的时段，会有一个年轻女雇员站在店外，通过扩音喇叭广而告之：“里面的员工们会向各位微笑，我们可不是在嘲笑您，我们笑是因为乐于为您服务。”在很多地方，微笑并不代表亲切、开放或诚实，有时候反而代表了负面的意义。如在俄罗斯，微笑可以被视为挑衅。
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