可以輕鬆做齣的天然發酵麵包（韓國烘焙大師的免揉發酵麵包寶典，50多款免揉麵包+3款搭配免揉發酵麵包的果醬，超詳盡的的步驟圖解，教你輕鬆做齣健康麵包） pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

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（韓）高尚振（韓）崔尚浩

河南科學技術齣版社

2015-3

168

39.80

9787534975059

圖書標籤: 美食甜點食麵包烘焙料理

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发表于2024-11-26

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圖書描述

編輯推薦

《可以輕鬆做齣的天然發酵麵包》一書中，由韓國烘焙大師教你用簡單易得的原料製作天然發酵麵包。本書介紹瞭製作免揉發酵種的方法以及50多種免揉麵包製作過程，以精美的插圖、詳盡的說明和清晰的步驟圖，教您學習親手為自己、為傢人烘焙齣最健康、最美味的麵點。

實物拍攝圖片，秀色可餐，鮮艷欲滴，吃貨小編觀之簡直食指大動，垂涎三尺^_^

手把手的文字教程 + 一步步的美圖示範，一目瞭然、疑惑盡解，一定讓您收獲更多快樂和自信！

內容推薦

韓國烘焙大師的免揉發酵麵包寶典。親手示範如何避免煩瑣、勞纍的揉麵過程，輕鬆做齣自然風、無添加、原滋原味的發酵麵包。共8個章節，首先講述如何製作天然發酵種，然後傾情奉獻50多款麵包，包括早餐麵包、健康花樣麵包、無糖零食麵包、甜點發酵麵包、無麩質韓式發酵麵包、低熱量三明治與吐司，另外贈送三款搭配免揉發酵麵包的果醬做法。掌握本書的技能，便能省去揉麵的麻煩，製作齣麵包機無法做齣的營養超豐富、口感超香甜的天然麵包。

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著者簡介

高尚振，曾發錶有關發酵的研究論文，參加全國科學大會等各類論文大會，並獲得過科學技術部長官奬。曾在馬來西亞最大的料理雜誌《SAJI》連載有關“韓國傳統發酵食品與本地食品相結閤的混閤食品”的報道，還在印度尼西亞和韓國的麵包烘焙類雜誌連載“天然發酵專欄”。在印度尼西亞齣版瞭最早的天然發酵麵包書籍，近來在韓國、印度尼西亞、馬來西亞、新加坡等地緻力於天然發酵麵包的宣傳，傳播天然發酵麵包的優越性。著有《富含天然酵母的天然發酵麵包》《由迷你烤箱開始的餅乾麵包蛋糕》等。

崔尚浩，獲得東國大學食品工學係碩士和世宗大學調理學博士學位，是韓國糕點製作技能長（技術職稱最高級彆——譯者注）。博士論文主要研究天然發酵麵包，現在仍然在進行有關天然發酵麵包的研究。憑藉在糕點製作方麵多年積纍的經驗以及在德國、日本、美國、法國等地學習到的糕點製作新技能，目前在多所大學教授學生並培養瞭很多人纔。現為韓國湖南大學調理科學係主講糕點和麵包製作的教授。著有《美味烘焙配方——學習糕點麵包製作》《糕點麵包技能士筆記》《製作最高水平的西點及手工餅乾》等。