图书标签: 食物人类学 饮食 果力 Food 余宛如 Trade 营养 公平贸易
发表于2024-12-24
明日的餐桌 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024
【本書特色】
★ 面對食安危機,本書是你不可或缺的安心飲食指南!
★ 直擊全球38個食物革命的現場,吃出美味的倫理與正義!
★ 從產地到餐桌,建立食物產銷鏈的夥伴關係!
★ 用創新的商業力量,一起打造永續的食物生態系!
【本書簡介】
食安風暴襲捲全台,你一定要瞭解自己的每一口食物是從哪裡來!
當食品工業完全操控我們的味覺,
市面充斥真假難辨、面貌模糊、無法信任的加工品,
你的餐桌、你的每一次消費,都暗藏著未知的危機和風險!
面對每日三餐的危機,
一場更全面、更深刻的飲食覺醒,已刻不容緩。
面對每日的食安危機,你的三餐究竟該如何選擇?如何從根源解決食安的問題?為了明日的餐桌,以及積極修補我們破裂的食物網,本書是你尋找健康安心食物的最佳飲食指南!
本書作者、台灣生態綠創辦人余宛如,直擊世界、亞洲與台灣的38個食物革命現場,從產地到餐桌的追溯、建立食物產銷鏈的夥伴關係,到公平貿易、社會企業、合作經濟、共同採購的推動,書頁之間的一餐一食與各種最創新的「食物行動方案」,教你如何做出最對的選擇,一起吃出一個安心、美味又永續的未來。
全世界的食物生產體系,正面臨前所未有的挑戰!
食品加工產業因壓低成本、追求利潤極大化而枉顧食安;
大規模、單一種植經濟作物,過度依賴農藥化肥帶來生態浩劫;
跨國公司操控種子來源、各地原生物種持續流失;
基改作物暗藏了健康、環境、生態的未知風險;
富裕國家飲食過剩,貧窮國家在飢餓線下掙扎求生;
數千萬名咖啡小農因貿易剝削、土地掠奪難以維持生計;
巧克力甜美包裝下,暗藏童工與奴隸的悲歌⋯⋯
我們的每一餐、每一個消費的選擇,都關乎食物生產背後的社會正義!
作者應用「食物人類學」的方法,追溯當代食物生產、交換、處理與消費的過程,亦即從產地到餐桌的路徑,檢視這一口滿足之下,究竟誰獲益?誰遭殃?本書涵蓋了食物安全、食物供應、農業產銷、剩食和饑荒、食物援助、原住民之人權和土地權益、自然生態等議題;同時引介世界各地推廣有機、公平貿易、生態認證、慢食等有關的各種食物運動,透過國際趨勢與案例的分析,對台灣的食安問題提出最有力的建言!
用創新的商業力量,追求更美味、更合乎正義的飲食選擇
作者歷時八年,親歷英倫、歐洲、北美洲、中南美洲、北非、中東、東南亞、日韓、中國,進入食物生產、餐廳、農業、漁牧、飲食設計、公平貿易等現場,見證各地的生態廚師、咖啡小農、食物設計師、社會企業家、校園年輕人⋯⋯如何捲起袖子、展開行動,要求「重新設計我們的飲食清單」、「建立永續的食物生態系」。
從一個人的消費開始,匯聚成一群人、一個食物經濟體系的積極變革──本書為現代人的飲食難題提出最具體的行動策略:我們可以透過有意識、有自覺的飲食與消費,找出美味健康又合乎倫理和正義的最佳選擇,一起用吃改變世界!
【暖心推薦】(依姓氏筆畫序)
李取中〡大誌雜誌總編輯
林以涵〡社企流負責人
林碧霞〡主婦聯盟環境保護基金會創辦人
洪輝祥〡彩虹農場╱餐廳、綠農的家負責人
許毓仁〡TEDxTaipei創辦人
陳東升〡台灣大學社會學系教授
馮 燕〡行政院政務委員
余宛如
生態綠公平貿易咖啡創辦人、台灣公平貿易推廣協會理事、綠雜誌專欄作家,倫敦大學亞非學院飲食人類學碩士,熱愛人群、喜歡旅行、經常體驗不同的文化,深度探索環境、人文與食物的議題。二〇〇七年底投入公平貿易推廣工作,創辦了生態綠公平貿易咖啡,成為台灣第一家取得國際公平貿易認證的咖啡商,以喝咖啡由顧客定價的方式,讓消費者有機會認真思考社會價值與環境價值的真義,並將公司獲利投入台灣公平貿易倡議活動與架構的工作上,策劃台灣第一場公平貿易婚禮、公平貿易小旅行、公平貿易超市,同時推動人權與環境保育議題。
听了蔻蔻早餐买的一本 关于写食物的有趣科普!
评分深入淺出地講述公平貿易、環境倫理與社會正義的概念,並以社會企業的例子來談如何以商業角度來改善,大部分的例子都很引人省思,值得一翻再翻。
评分听了蔻蔻早餐买的一本 关于写食物的有趣科普!
评分听了蔻蔻早餐买的一本 关于写食物的有趣科普!
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