拿手戚风蛋糕 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024


拿手戚风蛋糕

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[日]小泽宪子
辽宁科学技术出版社
[美] 张岚
2014-8-1
96
25
平装
9787538186819

图书标签: 烘培  蛋糕  日本  专业烘焙  lib   


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发表于2024-12-24

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图书描述

《拿手戚风蛋糕》详细介绍了制作戚风蛋糕的器具、材料和基本知识。作者从最基本的原味戚风蛋糕开始,详细介绍了蛋白打发、蛋白霜的制作、搅拌、烘烤等内容,并配有步骤图,即使是新手也能轻松完成制作。才外,还介绍了各种味道、色彩的戚风蛋糕,完全运用天然食材,做出不同的图案和口味。谁说戚风蛋糕只有一个造型?不受“形状”局限,更自在地享受制作戚风蛋糕的乐趣吧。跟着本书,你也可以做出不一样的戚风蛋糕。对于戚风失败的原因,本书也进行了详细的介绍,从失败中汲取经验,迈向成功之路!

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著者简介

小泽宪子,戚风蛋糕的做法让我眼前一亮!那是我初次被美国人做的戚风蛋糕所感动。从1996年开始,为了学习点心制作,以法国为中心,我游历了欧洲各国。在法国召开的戚风蛋糕品尝会也大受好评。1998年,我的戚风蛋糕专门店“La Famille”在东京的池袋地区开张。从那时开始就有了点心教室,但是自从2010年迁至现在的店铺以后,我在点心教室方面就投入了大量的精力。我的梦想是到世界各地去展开一段“点心之旅”。


图书目录


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用户评价

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很细致,配图讲解,手法跟平常看到的不太一样,推荐

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细节值得读,糖的用量注意,日本和中国的糖不同。

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细节值得读,糖的用量注意,日本和中国的糖不同。

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读后感

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