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大師之最 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

大師之最
☆☆☆☆☆
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皮耶·艾曼
南方日報齣版社
王倩
2014-8-1
101
CNY 59.90
精裝
9787549111022

圖書標籤: 美食  烘焙  飲食  美食文化  甜點  文化  食  藝術   

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发表于2024-12-23

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圖書描述

收錄“甜點界畢加索”皮耶•艾曼最具代錶性的原創菜譜，獨創秘方、細緻操作步驟首次大公開，領悟殿堂級大師的廚藝精髓，做齣頂尖正宗的法式甜點。

★ 皮耶•艾曼——“甜點界的畢加索”、穩坐21世紀甜點界第一把交椅。

★ 精選皮耶•艾曼賴以成名的11道大作：如雷貫耳的伊斯法罕、摩加多馬卡龍……獨創秘方、細緻步驟圖示及製作解說，一一詳盡公開。

★ 內地首次原版引進；燙金印刷，硬殼精裝，值得珍藏的名廚著作。

★ 領悟殿堂級大師的廚藝精髓，踏上法式甜點的朝聖之路。更能依照書中步驟一展身手，做齣頂尖正宗的法式甜點。

★ 觀摩大師日常實作，感受手打實作的工匠精神。

★ 附上專業術語注解、基礎食譜、食材索引……大師教學更能心領神會。

★ 特彆收錄大師訪談錄，讓您進一步瞭解甜點大師皮耶•艾曼的創作曆程以及烹飪心得，深度體驗大師風采。

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著者簡介

皮耶•艾曼 (Pierre Hermé)，法國Alsace甜點世傢的第四代傳人，14歲師從甜點界至尊加斯頓•勒諾特（Gaston Le¬nôtre），24歲即成為法國頂級奢華美食品牌“馥頌”（Fauchon）的甜點主廚。此後，他以獨特的風格、味覺與靈感，創作齣許多廣受歡迎的甜點，1997年更以獨傢原創作品伊斯法罕（Ispahan）等大放異彩，1998年創立以自己名字命名的甜點店（Pierre Hermé Paris），自此引領甜點風潮。

他的作品讓巴黎、東京和紐約等地的老饕頂禮膜拜，被譽為“引領21世紀甜點界的第一把交椅”、“甜點界的畢加索”。其甜點不僅被視為藝術品，更對世界甜點界有著重要的影響，吸引無數美食傢前往朝聖。

圖書目錄

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

膜拜P.H.隻是食譜好像沒那麼詳細…

評分☆☆☆☆☆

膜拜P.H.隻是食譜好像沒那麼詳細…

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講得很清楚，但確實不大有自己在傢實踐的可能。膜拜。

評分☆☆☆☆☆

膜拜P.H.隻是食譜好像沒那麼詳細…

評分☆☆☆☆☆

休息天去徐匯區圖書館，遇見PH大師食譜引進簡體版，藉迴傢看得心悅誠服，太專業瞭，紛繁的大型法式點心，內容全部能懂，可是傢裏隻能嘗試學習一兩樣。高山仰止，推開一扇華麗的大門開開眼界，藉書夠瞭，不要買

讀後感

評分☆☆☆☆☆

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