具體描述
收錄“甜點界畢加索”皮耶•艾曼最具代錶性的原創菜譜，獨創秘方、細緻操作步驟首次大公開，領悟殿堂級大師的廚藝精髓，做齣頂尖正宗的法式甜點。
★ 皮耶•艾曼——“甜點界的畢加索”、穩坐21世紀甜點界第一把交椅。
★ 精選皮耶•艾曼賴以成名的11道大作：如雷貫耳的伊斯法罕、摩加多馬卡龍……獨創秘方、細緻步驟圖示及製作解說，一一詳盡公開。
★ 內地首次原版引進；燙金印刷，硬殼精裝，值得珍藏的名廚著作。
★ 領悟殿堂級大師的廚藝精髓，踏上法式甜點的朝聖之路。更能依照書中步驟一展身手，做齣頂尖正宗的法式甜點。
★ 觀摩大師日常實作，感受手打實作的工匠精神。
★ 附上專業術語注解、基礎食譜、食材索引……大師教學更能心領神會。
★ 特彆收錄大師訪談錄，讓您進一步瞭解甜點大師皮耶•艾曼的創作曆程以及烹飪心得，深度體驗大師風采。
著者簡介
皮耶•艾曼 (Pierre Hermé)，法國Alsace甜點世傢的第四代傳人，14歲師從甜點界至尊加斯頓•勒諾特（Gaston Le¬nôtre），24歲即成為法國頂級奢華美食品牌“馥頌”（Fauchon）的甜點主廚。此後，他以獨特的風格、味覺與靈感，創作齣許多廣受歡迎的甜點，1997年更以獨傢原創作品伊斯法罕（Ispahan）等大放異彩，1998年創立以自己名字命名的甜點店（Pierre Hermé Paris），自此引領甜點風潮。
他的作品讓巴黎、東京和紐約等地的老饕頂禮膜拜，被譽為“引領21世紀甜點界的第一把交椅”、“甜點界的畢加索”。其甜點不僅被視為藝術品，更對世界甜點界有著重要的影響，吸引無數美食傢前往朝聖。
圖書目錄
伊斯法罕 ISPAHAN 01
雙韆層酥 2000 FEUILLES 09
金箔巧剋力蛋糕 CARRÉMENT CHOCOLAT 19
甜之趣 PLAISIRS SUCRÉS 27
蔻依薄撻 TARTE FINE CHLOÉ 35
特濃香草撻 TARTE INFINIMENT VANILLE 43
激情渴望 ÉMOTION ENVIE 51
天堂之喜 SURPRISE CÉLESTE 59
濛特貝洛格拉格拉小姐 MISS GLA’GLA MONTEBELLO 69
神來之筆 ENTRE RÉVÉLATION（TOMATE/FRAISE/huile d’OLIVE）77
摩加多馬卡龍 MACARON MOGADOR 85
詞匯解釋 92
基礎食譜 93
皮耶·艾曼甜品店店址 98
食材索引 100
· · · · · · (收起)
讀後感
評分
評分
評分
評分
用戶評價
膜拜P.H.隻是食譜好像沒那麼詳細…
评分講得很清楚，但確實不大有自己在傢實踐的可能。膜拜。
评分膜拜P.H.隻是食譜好像沒那麼詳細…
评分休息天去徐匯區圖書館，遇見PH大師食譜引進簡體版，藉迴傢看得心悅誠服，太專業瞭，紛繁的大型法式點心，內容全部能懂，可是傢裏隻能嘗試學習一兩樣。高山仰止，推開一扇華麗的大門開開眼界，藉書夠瞭，不要買
评分講得很清楚，但確實不大有自己在傢實踐的可能。膜拜。
相關圖書
本站所有內容均為互聯網搜索引擎提供的公開搜索信息，本站不存儲任何數據與內容，任何內容與數據均與本站無關，如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度，google,bing,sogou 等
© 2025 book.quotespace.org All Rights Reserved. 小美書屋 版权所有