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大师之最
☆☆☆☆☆
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皮耶·艾曼
南方日报出版社
王倩
2014-8-1
101
CNY 59.90
精装
9787549111022

图书标签: 美食  烘焙  饮食  美食文化  甜点  文化  食  艺术   

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发表于2024-12-23

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图书描述

收录“甜点界毕加索”皮耶•艾曼最具代表性的原创菜谱，独创秘方、细致操作步骤首次大公开，领悟殿堂级大师的厨艺精髓，做出顶尖正宗的法式甜点。

★ 皮耶•艾曼——“甜点界的毕加索”、稳坐21世纪甜点界第一把交椅。

★ 精选皮耶•艾曼赖以成名的11道大作：如雷贯耳的伊斯法罕、摩加多马卡龙……独创秘方、细致步骤图示及制作解说，一一详尽公开。

★ 内地首次原版引进；烫金印刷，硬壳精装，值得珍藏的名厨著作。

★ 领悟殿堂级大师的厨艺精髓，踏上法式甜点的朝圣之路。更能依照书中步骤一展身手，做出顶尖正宗的法式甜点。

★ 观摩大师日常实作，感受手打实作的工匠精神。

★ 附上专业术语注解、基础食谱、食材索引……大师教学更能心领神会。

★ 特别收录大师访谈录，让您进一步了解甜点大师皮耶•艾曼的创作历程以及烹饪心得，深度体验大师风采。

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著者简介

皮耶•艾曼 (Pierre Hermé)，法国Alsace甜点世家的第四代传人，14岁师从甜点界至尊加斯顿•勒诺特（Gaston Le¬nôtre），24岁即成为法国顶级奢华美食品牌“馥颂”（Fauchon）的甜点主厨。此后，他以独特的风格、味觉与灵感，创作出许多广受欢迎的甜点，1997年更以独家原创作品伊斯法罕（Ispahan）等大放异彩，1998年创立以自己名字命名的甜点店（Pierre Hermé Paris），自此引领甜点风潮。

他的作品让巴黎、东京和纽约等地的老饕顶礼膜拜，被誉为“引领21世纪甜点界的第一把交椅”、“甜点界的毕加索”。其甜点不仅被视为艺术品，更对世界甜点界有着重要的影响，吸引无数美食家前往朝圣。

图书目录

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

休息天去徐汇区图书馆，遇见PH大师食谱引进简体版，借回家看得心悦诚服，太专业了，纷繁的大型法式点心，内容全部能懂，可是家里只能尝试学习一两样。高山仰止，推开一扇华丽的大门开开眼界，借书够了，不要买

评分☆☆☆☆☆

讲得很清楚，但确实不大有自己在家实践的可能。膜拜。

评分☆☆☆☆☆

膜拜P.H.只是食谱好像没那么详细…

评分☆☆☆☆☆

膜拜P.H.只是食谱好像没那么详细…

评分☆☆☆☆☆

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读后感

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