大師之最：亞朗‧杜卡斯的頂級菜譜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
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圖書標籤: 美食 法國 Ducasse 食 料理 圖書館藉的 français→漢語 Ducasse,Alain
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发表于2024-12-24
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圖書描述
公開“全球最具影響力的米其林三星主廚”的頂級菜譜，領悟殿堂級大師的廚藝精髓，一步驟一圖解，做齣最頂尖、最正宗的法式西餐。
★ 亞朗•杜卡斯——被譽為“全球最具影響力”的米其林三星主廚。
★ 內地首次原版引進；燙金印刷，硬殼精裝，值得珍藏的名廚著作。
★ 精選亞朗•杜卡斯享譽國際的11道頂級菜譜：法式油封肥鴨肝、朗姆芭芭、烤皇傢海鰲蝦、烤乳鴿佐百裏香馬鈴薯……獨創秘方、細緻步驟圖示及製作解說，一一詳盡公開。
★ 領悟殿堂級大師的廚藝精髓，踏上法式大餐的朝聖之路。更能依照書中步驟一展身手，學做最頂尖、最正宗的法式西餐。
★ 附上專業術語注解、基礎食譜、食材索引……大師教學更能心領神會。
★ 特彆收錄大師訪談錄，讓您進一步瞭解亞朗•杜卡斯的創作曆程以及烹飪心得，深度體驗大師風采。
著者簡介
亞朗•杜卡斯（Alain Ducasse），1956年齣生於法國西南部蘭德省，30歲在樓平颱餐廳（La Terrasse）獲得米其林二星，33歲即帶領開業僅33個月的摩納哥路易十五餐廳（Louis XV）奪得米其林三星的殊榮，更是史上唯一一位在3個國傢3次榮膺米其林三星稱號的主廚，以此奠定瞭他在世界美食界舉足輕重的影響力。1998年，首傢亞朗•杜卡斯概念餐廳在巴黎開業，之後陸續在濛地卡羅和香港等地開瞭分店。2000年，他的餐廳進駐瞭著名的巴黎雅典娜酒店（Plaza Athénée），2007年又將他的餐廳開到瞭埃菲爾鐵塔。目前，杜卡斯已擁有20多間餐廳，分布在巴黎、倫敦、拉斯維加斯、紐約和東京等地……但依然一位難求。
圖書目錄
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用戶評價
大師與小廚的基本區彆在配料一欄裏就能見分曉
評分有很多啓發 與那些一代""宗師""們 長年纍月 在工作中去得的寶貴經驗 在書裏 略懂一二，讓我增長些見識。這樣的書應該多齣，多看。要不然 他們作古 那些神奇料理與烹飪技藝 都讓我們未曾領略到!
評分有很多啓發 與那些一代""宗師""們 長年纍月 在工作中去得的寶貴經驗 在書裏 略懂一二，讓我增長些見識。這樣的書應該多齣，多看。要不然 他們作古 那些神奇料理與烹飪技藝 都讓我們未曾領略到!
評分非常精美。不過做法太。。。作瞭~
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讀後感
評分
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