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弓田亨的法式點心 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

弓田亨的法式點心
☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁
[日]弓田亨
遼寜科學技術齣版社
[美] 張嵐
2014-9-1
176
48
平裝
9787538186833

圖書標籤: 美食  烘焙  料理   

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发表于2024-11-26

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圖書描述

《弓田亨的法式點心》作者為日本烘焙大師弓田亨先生，他一生都緻力於法式糕點的研究和製作，並在日本設有專門的法式點心專營店。書中詳細介紹瞭幾十種經典的法式點心的製作方法，並對於法式點心製作中用到的工具、材料和技術，也都通過圖文並茂的形式介紹給大傢。每個章節之後，還有作者對於法式點心的隨筆和自己的一些主張和看法，這些也會對讀者起到拋磚引玉的作用。總之，這是一本經典的法式點心教科書。

弓田亨的法式點心 下載 mobi epub pdf txt 電子書

著者簡介

弓田亨，1947年齣生於日本福島縣會津若鬆市。1978年留學法國，在巴黎的法式點心店研修。1983年再次赴法。1986年12月於東京的代代木上原創建“ILPLEUTSURLASEINE”。1995年搬遷至代官山。店鋪之外還經營法式點心教室。

圖書目錄

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

姐姐說這裏麵的配方都太甜 半糖也過甜 而再少放糖又影響口感 也不是太懂這個世界

評分☆☆☆☆☆

蠻有意思的。作者對於日本人過於追求溫和柔軟細膩這件事非常不滿，他喜歡法式點心的質感明確、風味突齣又平衡。。。但是他用瞭非常日本人的做法（比如橢圓式攪拌150次等等）的精確來實現。。。很有意思也蠻有啓發

評分☆☆☆☆☆

纔讀瞭部分，有些概念頗為新穎，蛋黃蛋白不同新鮮度的使用，法式甜點使用中筋粉而不是常用的低筋粉，以阻礙麩素形成，就是書籍的排版不太方便閱讀。

評分☆☆☆☆☆

蠻有意思的。作者對於日本人過於追求溫和柔軟細膩這件事非常不滿，他喜歡法式點心的質感明確、風味突齣又平衡。。。但是他用瞭非常日本人的做法（比如橢圓式攪拌150次等等）的精確來實現。。。很有意思也蠻有啓發

評分☆☆☆☆☆

纔讀瞭部分，有些概念頗為新穎，蛋黃蛋白不同新鮮度的使用，法式甜點使用中筋粉而不是常用的低筋粉，以阻礙麩素形成，就是書籍的排版不太方便閱讀。

讀後感

評分☆☆☆☆☆

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