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出版者:Firefly Books Ltd

作者:Finlayson, Judith

出品人:

页数:320

译者:

出版时间:2006-10

价格:$ 28.19

装帧:HRD

isbn号码:9780778801436

丛书系列:

图书标签:

• Slow Cooker
• Recipes
• Cooking
• Food
• Home Cooking
• Meals
• Dinner
• Easy Recipes
• Classic Recipes
• American Cuisine

慢炖锅的迷人世界：温情慢炖，品味生活 慢炖锅，这个看似寻常的厨房电器，却承载着无数关于温暖、舒适和美味的记忆。它仿佛一位耐心的烹饪伴侣，在漫长的时光里，用最温和的火候，将平凡的食材幻化成令人垂涎的佳肴。从香气四溢的炖肉到浓郁醇厚的汤品，从甜蜜诱人的甜点到健康美味的素食，慢炖锅的潜力几乎是无限的。 本书将带领您踏上一段探索慢炖锅无限可能性的美妙旅程。我们相信，真正的美食并非遥不可及，而是隐藏在日常的点滴之中，等待着被细心发掘和烹饪。慢炖锅的魅力在于它的简单易用和效果显著，它能让您在繁忙的生活中也能轻松享受到家庭烹饪的乐趣，为家人和朋友带来一份份充满爱意的美味。 慢炖锅的优势：轻松烹饪，美味加倍 您是否曾被繁琐的烹饪步骤和漫长的等待时间劝退？慢炖锅的出现，将彻底改变您对烹饪的看法。它的核心优势在于： 极致的便捷性： 只需将所有食材放入慢炖锅，设定好烹饪时间和温度，然后就可以放心地去做其他事情了。无论是上班前准备好，下班后就能享用，还是周末外出游玩时交给它，都能确保您回家后迎接您的是一份热腾腾的美味。 绝佳的口感： 慢炖锅通过长时间、低温的烹饪方式，能够充分分解食材中的胶原蛋白，使肉类变得异常鲜嫩酥烂，入口即化。蔬菜也能保持其原有的营养和风味，不会因为过度烹饪而变得软烂无味。 丰富的风味： 慢炖锅能够将各种香料和食材的味道完美地融合在一起，产生更加醇厚、深邃的口感。长时间的炖煮更能激发出食材本身最原始的鲜味，让每一口都充满惊喜。 营养的保留： 低温慢炖能够最大限度地保留食材中的维生素和矿物质，避免高温烹饪带来的营养流失。对于注重健康饮食的您来说，慢炖锅无疑是一个理想的选择。 节能环保： 相较于烤箱或炉灶，慢炖锅的能耗更低，是一种更加节能的选择。 穿越时光的美味：经典与创新的融合 本书汇集了众多经过时间考验的经典慢炖锅食谱，同时也融入了富有创意的现代烹饪理念。我们深入挖掘了世界各地的慢炖锅美食文化，从家常的炖牛肉、炖鸡，到异域风情的咖喱、炖菜，再到暖心暖胃的汤品和令人惊艳的甜点，为您呈现一个丰富多彩的慢炖锅美食画卷。 您将在这里找到： 令人回味无穷的经典炖菜： 那些您记忆中的味道，经过慢炖锅的魔法，将焕发出新的生命。例如，一道经典的红烧肉，慢炖锅能够让肥肉入口即化，瘦肉酥烂入味，汤汁浓郁醇厚，搭配米饭，就是一顿令人满足的家常盛宴。 异国风情的味蕾冒险： 探索世界各地的慢炖锅美食，感受不同文化的独特魅力。您可以轻松制作出浓郁的印度咖喱、香气四溢的墨西哥炖豆、还是暖意融融的法式洋葱汤，让您的餐桌充满惊喜。 暖心暖胃的汤品与粥品： 在寒冷的季节，一碗热腾腾的慢炖汤品能瞬间温暖您的身心。本书提供了各种营养丰富、口感醇厚的汤品选择，从滋补的骨汤到清爽的蔬菜汤，应有尽有。 意想不到的甜点创意： 谁说慢炖锅只能做咸味菜肴？本书将为您揭示慢炖锅制作甜点的无限可能，例如，简单易做的慢炖巧克力蛋糕、香甜软糯的苹果派，以及口感丰富的布丁，都能在家轻松完成。 健康至上的素食选择： 慢炖锅同样是素食者的好帮手。您可以轻松制作出营养丰富、风味十足的蔬菜炖菜、豆类料理，以及各种健康美味的素食汤品。 新手也能变大厨：循序渐进的烹饪指南 本书不仅仅是一本食谱集，更是一本贴心的慢炖锅烹饪指南。无论您是烹饪新手还是经验丰富的厨师，都能从中受益。 慢炖锅基础知识： 我们将为您详细介绍慢炖锅的种类、使用方法、安全注意事项，以及如何选择合适的锅具。 食材处理的技巧： 掌握食材的预处理方法，如切配、腌制等，能够让您的慢炖菜肴更上一层楼。 调味品的智慧： 学习如何运用不同的香料和调味料，为您的慢炖菜肴增添丰富的层次感。 烹饪时间的掌控： 理解不同食材在慢炖锅中的烹饪时间差异，避免过度或烹饪不足。 创新与调整的建议： 我们鼓励您发挥创意，根据自己的口味和喜好，对食谱进行适当的调整和创新。 慢炖锅，不仅是烹饪工具，更是一种生活态度。 它代表着对生活的热爱，对家人的关怀，以及对健康美味的追求。慢炖锅的温和，如同家中最温暖的拥抱，在繁忙的生活中，为您留下一片宁静而美好的烹饪时光。 现在，是时候让您的慢炖锅焕发光彩，开启一段充满香气与美味的慢炖之旅了！让我们一起，用慢炖锅的温度，温暖您的味蕾，也温暖您的心。

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我是一个非常注重细节的读者，一本好的食谱书，配料表的精确性至关重要。这本《175 Essential Slow Cooker Classics》在这方面做得非常到位，所有的计量单位都标注清晰，无论是美制还是公制，都有明确的换算参考，避免了国际读者在换算过程中产生误差。更让我觉得贴心的是，作者在某些特殊步骤后面，会附带一个小小的“小贴士”框，专门提醒一些容易被忽略的关键点，比如“不要过度搅拌，以免影响口感”或者“炖煮过程中尽量不要频繁开盖”。这些经验之谈，是那些只有食谱没有指导的书籍所不具备的。我感觉这本书的作者不仅是一位大厨，更是一位充满耐心的老师。我成功地用它做了一道书里推荐的“慢炖意式烩饭”，全程几乎不需要我盯着，等我忙完手头的工作回来，一锅热气腾腾、米粒饱满的烩饭就完成了，口感的顺滑程度让我怀疑自己是不是在一家高档餐厅。这本书，绝对值得我放在厨房最显眼的位置！

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我必须说，这本书的深度和广度超出了我的预期。我之前也买过几本慢炖食谱，但大多都是重复老套的“炖牛肉”和“炖汤”，缺乏新意。而这本《175 Essential Slow Cooker Classics》完全不同，它更像是一部系统性的慢炖“百科全书”。我特别欣赏作者对不同食材处理技巧的细致描述，比如如何处理不同种类的豆类，如何让蔬菜在慢炖过程中保持最好的口感而不是变成一滩糊状。其中关于异域风味的部分让我大开眼界，我尝试做了几款墨西哥风味和印度风味的慢炖菜肴，那些复杂的香料组合通过慢炖的方式完美地融合在一起，风味层次极其丰富。更重要的是，这本书在营养搭配上也做了不少引导，很多食谱都标注了大致的烹饪时间和难度，这极大地提高了我的烹饪效率和信心。我敢说，这本书里随便挑出一个食谱来做，都能让你在朋友面前小小地炫耀一下自己的厨艺，那种“原来慢炖也能这么讲究”的感觉，真是太棒了！

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这本书简直是慢炖爱好者的福音！我最近刚入手这本《175 Essential Slow Cooker Classics》，迫不及待地翻阅了好几遍。首先，从封面设计到内页排版，都透露出一种温暖、家常的气息，让人一看就觉得亲切。最让我惊喜的是，它真的涵盖了非常全面的慢炖食谱，从最基础的炖肉、炖汤，到一些创意十足的甜点和早餐，应有尽有。我特别喜欢它对食材准备和步骤的讲解，即便是厨房新手也能轻松上手。比如，我尝试了里面的“慢炖香草柠檬鸡”，那个味道浓郁到让人惊叹，鸡肉酥烂入味，柠檬的酸香恰到好处地平衡了肉的油腻感。而且，很多食谱都强调了如何利用周末提前准备好食材，工作日晚上就能轻松享用热腾腾的晚餐，这对于我们这种忙碌的上班族来说，简直是救星。这本书的实用性毋庸置疑，它不仅仅是一本菜谱集，更像是一位经验丰富的朋友在厨房里手把手地指导你，让你对慢炖锅的潜力有了全新的认识。我感觉我的慢炖锅终于发挥出了它真正的价值，厨房的幸福感直线飙升！

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这本书的排版设计非常符合现代人的阅读习惯，图文并茂，而且照片的质感非常诱人，每一张成品图都让人忍不住马上动手尝试。但吸引我的不仅仅是视觉效果，更在于它对“慢生活”理念的传达。慢炖锅的本质就是让你放慢脚步，享受烹饪的过程，而这本书完美地烘托了这种氛围。我发现，很多食谱都可以做成“一锅出”，清洁起来异常方便，这点对于追求效率的现代家庭来说，简直是加分项。我特别喜欢里面关于“汤类和酱汁”的部分，光是基础高汤就有好几种做法，每一种都清晰地解释了不同原料带来的风味差异。我用它做了一个基础的牛肉高汤，用来煮面条，那味道简直是升华了。这本书让我意识到，慢炖锅不只是用来煮那些需要长时间慢炖的大块肉类，它在制作日常的蘸酱、腌料甚至烘焙（是的，慢炖锅烤蛋糕！）方面都有独到之处。它真正做到了“全能型”指导手册。

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说实话，我对食谱书的挑选一直很挑剔，尤其是这种“经典合集”类型的，很容易流于表面。但《175 Essential Slow Cooker Classics》成功地抓住了“经典”的精髓，它没有盲目追求数量，而是注重质量和可操作性。我最欣赏它在食材替换和调整方面的建议。比如，如果家里没有新鲜的香草，用干的怎么调整用量？如果手头只有鸡腿肉，能不能替代书里要求的鸡胸肉？这些细微的、但在实际操作中经常遇到的问题，书里都有清晰的解答。这让烹饪过程变得非常灵活和人性化。我最近一次聚会，就用了这本书里的一个慢炖排骨食谱，提前八小时放进去，等客人到的时候，排骨已经入口即化，汤汁浓稠得可以直接拌饭吃。邻居特地过来问我秘诀，我只能说，这完全归功于这本神书的指导。它让原本复杂的家常菜，通过慢炖这种方式，达到了米其林级别般的醇厚口感。

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