具体描述
The history of Chicago's Berghoff Restaurant spanned three generations and 107 years. It was one of America's oldest family-owned restaurants. To commemorate such a rich culinary history, Carlyn Berghoff and her mother, Jan Berghoff, collected 150 of the restaurant's most popular recipes, including classics such as Creamed Spinach, Berghoff Rye Bread, and Wiener Schnitzel. They paired them up with more contemporary offerings such as the Shrimp Martini, Grilled Vegetables with Red Pepper Aioli, and Brie and Raspberry Grilled Cheese Sandwiches to create The Berghoff Family Cookbook: From Our Table to Yours, Celebrating a Century of Entertaining.- Recipes are presented alongside tempting four-color photographs and informative sidebars that offer tips on dressing salads, serving soups, pairing culinary flavors, and more. The book's introductory narrative tells the Berghoff family's story and introduces the next generation of the Berghoff legacy. Fourth-generation entrepreneur Carlyn Berghoff operates her own catering company, Artistic Events, out of the famous Chicago building at 17 West Adams. Carlyn also has opened 17/West at the Berghoff, more casual fare is still offered at the downstairs Cafe, and the Berghoff Cafe still operates out of locations at O'Hare International and Midway airports.
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读后感
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用户评价
这本书的视觉呈现也相当有品味，虽然没有过度美化，但每一张照片都充满了温暖的质感。它没有那种经过精密打光、让人感觉不真实的“样板菜”，而是更接近于我们普通人家餐桌上食物该有的样子——也许有一点点酱汁溅在了盘边，但整体看起来就是那么诱人、那么真实。我尤其喜欢它在侧边栏留出的一些空白区域，虽然这本书本身没有提供笔记空间，但我自己却忍不住在旁边写下我做这道菜时的心得体会，比如“下次盐要少放一点”或者“番茄换成圣女果口感更清爽”。这本手册的书页质量也非常好，耐得住反复翻阅和偶尔溅上的油点，这说明作者或出版方是真正希望它能被经常使用的。它散发出的那种“厨房旧爱”的气息，是那种无论如何也不会被电子食谱取代的魅力所在。我已经把它放在最容易拿到的地方了，因为它承载的不仅仅是菜谱，更是一种可以代代相传的温馨记忆的载体。
评分天哪，我得说，我最近淘到一本烹饪书简直是厨房里的一个惊喜！它不像那些厚重、铺满华丽辞藻的食谱那样让人望而却步，反而有一种特别的亲切感，就像是邻居家那位手艺超群的奶奶偷偷塞给你的食谱一样。这本书的排版设计非常巧妙，用词朴实却充满了生活的智慧，读起来完全没有压力。我尤其欣赏它对食材处理的那些细微的提示，那种“少即是多”的哲学贯穿始终，让我这个平时喜欢把厨房搞得像战场的人，也能轻松做出有模有样的菜肴。光是翻阅它的目录，我就能想象出那些周末早晨，阳光洒在厨房台面上，空气中弥漫着烘焙香气的温馨画面。它不仅仅是一本教你做饭的书，更像是一本关于如何慢下来，享受烹饪过程的生活指南。里面的步骤讲解得极其到位，即便是那些我一直以为非常复杂的菜式，在它的引导下也变得触手可及。我已经迫不及待地想去尝试书中介绍的几款经典甜点，光是想象那个入口即化的口感，我的口水都要流下来了。这本书无疑会成为我书架上最常被翻阅的那一本，它的实用性和温度感是其他很多食谱无法比拟的。
评分如果用一个词来形容这本书，我会选“真实”。它没有追逐任何短期的饮食潮流，没有过分强调卡路里或者某种特定的饮食限制（尽管你可以根据自己的需要调整）。它关注的是如何把日常的食材，用最传统、最能激发食欲的方式烹饪出来。我发现书中的许多基础菜式，都带有一种跨越地域和时间的普适性，那种味道是深入人心的，是童年记忆的一部分，即便你成长于完全不同的文化背景，也依然能从中找到共鸣。我试着做了一道看似简单的蔬菜汤，但里面的高汤制作秘诀，彻底颠覆了我以往的认知——原来仅仅是调整蔬菜的下锅顺序，就能让汤的鲜甜度产生天壤之别。这本书的作者显然对食物抱有一种深沉的敬意，他们传授的不是技巧，而是一种对“味道”的理解。它让人明白，最好的食物，往往不需要复杂的装饰，只需要用心和时间去酝酿。这是我近年来收到过最有价值的一本烹饪书籍，没有之一。
评分这本书给我的感觉是，它深深扎根于家庭的烟火气之中，每一个菜谱似乎都有一个故事背景，虽然书里没有大肆渲染，但那种历史的沉淀感是无法掩盖的。我特别喜欢它在介绍基础调味和酱汁制作时的那种近乎固执的坚持，它没有推荐那些时髦的、稀奇古怪的调料，而是专注于如何用最常见的原料，调配出最能提升食物本味的魔法。这对我这种追求“地道风味”的人来说，简直是福音。我尝试着做了一道它推荐的炖菜，慢炖了整整一下午，那味道的层次感，简直是令人震惊——浓郁而不腻，每一种香料都恰到好处地烘托出主料的鲜美。很多现代食谱都恨不得把功能堆砌到极致，但这本书反其道而行之，它教会你如何“简化”，如何让食材自己发声。翻到后面，关于烘焙的部分，那些关于面团发酵的细节描述，充满了对自然规律的尊重，而不是生硬的温度和时间控制，让我感觉自己更像是一个与面团对话的匠人。这本书的价值，远超出了印刷出来的纸张，它传递的是一种烹饪的信仰。
评分坦白说，我买过不少名厨的书，他们里的很多食谱对于我这种业余爱好者来说，简直是天书，要么需要备齐一堆我根本叫不出名字的专业器具，要么就是份量小到像是为米其林星级餐厅准备的。但这本绝对是个例外！它的分量设置非常贴合三到四人的家庭日常用餐需求，非常接地气。而且，它对工具的要求也十分友好，我不需要额外添置任何新设备就能完成大部分食谱。最让我感到欣慰的是，它对“失败”的容忍度很高。书里偶尔会提到一些常见错误，以及如何补救，这种坦诚的态度让我这个烹饪新手倍感安心，仿佛旁边站着一位耐心指导的师傅。我头一次尝试做那款所谓的“家传面包”，结果边缘烤得有点焦了，但我按照书上的建议稍微处理了一下，味道竟然出奇的好，这极大地增强了我的信心。它不是一本高高在上的“范本”，而是一本可以陪着你一起成长的“伙伴”。这种循序渐进的引导，对于建立起一个新厨子的自信心至关重要。
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