具体描述
作者简介
袁海平：医学硕士、副教授
1977—1982 苏州医学院医学系学习 获学士学位
1986—1989 苏州医学院生物化学专业 学习 获医学硕士学位
1990—1996 国家医药管理局上海医药工业研究院任助理研究员、副研究员
1997—至今 上海体育学院运动科学系副教授
从事新药研制、运动生物化学、运动营养学研究20余年。曾任生化与营养教研室副主任及主任10年。参与多项国家级、市级、院级课题的研究，其中包括国家95重点攻关项目“抗尿激酶、抗纤维蛋白单克隆抗体的研制”；“不同强度运动对机体重要脏器细胞凋亡的影响”；上海市体育局科技攻关项目“控体重对重竞技运动员机体的影响及营养干预”；国家科技攻关项目“重竞技运动员围赛期生化营养监控及体液补充的研究”以及国家自然科学基金等。主编运动营养学教材一部，参编全国运动生物化学统编教材一部，以第一作者及通讯作者发表论文二十篇
目录信息
读后感
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用户评价
这本书最大的亮点在于它将复杂的运动营养学理论，转化为了一套切实可行、易于操作的实践指南。它没有使用过于晦涩难懂的专业术语，而是用通俗易懂的语言，结合大量的图表和实例，将各种营养素的功能、人体对营养的需求、以及不同运动阶段的营养策略娓娓道来。我过去常常因为看不懂专业文献而对运动营养望而却步，但这本书让我觉得，原来科学的饮食管理并不像想象中那么遥不可及。它提供了一系列非常有用的工具和方法，比如如何计算自己的每日能量需求，如何根据运动强度调整碳水化合物的摄入量，以及如何制定一份适合自己的训练后恢复餐。书中还提供了不同运动目标（增肌、减脂、提高耐力等）的详细饮食计划范例，这些范例不仅具有科学性，而且考虑到了食物的可获得性和口味，让我在实践中感到更加得心应手。现在，我能够更有条理地规划我的饮食，并且能够根据身体的反馈及时进行调整，这种自信是我以前从未有过的。
评分这本书对于那些追求极致运动表现的运动员和健身爱好者来说，绝对是一本不可或缺的宝典。它不仅仅是停留在基础的营养学知识层面，更是将这些知识与各种运动项目的特点紧密结合起来，提供了极具针对性的指导。比如，它为不同类型的运动员，如长跑选手、举重运动员、以及团队运动的参与者，分别分析了他们在营养需求上的差异，并给出了详细的饮食建议。我是一名业余的马拉松爱好者，过去总是在训练中摸索，不知道如何调整饮食来支持长时间的耐力训练。这本书中关于碳水化合物的储备策略，以及在长距离奔跑过程中如何补充能量和电解质的讲解，简直是为我量身定制的。它还深入探讨了水分平衡和电解质补充的重要性，这些细节往往是影响运动表现的关键因素，却很容易被忽视。书中还提到了一些关于营养补充剂的最新研究成果，以及如何辨别市面上鱼龙混杂的产品，这让我感觉非常安心。有了这本书，我感觉自己仿佛拥有了一个私人营养师，能够根据我的训练计划和身体反应，随时调整我的饮食策略，最大化我的训练潜能。
评分这本书彻底改变了我对“运动补剂”的看法，从过去盲目的跟风，到现在有了理性的认识。我之前总是看到健身房里很多人都在吃各种各样的补剂，也跟着买了一些，但效果却不尽如人意，甚至有时候还会产生一些不适。这本书让我明白，补剂并非万能，它们的作用应该建立在科学的饮食基础上。它详细分析了市面上常见的几种运动补剂，如乳清蛋白、肌酸、BCAA、左旋肉碱、咖啡因等，阐述了它们的科学原理、潜在益处、使用方法、副作用以及注意事项。书中并没有简单地推荐或否定某种补剂，而是提供了客观、中立的评价，让我能够根据自己的实际情况，做出明智的选择。它强调了“食补”是基础，补剂只是作为一种辅助手段，并且只有在了解自己的身体需求和运动目标的前提下，才能发挥最大的作用。读完这本书，我感觉自己不再容易被营销噱头所迷惑，而是能够用科学的态度去选择和使用运动补剂，让它们真正为我的运动表现服务。
评分这本书带给我最大的惊喜是它对运动后恢复的深入讲解。我过去总是把重心放在训练本身，认为只要练得够狠，身体就会自然而然地变强。然而，每次高强度训练后，身体的疲惫感和恢复期的漫长常常让我感到沮丧。这本书让我意识到，训练只是一个刺激，而真正的进步发生在恢复过程中，而营养在其中扮演着至关重要的角色。它详细阐述了运动后身体发生的生理变化，比如糖原的消耗、肌肉纤维的损伤以及电解质的流失，并针对这些变化提供了具体的营养补充建议。我特别受益于关于“窗口期”的讨论，虽然这个概念可能不是什么新鲜事物，但这本书用更科学的视角解释了为什么在运动后及时补充蛋白质和碳水化合物能显著加快肌肉修复和糖原储备。更让我印象深刻的是，它还关注到了微量营养素和抗氧化剂在恢复中的作用，这方面是我之前完全忽略的。书中提到的几种特定的补充剂，比如肌酸和支链氨基酸，也做了非常客观的评价，说明了它们的潜在益处以及使用时的注意事项。现在，我能够更科学地安排运动后的饮食，感受到了身体恢复速度的明显提升，训练的积极性也因此得到了极大的鼓舞。
评分这本书为我打开了运动营养学的新世界，让我了解到原来运动不仅仅是身体上的挑战，更是身体内部一场复杂的化学反应。它不仅仅是关于“吃什么”来变得更强壮，更是关于“如何吃”来让身体更健康、更高效地运转。书中对微量营养素在运动中的作用进行了深入的探讨，这是我过去完全忽略的领域。它详细介绍了维生素和矿物质，如维生素B群、维生素C、维生素D、铁、钙、镁等，在能量代谢、肌肉功能、骨骼健康以及免疫系统维持中的重要作用。我之前以为只要吃到足够的宏量营养素就够了，但这本书让我认识到，微量营养素的缺乏也可能严重影响运动表现和恢复。它还提供了如何通过食物来全面补充这些微量营养素的建议，并对市面上的一些复合维生素和矿物质补充剂进行了客观的评价。这本书的价值在于它提供了一个全面、系统的视角，让我能够更深入地理解身体的需求，并采取更有针对性的营养策略，从而全面提升我的运动健康水平。
评分这本书为我揭示了运动与身体代谢之间错综复杂的关系，让我从一个更宏观的角度去理解运动是如何影响我的身体的。我之前总觉得运动就是消耗能量，让自己变瘦或者变强壮，但这本书让我明白，运动是一个触发身体一系列复杂反应的过程，而营养则是驱动这些反应的关键。它详细解释了运动如何影响身体的能量代谢，比如糖酵解、脂肪氧化、磷酸肌原系统等等，以及在不同运动强度和持续时间下，身体对不同能量来源的依赖程度。更重要的是，它还阐述了营养素如何参与到这些代谢过程中，比如碳水化合物是主要的能量来源，脂肪在低强度运动中提供能量，蛋白质在肌肉修复和生长中发挥重要作用。书中还提到了一些关于运动如何影响激素水平，进而影响身体组成和运动表现的科学解释，这些内容都让我觉得非常新颖。这本书让我能够更深入地理解自己的身体，不再是简单地“做运动”，而是能够通过科学的营养管理，优化身体的代谢过程，从而更有效地实现我的运动目标。
评分这本书让我对“吃什么”和“为什么吃”有了全新的理解，颠覆了我过去一些关于运动营养的固有观念。我之前总是认为，只要吃得健康，多吃蔬菜水果，就能满足运动的营养需求。然而，这本书让我意识到，对于运动人群来说，常规的健康饮食往往是不够的。它详细解释了运动对身体能量消耗、蛋白质分解和维生素矿物质需求的影响，指出在某些情况下，仅仅依靠日常饮食是难以满足身体对特定营养素的巨大需求的。书中对宏量营养素（蛋白质、碳水化合物、脂肪）的比例和来源进行了非常细致的分析，不仅仅是告诉我们应该吃多少，更重要的是说明了不同营养素的生理功能和它们之间的相互作用。我尤其对书中关于脂肪摄入的讨论很感兴趣，过去我一直以为脂肪是应该尽量避免的，但这本书却解释了健康脂肪在能量供应、激素合成和维生素吸收方面的重要作用，并推荐了优质脂肪的来源。这种“解构式”的分析让我能够更深入地理解身体的需求，从而更科学、更有效地进行饮食管理。
评分这本书的专业性和实用性达到了一个非常令人称赞的高度。它在理论构建上严谨扎实，引用了大量的科学研究和数据作为支撑，但同时又没有让读者感到枯燥乏味。作者显然在运动营养学领域拥有深厚的功底，能够将复杂的科学概念抽丝剥茧，以一种清晰、易于理解的方式呈现出来。我特别欣赏书中关于不同食物营养成分的详细分析，以及这些成分如何被人体吸收和利用的解释。比如，书中对于不同蛋白质来源的生物利用度、不同碳水化合物的升糖指数和升糖负荷的对比，以及对健康脂肪的分类和推荐，都让我受益匪浅。此外，书中还针对不同运动场景，如赛前准备、赛中补给和赛后恢复，提供了具体的营养策略和食物选择建议，这些建议都具有很强的操作性。我能够根据自己的实际情况，借鉴书中的方法，制定出更符合我运动需求的饮食方案。这本书的知识深度和广度，让我对运动营养学产生了前所未有的兴趣，并渴望将这些知识应用到我的实际训练中。
评分这本书让我深切体会到，运动营养不仅仅是为了提高运动表现，更是为了维护和提升整体的健康水平。我过去总是将运动营养与“吃得多”或者“吃得特殊”划等号，但这本书让我明白，真正的运动营养是为了让身体在运动过程中更加高效，在运动后能够更好地恢复，并且从长 বিরত的长远来看，能够保持一个更健康、更有活力的身体状态。书中关于运动对免疫系统的影响，以及如何通过营养来支持免疫功能，是我之前完全没有想到的。它解释了高强度运动可能会暂时性地抑制免疫系统，而充足的营养，尤其是维生素C、维生素D和锌等微量营养素，在维持免疫功能方面起着至关重要的作用。此外，书中还探讨了运动与骨骼健康、心血管健康以及心理健康之间的关系，并提供了相应的营养建议。读完这本书，我感觉自己不再仅仅是一个“运动者”，而是成为了一个更全面的“健康管理者”，能够通过科学的饮食和运动，全方位地提升我的身体素质和生活质量。
评分这本书真的是让我大开眼界，虽然我对运动一直很有热情，也经常泡在健身房，但对于如何科学地配合饮食来提升运动表现，却一直是一知半解。这本书就像一位经验丰富的教练，用清晰易懂的语言，把我从迷茫的“吃啥补啥”状态，带到了一个全新的认知层面。它不仅仅是罗列各种营养素和食物，更重要的是解释了这些营养素在人体内的运作机制，以及它们如何具体地影响到力量、耐力、恢复速度等等。比如，关于碳水化合物的摄入时机和种类，书里就讲得非常透彻，不是简单地说“运动前吃点东西”，而是详细分析了不同类型的碳水化合物如何影响血糖水平，以及什么时候摄入高GI、什么时候摄入低GI的碳水化合物最有利。还有蛋白质方面，它不仅强调了总量的重要性，还深入探讨了蛋白质的来源、吸收速度和氨基酸组成对肌肉生长和修复的意义。我之前总觉得只要吃够量就行，但这本书让我明白，精益求精才是关键。书中还列举了大量的实际案例，让我能够将理论知识与自己的运动计划相结合，找到最适合自己的饮食方案。读完之后，我感觉自己不再是盲目地训练，而是能够有策略地通过饮食来优化我的训练效果，这种掌控感让我对未来的运动之路充满了信心。
评分针对于运动人群营养管理，值得看看
评分针对于运动人群营养管理，值得看看
评分针对于运动人群营养管理，值得看看
评分三分练七分吃是真的，健身先健脑也是真的。读完收获很大，把之前健身过程中一些零散的知识形成了一个系统。也发现了认真做笔记的看书和走马观花式的看出差别不是一般的大啊！希望自己能继续保持看书认真做笔记的习惯。
评分三分练七分吃是真的，健身先健脑也是真的。读完收获很大，把之前健身过程中一些零散的知识形成了一个系统。也发现了认真做笔记的看书和走马观花式的看出差别不是一般的大啊！希望自己能继续保持看书认真做笔记的习惯。
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