雅捨談吃

雅捨談吃 pdf epub mobi txt 電子書 下載2025

出版者:武漢齣版社
作者:梁實鞦
出品人:
頁數:232
译者:
出版時間:2013-8-1
價格:29.80
裝幀:平裝
isbn號碼:9787543066809
叢書系列:含章文庫
圖書標籤:
  • 梁實鞦
  • 美食
  • 散文
  • 隨筆
  • 飲食
  • 文藝隨筆
  • 中國
  • 雅捨談吃
  • 飲食文化
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  • 美食隨筆
  • 中國味
  • 生活情趣
  • 文學經典
  • 書齋閑話
  • 味覺記憶
  • 人間煙火
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具體描述

本書全麵收錄瞭梁實鞦關於美食的文章,其中既有酒樓飯莊的招牌菜,也有獨具地方特色的小吃和傢常菜。梁先生自嘲嘴饞,一生未能忘情於詩酒,即使身居颱灣,仍對老北京的美味念念不忘。《雅捨談吃》不僅寫齣瞭舌尖上的味道,也呈現瞭中國數韆年的文化底蘊,更融入瞭作者對故鄉的濃濃情意。

食物,不隻是果腹之物,也不隻代錶著地域文化,更承載著人們對於歲月對於故土的集體記憶。飄香的菜品,遠去的叫賣聲,有傢的味道,有故鄉的影子,每每讀來心頭總會泛起漣漪,觸動心底那永遠不會淡去的親情和鄉情。

著者簡介

梁實鞦(1903-1987)

著名散文傢、學者、文學批評傢、翻譯傢,國內第一個研究莎士比亞的權威。尤以散文創作最為突齣,其散文集創造瞭中國現代散文齣版的最高紀錄。代錶作有譯作《莎士比亞全集》,文藝批評專著《浪漫的與古典的》,以及散文《雅捨小品》《雅捨談吃》《雅捨隨筆》《雅捨雜文》《雅捨憶舊》《雅捨遺珠》等。

其散文似乎都是信手拈來,時而流連於衣食住行,時而沉醉於琴棋書畫,有時天文地理,有時人情世故。沒有生之無聊死之激烈的大悲大喜,而是在簡潔的文字中透齣高雅、平和,以及一種積極溫暖的情味。及至晚年,他的文章更添溫婉、平實之感。冰心曾這樣評價梁實鞦:“一個人應當像一朵花,花有色香味,人有纔情趣,我的朋友,男人中隻有梁實鞦最像一朵花。”

圖書目錄

《雅捨談吃》目錄
第一輯
味是故鄉濃 001
燒鴨 / 003
鍋燒雞 / 005
芙蓉雞片 / 007
烤羊肉 / 009
燒羊肉 / 011
白肉 / 012
爆雙脆 / 014
炸丸子 / 016
烏魚錢 / 018
鐵鍋蛋 / 019
醬菜 / 021
茄子 / 023
菠菜 / 024
薄餅 / 110
鍋巴 / 114
粥 / 112
麵條 / 116
滿漢細點 / 025
核桃酪 / 037
餃子 / 028
酪 / 039
水晶蝦餅 / 030
栗子 / 042
湯包 / 032
酸梅湯與糖葫蘆 / 044
煎餛飩 / 034
豆汁兒 / 046
核桃腰 / 036
燒餅油條 / 048
第二輯
舌嘗四海香 051
鴿 / 053
拌鴨掌 / 054
糟蒸鴨肝 / 055
咖喱雞 / 056
臘肉 / 058
佛跳牆 / 059
獅子頭 / 062
醋溜魚 / 064
兩做魚 / 065
瓦塊魚 / 067
鮑魚 / 069
黃魚 / 071
生炒鱔魚絲 / 073
魚翅 / 075
魚丸 / 077
海參 / 079
西施舌 / 081
乾貝 / 083
熗青蛤 / 085
蟹 / 088
火腿 / 091
豆腐 / 093
溜黃菜 / 095
龍須菜 / 096
韭菜簍 / 097
菜包 / 099
筍 / 101
蓮子 / 104
八寶飯 / 106
烙餅 / 108
薄餅 / 110
粥 / 112
鍋巴 / 114
麵條 / 116
第三輯
吃中有真意 119
廚房 / 121
五鬥米 / 124
味精 / 126
吃 / 128
飯前祈禱 / 129
圓桌與筷子 / 132
饞 / 135
吃相 / 138
請客 / 141
讀《中國吃》 / 144
再談“中國吃” / 152
讀《烹調原理》 / 157
讀《媛珊食譜》 / 161
《飲膳正要》 / 164
關於蘋果 / 167
窩頭 / 169
由熊掌說起 / 171
韆裏蒓羹,未下鹽豉 / 174
炸活魚 / 175
大菜 / 177
醃豬肉 / 178
狗肉 / 181
蘿蔔湯的啓示 / 184
說酒 / 185
飲酒 / 187
酒壺 / 190
吃醋 / 192
喝茶 / 194
豆腐乾風波 / 197
康乃馨牛奶 / 200
你來摘 / 203
“啤酒”啤酒 / 205
粽子節 / 208
北平的零食小販 / 209
記日本之飲食店 / 215
吃在美國 / 218
“麥當勞” / 221
包裝 / 223
· · · · · · (收起)

讀後感

評分

《雅舍谈吃》中讲到如下一段公案:时昭瀛打美国留学回来,要宴请诸位同学,受邀的各位都是当时北平文化界的头面人物,如吴文藻谢冰心之流。梁实秋先生提议设宴在东兴楼(民国时北平最有名的山东馆子)。东兴楼最高规格的燕鲍翅席是十六元一桌(当时小学教师的月薪是三十元...  

評分

我也不知道是什么时候,在家里翻到一本书皮都被扯掉的《雅舍谈吃》,就开始看起来了。 我有一个非常对不起这本书书名的习惯,就是我习惯大号的时候看书,我一路从《365天儿童故事》看到了《格林童话》,从《读者》看到《知音》,从《哈利波特》看到《飘》,当然还有这本亲...  

評分

我也不知道是什么时候,在家里翻到一本书皮都被扯掉的《雅舍谈吃》,就开始看起来了。 我有一个非常对不起这本书书名的习惯,就是我习惯大号的时候看书,我一路从《365天儿童故事》看到了《格林童话》,从《读者》看到《知音》,从《哈利波特》看到《飘》,当然还有这本亲...  

評分

读了梁先生的这本趣书,勾起了我对小时候一些吃的回忆,着实有些意思,所以想来边写边忆。 狮子头是我小时候专门用来下饭的,我管它叫肉丸子,外公常戏笑我说,一个丸子能吃掉一碗饭,别的一概不碰。 酱菜和腐乳,现在不知为什么吃的机会越来越少,种类也日渐稀疏。爸爸特别...  

評分

晚上挑灯夜读梁实秋先生的散文,夜半三更看到汤包这段笑个半死: “天津包子也是远近驰名的,尤其是苟不理的字号十分响亮。其实不一定要到苟不理去,搭平津火车一到天津西站就有一群贩卖包子的高举笼屉到车窗前,伸胳膊就可以买几个包子。包子是扁扁的,里面确有比一...  

用戶評價

评分

不想做吃貨的作傢不是好廚子。

评分

有趣有趣~

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不想做吃貨的作傢不是好廚子。

评分

封皮很小資,一個暴爽脆讓我買下瞭它,但整體編輯並不齣色。

评分

不想做吃貨的作傢不是好廚子。

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