雅舍谈吃

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出版者:武汉出版社
作者:梁实秋
出品人:
页数:232
译者:
出版时间:2013-8-1
价格:29.80
装帧:平装
isbn号码:9787543066809
丛书系列:含章文库
图书标签:
  • 梁实秋
  • 美食
  • 散文
  • 随笔
  • 饮食
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  • 文学经典
  • 书斋闲话
  • 味觉记忆
  • 人间烟火
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具体描述

本书全面收录了梁实秋关于美食的文章,其中既有酒楼饭庄的招牌菜,也有独具地方特色的小吃和家常菜。梁先生自嘲嘴馋,一生未能忘情于诗酒,即使身居台湾,仍对老北京的美味念念不忘。《雅舍谈吃》不仅写出了舌尖上的味道,也呈现了中国数千年的文化底蕴,更融入了作者对故乡的浓浓情意。

食物,不只是果腹之物,也不只代表着地域文化,更承载着人们对于岁月对于故土的集体记忆。飘香的菜品,远去的叫卖声,有家的味道,有故乡的影子,每每读来心头总会泛起涟漪,触动心底那永远不会淡去的亲情和乡情。

作者简介

梁实秋(1903-1987)

著名散文家、学者、文学批评家、翻译家,国内第一个研究莎士比亚的权威。尤以散文创作最为突出,其散文集创造了中国现代散文出版的最高纪录。代表作有译作《莎士比亚全集》,文艺批评专著《浪漫的与古典的》,以及散文《雅舍小品》《雅舍谈吃》《雅舍随笔》《雅舍杂文》《雅舍忆旧》《雅舍遗珠》等。

其散文似乎都是信手拈来,时而流连于衣食住行,时而沉醉于琴棋书画,有时天文地理,有时人情世故。没有生之无聊死之激烈的大悲大喜,而是在简洁的文字中透出高雅、平和,以及一种积极温暖的情味。及至晚年,他的文章更添温婉、平实之感。冰心曾这样评价梁实秋:“一个人应当像一朵花,花有色香味,人有才情趣,我的朋友,男人中只有梁实秋最像一朵花。”

目录信息

《雅舍谈吃》目录
第一辑
味是故乡浓 001
烧鸭 / 003
锅烧鸡 / 005
芙蓉鸡片 / 007
烤羊肉 / 009
烧羊肉 / 011
白肉 / 012
爆双脆 / 014
炸丸子 / 016
乌鱼钱 / 018
铁锅蛋 / 019
酱菜 / 021
茄子 / 023
菠菜 / 024
薄饼 / 110
锅巴 / 114
粥 / 112
面条 / 116
满汉细点 / 025
核桃酪 / 037
饺子 / 028
酪 / 039
水晶虾饼 / 030
栗子 / 042
汤包 / 032
酸梅汤与糖葫芦 / 044
煎馄饨 / 034
豆汁儿 / 046
核桃腰 / 036
烧饼油条 / 048
第二辑
舌尝四海香 051
鸽 / 053
拌鸭掌 / 054
糟蒸鸭肝 / 055
咖喱鸡 / 056
腊肉 / 058
佛跳墙 / 059
狮子头 / 062
醋熘鱼 / 064
两做鱼 / 065
瓦块鱼 / 067
鲍鱼 / 069
黄鱼 / 071
生炒鳝鱼丝 / 073
鱼翅 / 075
鱼丸 / 077
海参 / 079
西施舌 / 081
干贝 / 083
炝青蛤 / 085
蟹 / 088
火腿 / 091
豆腐 / 093
熘黄菜 / 095
龙须菜 / 096
韭菜篓 / 097
菜包 / 099
笋 / 101
莲子 / 104
八宝饭 / 106
烙饼 / 108
薄饼 / 110
粥 / 112
锅巴 / 114
面条 / 116
第三辑
吃中有真意 119
厨房 / 121
五斗米 / 124
味精 / 126
吃 / 128
饭前祈祷 / 129
圆桌与筷子 / 132
馋 / 135
吃相 / 138
请客 / 141
读《中国吃》 / 144
再谈“中国吃” / 152
读《烹调原理》 / 157
读《媛珊食谱》 / 161
《饮膳正要》 / 164
关于苹果 / 167
窝头 / 169
由熊掌说起 / 171
千里莼羹,未下盐豉 / 174
炸活鱼 / 175
大菜 / 177
腌猪肉 / 178
狗肉 / 181
萝卜汤的启示 / 184
说酒 / 185
饮酒 / 187
酒壶 / 190
吃醋 / 192
喝茶 / 194
豆腐干风波 / 197
康乃馨牛奶 / 200
你来摘 / 203
“啤酒”啤酒 / 205
粽子节 / 208
北平的零食小贩 / 209
记日本之饮食店 / 215
吃在美国 / 218
“麦当劳” / 221
包装 / 223
· · · · · · (收起)

读后感

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记得高晓松曾经算过,按照一个人活70年,大概在世20000天,每天三顿饭,一生也就只有60000顿可吃。抛出睡过没吃的早饭,减肥不能吃的晚饭,不知味的前十年后十年,能吃的也就不足40000顿。这这个算法醍醐灌顶, 让我更是不敢亏待自己的舌头和胃脘。 而梁老先生对于馋的释义更妙...  

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大概一周前,室友买回了一个全自动电饭煲,晚上放入米和水,定时,早上起床就可以喝粥了。可是,很难吃!粥一点都不粘稠,几乎就是熟饭粒熟豆子加清水的组合,所以还是宁愿早起40分钟,用大锅和普通电饭锅熬上一锅粘稠的粥。 现代人工作紧张,在生活琐事上就贪图快和便捷,我...  

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《雅舍谈吃》中讲到如下一段公案:时昭瀛打美国留学回来,要宴请诸位同学,受邀的各位都是当时北平文化界的头面人物,如吴文藻谢冰心之流。梁实秋先生提议设宴在东兴楼(民国时北平最有名的山东馆子)。东兴楼最高规格的燕鲍翅席是十六元一桌(当时小学教师的月薪是三十元...  

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吃好吃的容易,写好吃的难,文采不高,见识不广,顶多写成赵珩那样。人之差距有如此,不服不行。 贴一段《馋》: 北平人馋,可是也没听说与谁真个馋死,或是为了馋而倾家荡产。大抵好吃的东西都有个季节,逢时按节的享受一番,会因自然调节而不逾矩。开春...  

用户评价

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2015年5月30日读,2015-170。

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从平易近人的食物中吃出讲究来,比一开始就摆足架子设下台阶让人可望而不可即那些,读着还是亲切得多。

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舌尖上的故土

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小时候跟着妈妈一起看的,那时候就觉得很有意思

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2013年第一本书,果然符合吃货的选择。

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