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出版者:Human Kinetics Publishers

作者:Dan Benardot

出品人:

页数:352

译者:

出版时间:2006-01-30

价格:USD 19.95

装帧:Paperback

isbn号码:9780736059411

丛书系列:

图书标签:

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运动营养学前沿：提升运动表现与健康的综合指南 图书名称： 运动营养学前沿：提升运动表现与健康的综合指南 图书简介： 在当代竞技体育与大众健康领域，营养已不再是简单的能量补充，而是决定训练效果、恢复速度乃至长期健康的关键要素。本书《运动营养学前沿：提升运动表现与健康的综合指南》旨在为运动员、教练员、运动科学专业人士以及所有关注身体机能优化的人士，提供一套基于最新科研证据的、全面而实用的运动营养学知识体系。 本书的核心目标是打破传统营养学中“一刀切”的模式，深入探讨如何根据不同的运动类型、训练阶段、个体生理差异以及环境因素，制定出高度个性化和精准化的营养策略。我们聚焦于“前沿”——不仅涵盖了基础的宏量与微量营养素需求，更深入挖掘了当前运动营养学研究的热点与未来趋势。 第一部分：运动营养学的基石与个性化评估 本部分奠定了理解运动营养学的基础，并强调了“知己知彼”的重要性。 第一章：运动生理学与能量代谢的深度解析 详细阐述了有氧与无氧代谢途径，磷酸肌酸系统、糖酵解、氧化磷酸化在不同强度运动中的作用。深入分析了能量消耗的量化方法（如呼吸气体分析法、能量水原理），以及如何根据运动生理负荷来精确计算每日总能量需求（TDEE）。强调了能量平衡对运动表现、体重管理和激素健康的核心影响。 第二章：个体化评估：从实验室到训练场 本章聚焦于如何进行科学的个体评估。内容涵盖了体成分分析的最新技术（如DXA、生物电阻抗分析BIA的局限与应用），运动表现测试（如最大摄氧量VO2 Max、乳酸阈值LT）与营养状态的关联。特别探讨了基因多态性（Nutrigenetics）在代谢效率、维生素需求敏感性及运动损伤恢复中的潜在指导意义，指出如何利用生物标志物（如肌酸激酶CK、皮质醇、肌红蛋白）来监测训练负荷与营养恢复状态。 第二部分：宏量营养素的精确调控与优化策略 宏量营养素是运动表现的直接驱动力，本书对其进行了精细化的策略部署。 第三章：碳水化合物：运动燃料的动态管理 本书超越了简单的“摄入多少克”的建议，详细阐述了碳水化合物的“时机、类型与总量”三大要素。深入剖析了不同分子量和升糖指数（GI）的碳水化合物在运动前、运动中（特别针对耐力项目中的补给窗口）和运动后恢复期的生理效应。引入了“糖原负荷”策略的现代演变，包括“高碳水化合物策略”与“训练性低碳水化合物（Train Low）策略”的适用性边界与风险控制。 第四章：蛋白质：合成、分解与修复的艺术 系统梳理了蛋白质作为运动营养核心的最新共识。重点讨论了运动后“合成代谢窗口”的精确时间点和最佳蛋白质摄入量（以克/公斤体重/天为单位的动态范围）。深入比较了乳清蛋白、酪蛋白、大豆蛋白及新型植物蛋白（如豌豆蛋白、米蛋白）的消化吸收速率（PDCAAS与DIAAS评分）及其对不同类型运动（力量训练与耐力训练）的适用性。特别探讨了“蛋白质分次摄入策略”（Protein Pulsing）以最大化肌肉蛋白质合成（MPS）。 第五章：脂肪：能量储备与炎症调节的平衡 阐释了脂肪在长期耐力活动中的作用，以及对脂溶性维生素吸收的不可或缺性。重点讲解了脂肪酸的类型——饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸（MUFA）和多不饱和脂肪酸（PUFA）对健康与表现的影响。深入分析了Omega-3脂肪酸（EPA和DHA）在高强度训练后对肌肉炎症、关节健康和心血管保护的具体剂量与来源选择。 第三部分：微量营养素、水合作用与功能性添加剂 本部分关注那些虽用量小但对生理功能起决定性作用的要素。 第六章：水合作用与电解质平衡的科学 强调了水分在体温调节和心血管功能中的核心地位。介绍了运动中不同环境（高温、高海拔）下的水分损失评估方法（如体重法）。详述了电解质（钠、钾、氯、镁）在维持神经肌肉兴奋性中的作用，并提供了基于出汗率测定的电解质补充方案，探讨了等渗、低渗和高渗饮料的适用场景。 第七章：维生素与矿物质：性能的关键调节器 针对高能量代谢率的运动员群体，详细分析了对B族维生素（能量转化）、维生素D（骨骼健康与免疫）、铁（氧气运输）和钙（肌肉收缩）的特殊需求。讨论了膳食补充剂中常见的潜在缺陷，并基于血清指标或特定风险人群（如素食运动员）给出补充建议的循证依据。 第八章：运动补充剂：从理论到实践的批判性审查 本书对当前市场上的热门补充剂进行了客观、严格的评估。重点解析了肌酸（Creatine）在无氧表现提升中的作用机制、咖啡因（Caffeine）对中枢神经系统的刺激效应及其代谢率的个体差异。对支链氨基酸（BCAA）、β-丙氨酸、氮氧补充剂（如甜菜根提取物）等进行了剂量、效果及禁药风险的全面分析，指导读者区分营销炒作与科学实证。 第四部分：特定情境下的营养应用与整合 本部分将理论知识转化为针对不同目标和生命阶段的实战方案。 第九章：力量与增肌：重塑身体构成的营养策略 针对健美、举重等力量项目，详细阐述了如何通过热量盈余、蛋白质定时摄入和精准的碳水化合物调配来最大化瘦体重增加。探讨了“瘦增肌”（Lean Bulking）与传统“增重”（Dirty Bulking）的代谢差异，以及如何管理训练期内的体脂水平。 第十章：耐力运动的营养适应与赛前管理 专为马拉松、铁人三项、自行车等耐力项目设计。包括了长期训练期（Base Phase）的营养适应、比赛前两周的碳水化合物“填装”技术，以及比赛日当天的肠胃耐受性训练（Gut Training）与关键的赛中补给策略。 第十一章：体重管理、饮食失调与运动员的心理健康 这是一个至关重要的伦理与健康章节。探讨了对特定体重级别运动员（如拳击、舞蹈）进行体重削减的健康风险，以及如何识别和干预饮食失调行为（如运动性厌食、过度运动综合征）。强调了营养师在支持运动员心理健康和建立健康饮食关系中的角色。 第十二章：特殊人群与前沿研究展望 涵盖了对青少年运动员、精英女运动员（月经周期与营养交互作用）以及高海拔训练者的特殊营养需求。最后，本书对肠道微生物组（Gut Microbiome）在运动表现、恢复及免疫调节中的新兴作用进行了前瞻性探讨，指引未来研究方向。 总结： 《运动营养学前沿：提升运动表现与健康的综合指南》提供了一个结构严谨、内容详实且高度实用的参考框架。它不仅是理论的汇集，更是将复杂的生化过程转化为可执行训练计划的桥梁，确保读者能够基于科学证据，实现运动潜能的最大化，并建立可持续的健康生活方式。

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我最近入手了一本名为《Advanced Sports Nutrition》的书，虽然还没有来得及深入研读，但仅从翻阅和大致浏览的层面，我就已经感受到了它的分量和深度。作为一名业余但热衷于健身和运动的爱好者，我一直渴望更系统、更科学地了解运动营养学，而这本书给我的第一印象，就是它绝对不是一本泛泛而谈的科普读物。它开篇就涉及到了能量代谢的分子机制，比如ATP的生成途径、碳水化合物、脂肪和蛋白质在不同运动强度下的分解利用率，甚至还深入探讨了线粒体的功能和细胞呼吸的调控。这让我意识到，这本书的目标读者群可能更偏向于那些希望在运动表现上寻求突破，或者想要深入理解身体生理反应的专业运动员、教练，甚至是运动科学的学生。我特别注意到了其中关于微观营养素的部分，它不仅仅是列出维生素和矿物质的种类，而是深入分析了它们在运动过程中的具体作用，例如镁在肌肉收缩中的角色，铁在氧气输送中的重要性，以及各种B族维生素在能量产生中的辅助作用。书中的图表和插画也相当专业，有些似乎是详细的生化通路图，或者是对运动过程中能量消耗的直观展示，这些都显示出作者在内容上的严谨和对细节的追求。我预感，要完全掌握这本书的内容，需要一定的生物学和化学基础，并且可能需要反复阅读和思考。但正是这种挑战性，让我感到兴奋，因为它意味着我将能获得真正有价值的知识，而不仅仅是一些浅显的建议。我迫不及待地想深入学习其中关于运动前、中、后营养策略的部分，以及如何根据不同的运动项目和训练目标来定制个体化的营养计划。这本书无疑为我打开了一个更广阔的运动营养世界。

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作为一名有着多年运动经验的爱好者，我一直在寻找一本能够真正解答我心中关于“科学运动营养”疑问的书籍，而《Advanced Sports Nutrition》无疑满足了我的期待，并远远超出了我的想象。这本书并非市面上常见的“速成”指南，而是真正地深入到了运动营养学的核心。我被书中关于“能量代谢的精细调控”所深深吸引，它不仅仅是简单的卡路里计算，而是从分子层面探讨了 ATP 的生成、利用以及身体如何根据不同的运动强度和持续时间，灵活地调配碳水化合物、脂肪和蛋白质的供应。我特别对其中关于“运动性疲劳的营养学解释”的章节印象深刻，它详细分析了导致疲劳的多种因素，例如糖原耗竭、乳酸堆积、氧化应激以及电解质失衡，并提供了针对性的营养干预策略。书中关于“不同运动项目对营养的需求差异”的讨论也十分精彩，它区分了耐力运动、力量训练、高强度间歇性训练等不同类型运动的能量消耗特点和营养补充重点，并提供了详细的指导。我还在书中看到了关于“运动中的水分和电解质平衡”的深度分析，它不仅仅强调补水的重要性，还深入分析了钠、钾、镁等电解质在维持体液平衡、神经肌肉传导和肌肉功能中的关键作用，并提供了根据出汗率和环境条件调整补充策略的方法。此外，书中还探讨了“运动性胃肠道不适”的成因分析和解决方案，这对于在比赛中会遇到这类问题的运动员来说，简直是福音。它分析了高强度运动如何影响消化系统的血液供应，以及某些食物成分如何加剧不适。这本书的优点在于，它能够将宏观的营养目标与微观的生理机制紧密联系起来，让读者不仅知其然，更知其所以然，从而能够更科学、更有效地规划我的饮食，从而更好地支持我的运动目标。

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自从我开始认真对待我的健身事业，就一直渴望找到一本能够提供真正科学、深入见解的运动营养学书籍，而《Advanced Sports Nutrition》则完美地填补了这一空白。这本书并非简单地罗列食物清单或提供通用建议，而是将运动营养学分解成了一个个精密运作的系统，并从生理学、生物化学和运动科学等多个角度进行阐释。我被书中关于“能量代谢的分子机制”的详细讲解所震撼，它深入到细胞层面，解释了 ATP 的生成、利用以及身体如何在不同运动强度下，灵活调配糖原、脂肪和蛋白质的供应。我尤其对其中关于“碳水化合物的糖原负荷策略”的讨论印象深刻，它不仅指导了如何在关键比赛前最大化肌肉糖原储备，还分析了不同类型碳水化合物的消化吸收速率和对血糖反应的影响，这对我制定备赛饮食计划提供了极大的帮助。书中关于“蛋白质的类型和时机”的章节也同样详尽，它解释了必需氨基酸的重要性，以及在训练后及时摄入高生物利用率的蛋白质如何促进肌肉蛋白质合成，加速肌肉的恢复和生长。我还在书中看到了关于“运动性脱水和电解质失衡的预防与管理”的全面介绍，它解释了钠、钾、镁等电解质在维持体液平衡、神经肌肉传导和肌肉功能中的关键作用，并提供了根据出汗率和环境条件调整补充策略的方法。此外，书中还探讨了“运动性胃肠道不适”的成因分析和解决方案，这对于在比赛中会遇到这类问题的运动员来说，简直是福音。它分析了高强度运动如何影响消化系统的血液供应，以及某些食物成分如何加剧不适。这本书的优点在于，它能够将宏观的营养目标与微观的生理机制紧密联系起来，让读者不仅知其然，更知其所以然，从而能够更科学、更有效地规划我的饮食，从而更好地支持我的运动目标。

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我一直认为，要真正提升运动表现，就必须深入理解身体的运作机制，而《Advanced Sports Nutrition》这本书，正是这样一本能够带我进入运动科学殿堂的钥匙。它以一种非常严谨和科学的态度，剖析了运动营养学中最为核心的课题。我特别被书中关于“能量供应的调控机制”的讨论所吸引，它不仅仅是关于摄入多少能量，更是关于身体如何有效地利用这些能量。书中详细阐述了 ATP 的生成和消耗，以及在不同运动类型下，磷酸肌酸系统、糖酵解系统和有氧氧化系统这三种能量供应方式的切换和相互作用。我印象深刻的是，书中对于“宏量营养素的生物利用率”的分析，它不仅仅告诉你摄入多少，更关注这些营养素在体内是如何被消化、吸收、代谢和利用的。例如，它会讨论蛋白质的消化率、氨基酸的吸收效率，以及碳水化合物的glycemic index（GI）和glycemic load（GL）对血糖和胰岛素反应的影响。书中关于“微量营养素的功能性角色”的章节也十分详尽，它不仅仅列举了维生素和矿物质的种类，更深入分析了它们在运动过程中的具体功能，例如维生素B族在能量代谢中的辅助作用，铁在氧气输送中的重要性，以及钙和维生素D在骨骼健康和肌肉收缩中的关键作用。此外，书中还探讨了“运动性贫血”的成因和预防，以及如何在训练量大、能量摄入不足的情况下，优化铁和维生素B12的摄入。这本书的优点在于，它能够将宏观的营养目标与微观的生理机制紧密联系起来，让读者不仅知其然，更知其所以然，从而能够更科学、更有效地规划我的饮食，从而更好地支持我的运动目标。

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我必须要说，《Advanced Sports Nutrition》这本书的专业性超出了我的预期，也给了我一个全新的视角来审视自己的运动习惯。我之所以购买这本书，是因为我一直在尝试提高自己的跑步成绩，但总感觉在能量补充和恢复方面存在瓶颈。这本书的结构设计非常合理，从基础的生理学原理出发，逐步深入到更复杂的营养代谢过程。我特别对其中关于“营养窗口期”的讨论印象深刻，它不仅解释了为什么在运动后及时补充营养很重要，还详细阐述了不同类型营养素（如蛋白质、碳水化合物）在恢复过程中的最佳补充时机和比例。书中还详细分析了宏量营养素的组成和功能，例如它不仅仅告诉你需要摄入碳水化合物，还会区分不同类型的碳水化合物，如简单碳水化合物和复合碳水化合物，并解释它们在运动中的不同作用和消化吸收速度。蛋白质方面，它深入探讨了氨基酸的类型，特别是支链氨基酸（BCAAs）在肌肉修复和生长中的作用。脂肪的章节也并非简单地鼓励低脂饮食，而是强调了必需脂肪酸的重要性，以及它们在维持激素平衡和抗炎反应中的作用。我还在书里看到了关于运动饮料成分分析的部分，这让我能够更清晰地认识到市面上各种运动饮料的优劣，并且能够根据自己的需求选择或自制更合适的饮品。这本书的语言虽然专业，但并没有让人望而却步，作者通过大量的例子和图示，将复杂的概念变得易于理解。例如，它通过模拟不同运动情境下的能量消耗曲线，来解释为什么在长时间耐力运动中补充碳水化合物是至关重要的。这对我来说，是极具启发性的，因为它让我明白了科学训练和科学营养之间密不可分的联系。

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我一直对运动生理学和营养学交叉的领域充满兴趣，而《Advanced Sports Nutrition》这本书，正是满足了我对深度和广度双重需求的绝佳读物。它不仅仅是一本关于“吃什么”的书，更是一本关于“身体如何利用食物”的科学解析。我被书中对不同营养素在运动中角色的细致描绘所吸引，例如，它不仅仅强调碳水化合物是主要能量来源，还会区分糖原的储存和消耗，以及不同类型的碳水化合物（如葡萄糖、果糖、蔗糖）在运动中的吸收和利用速度的差异。蛋白质的部分，它深入探讨了氨基酸的构成，特别是必需氨基酸和非必需氨基酸，以及它们在肌肉蛋白质合成、酶促反应和免疫功能中的关键作用。书中关于运动性贫血的讨论也十分详尽，它解释了铁缺乏如何影响氧气输送和肌肉代谢，并提供了预防和改善的营养建议。我特别欣赏的是，书中对于“运动性胃肠道不适”的成因分析和解决方案，这对于一些在比赛中会遇到这类问题的运动员来说，简直是福音。它分析了高强度运动如何影响消化系统的血液供应，以及某些食物成分如何加剧不适。此外，书中还涉及到关于“体重管理”在运动中的特殊性，它强调了在维持运动表现的前提下进行体重控制，需要更精细的能量和营养平衡。这本书的语言风格专业而清晰，即使是复杂的生化过程，也通过图表和实例得到了很好的阐释，这使得我可以系统性地学习，并将理论知识转化为实际应用。

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作为一名教练，我一直致力于为我的运动员提供最前沿、最科学的训练和营养指导，而《Advanced Sports Nutrition》这本书无疑成为了我案头的必备参考。我被书中对运动营养学领域最新研究成果的全面梳理和深入解读所吸引。它涵盖了从能量代谢到水分平衡，再到宏量和微量营养素的优化摄入，以及特殊的运动人群（如青少年运动员、女性运动员、老年运动员）的营养需求。我尤其欣赏书中关于“个体化营养策略”的探讨，这正是现代运动营养学的核心。作者不仅仅提供了一套普适性的方案，而是强调了如何根据运动员的训练负荷、比赛周期、生理指标、基因信息甚至个人偏好来制定最有效的营养计划。我反复阅读了关于运动前后营养补充的最佳实践章节，特别是关于碳水化合物的“糖原负荷”策略，以及高强度训练后蛋白质和碳水化合物的理想补充比例，这些内容都为我提供了具体可操作的指导。书中关于电解质平衡和水分补充的章节也同样详尽，它不仅仅强调了补水的重要性，还深入分析了钠、钾、镁等电解质在维持体液平衡、神经肌肉传导和肌肉功能中的关键作用，并提供了根据出汗率和环境条件调整补充策略的方法。此外，书中还探讨了运动营养品的使用，包括其有效性、安全性以及在特定情况下的应用，这对于我指导运动员合理选择和使用运动营养品非常有帮助。这本书的参考文献列表也相当可观，这表明其内容的科学性和严谨性，我可以放心地将书中的知识运用到我的实践中。

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在我踏入健身领域不久，就迫切地想了解如何通过饮食来最大化我的训练效果，而《Advanced Sports Nutrition》这本书，的确是一本能够带领我深入探索运动营养奥秘的指南。它并没有止步于“多吃蛋白质长肌肉”的简单陈述，而是将运动营养学拆解成了一个个精密运作的系统。我花了相当长的时间去理解其中关于“能量平衡”的讨论，它不仅仅是卡路里摄入与消耗的简单等式，还涉及到基础代谢率（BMR）、运动消耗（TEA）、食物热效应（TEF）等多个变量，以及它们如何受训练频率、强度、时长以及非运动活动产热（NEAT）的影响。书中对于不同运动类型（如耐力运动、力量训练、间歇性训练）的能量需求和营养补充策略的区分，也让我受益匪浅。我尤其被其中关于“营养时机”的详细分析所吸引，特别是对于力量训练者而言，如何在训练前后摄入适量的蛋白质和碳水化合物，以促进肌肉蛋白质合成和糖原恢复，这些具体的建议为我提供了明确的行动方向。此外，书中还深入探讨了膳食纤维、健康脂肪以及各种维生素和矿物质在运动中的具体功能，例如维生素D对骨骼健康的重要性，以及抗氧化剂在应对运动产生的氧化应激中的作用。这本书的优点在于，它能够将宏观的营养目标与微观的生理机制紧密联系起来，让读者不仅知其然，更知其所以然。我感觉，随着我对这本书理解的深入，我将能够更科学、更有效地规划我的饮食，从而更好地支持我的运动目标。

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当我翻开《Advanced Sports Nutrition》这本书时，我立刻被其严谨的科学态度和深度所吸引。作为一名业余跑者，我一直在努力优化我的训练计划，但我意识到营养同样扮演着至关重要的角色。这本书的内容涵盖了运动营养学的方方面面，并且以一种非常系统化的方式呈现。我被书中关于“能量代谢路径”的详细阐述所折服，它不仅仅是简单地提及糖酵解或脂肪酸氧化，而是深入到了细胞层面的分子机制，例如ATP的生成、不同呼吸链复合物的作用，以及它们如何响应不同的运动强度和能量需求。书中关于“碳水化合物的策略性使用”部分，让我对如何在高强度训练或长距离比赛中维持血糖水平有了更深的理解，它不仅讨论了摄入的时机，还详细分析了不同类型的碳水化合物（如多糖、寡糖、单糖）的消化吸收速率和对血糖反应的影响。我对书中关于“蛋白质补充的时机和剂量”的讨论也印象深刻，它解释了肌肉蛋白质合成的“窗口期”，以及在训练后摄入蛋白质如何促进肌肉修复和生长，并且还探讨了不同蛋白质来源（如乳清蛋白、酪蛋白、植物蛋白）的氨基酸谱和消化吸收速度。此外，书中关于“水分和电解质平衡”的章节也十分详尽，它不仅强调了补水的重要性，还深入分析了钠、钾、镁等电解质在维持体液平衡、神经肌肉传导和肌肉功能中的关键作用，并提供了根据出汗率和环境条件调整补充策略的方法。这本书的优点在于，它能够将宏观的营养目标与微观的生理机制紧密联系起来，让读者不仅知其然，更知其所以然，从而能够更科学、更有效地规划我的饮食，从而更好地支持我的运动目标。

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我一直对运动训练和营养的科学结合充满热情，而《Advanced Sports Nutrition》这本书，则是我在这条探索之路上遇到的一盏明灯。它以一种极其专业且易于理解的方式，揭示了运动营养学的深层奥秘。我被书中关于“能量物质的有效利用”的系统性阐述所折服，它详细解析了 ATP 的生成和分解在不同运动状态下的变化，以及身体如何根据运动的强度和时长，优先选择糖原或脂肪作为能量来源。我特别对书中关于“碳水化合物的策略性补充”的讨论印象深刻，它不仅指导了如何在赛前、赛中、赛后补充碳水化合物，还深入分析了不同类型碳水化合物（如单糖、寡糖、多糖）的吸收速度和对血糖反应的影响，这对我合理规划训练期间的能量摄入至关重要。书中关于“蛋白质的氨基酸组成与肌肉修复”的章节也同样详尽，它解释了必需氨基酸的重要性，以及在力量训练后及时摄入蛋白质如何促进肌肉蛋白质合成，加速肌肉的恢复和生长。我还在书中看到了关于“运动性贫血的营养学干预”的详细介绍，它解释了铁缺乏如何影响氧气输送和肌肉代谢，并提供了预防和改善的营养建议。此外，书中还探讨了“运动中维生素和矿物质的作用”，例如维生素C和E作为抗氧化剂，如何帮助身体应对运动产生的氧化应激，以及镁在肌肉收缩和能量产生中的关键作用。这本书的优点在于，它能够将宏观的营养目标与微观的生理机制紧密联系起来，让读者不仅知其然，更知其所以然，从而能够更科学、更有效地规划我的饮食，从而更好地支持我的运动目标。

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