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夢想,出發:特色咖啡館人氣開店!

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竹村真奈
PCuSER電腦人文化
許郁文
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9789866009525

图书标签: 咖啡馆  咖啡  饮料  生活     


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发表于2024-12-23

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图书描述

最自慢的咖啡Menu × 最自在的店內氛圍 × 最獨特的經營風格

獨家公開日本知名咖啡店長的機密資料,

一起來開間讓人想一來再來的咖啡店吧!

~我就是這樣成為了咖啡店老闆~

最令人嚮往的職業No.1就是「自己開咖啡店」,

主打日式點心的和風Cafe、提供外帶的東南亞風Cafe、

附設畫廊的藝術Cafe、有可愛看板犬的療癒系Cafe,

獨家採訪12家各具特色的咖啡店,從開業Know-How、裝潢設計構思到菜單的開發故事,只有人氣店家才知道的成功祕笈一本滿載!

★描繪心中的藍圖:風格規劃

開店的目標,希望傳達給客人什麼?希望客人感受到什麼?如何塑造美好空間的重點解說。

★一家店的靈魂:設計菜單

先思考菜單,就可規畫之後需要的廚房道具、餐具、工作動線和進貨方式。

★落腳處很重要:尋找店面

店要開在什麼區域?客層大部分是什麼樣的人?附近都是什麼類型的店?房租和裝潢預算有多少?

★開店也要有執照

衛生機關、消防機關、收銀機,開店前需要申請的手續可不少!

★好用的廚房道具

做出美味料理和營造店面風格的祕密武器!

★泡出美味咖啡和紅茶的秘方

咖啡豆的選法、花式卡布奇諾的做法、茶葉不受潮的保存法,獨門絕活傾囊相授!

★宣傳行銷自己來

官方網站必備的元素有哪些?如何架設網路商店和經營部落格?

★來自店長的內幕情報

長保人氣的秘訣、下了海才知道的開店甘苦談、資金計畫、超機密的一日營業額……etc.

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著者简介

竹村真奈

1976年於高知縣出生。文化服裝學院服裝銷售科畢業。曾任雜誌《Far》、《Hiyokoa》(CoreGrafx)主編與平面設計,並創立了個人編輯的刊物《TimemachineLabo. 》,後來更擔任《Girlie》主編,目前從事的活動以企劃、編輯、作家、製作人為主。代表作有《Hiyokoa Style》(河出書房新社)、《西裝男子》(Aspect)、《王子詞典》、《制服男子》、《王子詞典REVOLUTION》、《Sanrio Days》、《寫信的往日情懷》、《小魔女的往日情懷》(BNN新社)、《夢想,出發:風格小舖成功開店》、《夢想,出發:特色咖啡館人氣開店》(創意市集出版)等等。

www.timemachinelabo.com/

相關著作

《夢想,出發:風格小舖成功開店!》


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用户评价

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很快就翻完了。好想看间小咖啡店啊!有心可以做到一切想做的事情。可是,看着书里的那些店家真是从一点一点开始做,连洗手间的通风朝向都要仔细考虑,真心觉得开间特色咖啡馆不是整点小清新就可以做到的。

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读后感

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