筆者多年來一直關注我國的食品安全問題，對國內外的食品安全狀況也做過大量的研究。從2011年起至今，受衛生部黨校、衛生部乾部培訓中心的邀請，在他們舉辦的全國食品安全管理培訓班講課，授課的對象均為食品安全管理係統的地方公務員。
在講課的過程中，筆者詳細分析瞭我國食品安全的現狀、存在的問題及筆者對這些問題的一些思考。本書就是在全國食品安全管理培訓班講義的基礎上，擴充瞭部分內容而形成的。
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