具体描述
Zen is not just about what we do in the meditation hall, but what we do in the home, the workplace, and the community. That's the premise of this book: how to cook what Zen Buddhists call "the supreme meal"—life. It has to be nourishing, and it has to be shared. And we can use only the ingredients at hand. Inspired by the thirteenth-century manual of the same name by Dogen, the founder of the Japanese Soto Zen tradition, this book teaches us how we can "enlarge the family we're feeding" if we just use some imagination.
Bernie Glassman founded Greyston Bakery in Yonkers, New York, in 1982 to employ those whom other companies deem unemployable—the homeless, ex-cons, recovering addicts, low-skill individuals—with the belief that investing in people, and not just products, does pay. He was right. Greyston has evolved into an $8 million-a-year business with clients all over New York City. It is the sole supplier of brownies to Ben & Jerry's Ice Cream, and has even sold cakes to the White House.
But financial profit is only one of two bottom lines that Greyston is committed to. The other one is social impact, and this goal is certainly being met. The bakery enterprise has led to the creation of the Greyston Foundation, an integrated network of organizations that provide affordable housing, child care, counseling services, and health care to families in the community. Using entrepreneurship to solve the problems of the inner city, Greyston has become a national model for comprehensive community development. Its giving back is more than just sloughing off a percentage of its profits and donating it to charity; it's about working with the community's needs right from the beginning—bringing them from the margins to the core. As its company motto goes, "We don't hire people to bake brownies. We bake brownies to hire people."
This book is as much a self-manual as a business manual, addressing such concepts as
•Beginner's mind
•The Middle Way of Sustainability
•The "hungry ghosts" of Buddhism as a picture of all humanity
•Working with our faults
•Indra's Net and the interconnectedness of life
•Leaving no trace
作者简介
目录信息
读后感
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用户评价
“Instructions to the Cook”——多么富有吸引力的标题！它不仅仅是一本书，更像是一扇通往未知美食世界的门。我猜想，它可能涵盖了从基础知识到进阶技巧的方方面面，就像一位循循善诱的老师，带领我一步步走进烹饪的殿堂。我期待书中能够详细解释各种食材的特性，比如不同种类的蔬菜在烹饪过程中会发生怎样的变化，如何选择最适合某种烹饪方法的肉类，以及如何处理海鲜才能保证其鲜美的原味。我尤其对书中关于烘焙的部分感到好奇，如果它能包含一些制作经典蛋糕、饼干或面包的食谱，并详细讲解制作过程中的注意事项，那将是对我烘焙技能的一次巨大提升。我还在想，书中是否会提到一些关于健康饮食的理念？在追求美味的同时，关注食材的营养价值和烹饪方式的健康程度，也是现代人越来越重视的方面。如果这本书能够将美味与健康完美结合，那它将更具时代意义。此外，我希望书中能有一些关于如何发挥创意，根据现有食材和个人口味来调整食谱的指导。毕竟，烹饪不仅仅是遵循指令，更是一种艺术和创造。我渴望通过阅读这本书，能够培养出自己的烹饪直觉和创新能力，让我在厨房里更加游刃有余，创造出属于自己的独特美味。
评分《Instructions to the Cook》——这是一个极具召唤力的书名，它仿佛直接向我发出了邀请，让我踏上一段探索烹饪艺术的奇妙旅程。我猜想，这本书会不仅仅是提供食谱，更是一种对烹饪过程的深度解读。我期待它能够从食材的本源讲起，阐述不同食材的营养价值、口感特点，以及它们在烹饪中可能发生的变化。我尤其希望能从书中学习到如何更好地利用季节性食材，顺应自然的时令，品味食物最纯粹的味道。更令我兴奋的是，我希望这本书能够涵盖各种烹饪技法的详细阐释，从最基础的切配，到复杂的炖煮、烘烤，甚至是分子料理的一些入门概念，都能有所涉猎。我还在想，书中是否会包含一些关于厨房设备的选择和使用建议，以及如何根据不同的烹饪需求来搭配厨具。这本书的名字本身就带着一种“指导”的意味，我希望它能够像一位经验丰富的老师，用清晰易懂的语言，引导我一步步掌握烹饪的技巧，培养我对食材的感知能力，最终能够达到“随心所欲不逾矩”的烹饪境界。我渴望通过这本书，不仅能做出令人赞叹的美食，更能从中体会到烹饪过程中那份对生活的热爱与投入。
评分这本书的名字着实让我好奇，"Instructions to the Cook"。光是这个标题，脑海中就涌现出无数个画面：也许是某个古老家族传承下来的烹饪秘籍，里面详尽地记录着如何调制出令人垂涎的酱汁，或是如何掌握火候才能让肉类达到完美的熟度。又或许，它是一本更具哲学意味的书，探讨烹饪与生活、情感之间的微妙联系。我期待着它能够引领我进入一个全新的美食世界，让我不仅仅是填饱肚子，更能从中体味到烹饪的乐趣与奥秘。在这个快节奏的时代，能够静下心来，跟着一本精心制作的指南，一步步探索食物的魔力，本身就是一种难得的享受。我猜想，这本书一定充满了作者对烹饪的热情和对细节的执着，或许还包含了一些不为人知的厨房小技巧，能够瞬间提升我的烹饪水平，让我的家常菜肴也能散发出餐厅级别的光芒。我特别希望它能包含一些关于食材选择的建议，如何分辨新鲜的蔬菜，如何挑选优质的肉类，毕竟，好的食材是美味的基础。还有，书中是否会涉及到一些不同国家或地区的特色菜肴？我对异域风情的烹饪一直充满向往，如果能通过这本书学到一些地道的异国美食，那真是再好不过了。总而言之，"Instructions to the Cook" 这个名字，已经在我心中种下了一颗对未知美味的期待之种，我迫不及待地想翻开它，跟随它的指引，开启我的烹饪探索之旅。
评分《Instructions to the Cook》这个书名，在我脑海中勾勒出了一幅温馨而充满智慧的画面。我猜想，这本书就像一位慈祥的长辈，耐心地教导着厨房里的“新手”，一步步引导他们掌握烹饪的奥秘。我期待它能从最基础的厨房用具介绍开始，比如不同锅具的用途、刀具的选择和保养，以及如何安全地使用燃气灶或电磁炉，这些都是烹饪过程中的必备知识。随后，我希望书中能够详细讲解各种食材的处理方法，如何清洗、去皮、切配，如何腌制、预处理，以确保食材的最佳状态。更重要的是，我期待它能够深入剖析各种烹饪技法的原理，比如如何掌握油温来煎炸出金黄酥脆的口感，如何通过炖煮来软化肉质并使其入味，如何利用蒸气来保持食材的鲜嫩多汁。我还在想，书中是否会包含一些关于不同饮食习惯和健康需求的食谱建议？比如素食、低脂、低糖的烹饪方法，这样可以让更多的人从书中获益。我希望这本书能够以一种易于理解的方式，将复杂的烹饪过程变得简单化，让即使是毫无烹饪经验的人也能轻松上手。这本书的名字本身就带着一种“指导”的意味，我期待它能成为我厨房里的得力助手，帮助我克服烹饪过程中的种种困难，让我能够自信地为家人朋友烹饪出美味佳肴，传递爱与温暖。
评分拿到这本书的那一刻，一种莫名的亲切感油然而生。封面设计简约而不失质感，仿佛在无声地诉说着它所承载的智慧与经验。我迫不及待地翻开第一页，期待着文字能够像一位经验丰富的导师，耐心地教导我如何在这厨房的战场上游刃有余。我猜测，书中或许会从最基础的刀工开始讲起，比如如何切出均匀的丁、丝、块，这些看似简单却至关重要的技艺，往往是决定一道菜肴成败的关键。然后，它可能会深入讲解各种烹饪方法的原理，比如煎、炸、炒、炖、蒸，它们各自的特点、适用食材以及需要注意的细节。我特别希望能学到一些关于调味品的知识，如何恰到好处地运用盐、糖、醋、酱油等，如何搭配香料来提升菜肴的风味，甚至是如何根据食材本身的特性来调整调味。这本书的名字本身就带有“指导”的意味，所以我相信它会循序渐进，不会让我望而却步。我还在想，这本书会不会包含一些关于餐桌礼仪和摆盘的建议？毕竟，一道美味的菜肴，也需要赏心悦目的呈现。如果它能教会我如何为家人或朋友准备一场难忘的晚宴，那这本书的价值就不仅仅在于烹饪本身，更在于它所传递的关怀与爱。我渴望通过这本书，能够更自信地站在灶台前，将一份份用心烹制的美味，呈现在家人的面前，让每一次用餐都成为一次充满幸福的体验。
评分当我第一次看到《Instructions to the Cook》这个名字时，一种莫名的熟悉感和期待感便油然而生。它给我的感觉，就像是终于找到了那个能够解答我所有厨房疑问的“灵魂伴侣”。我设想，这本书会以一种极其清晰、有条理的方式，将烹饪的每一个环节都剖析得淋漓尽致。或许，它会从最基础的食材识别和处理开始，教会我如何辨别新鲜的蔬菜和水果，如何正确地处理肉类和海鲜，以及如何最大程度地保留食材的原有风味。我尤其看重书中关于烹饪技巧的详细讲解，比如掌握火候的艺术，如何让食物在恰到好处的温度下烹饪，从而达到最完美的口感和状态。我也希望书中能提供一些关于调味品使用的指导，如何平衡各种味道，如何利用香料来提升菜肴的层次感，甚至是如何调制出属于自己的独特酱料。这本书的标题本身就充满了“指令”的意味，这意味着它会非常具体，不会让我因为含糊不清的描述而感到困惑。我期待它能够成为我在厨房里的“一本通”，无论我遇到什么烹饪难题，都能从中找到答案，并获得解决问题的信心。我渴望通过这本书，能够不断精进自己的烹饪技艺，让每一次下厨都成为一次充满成就感的旅程，为我的家人和朋友带来更多美味的惊喜。
评分这本书的名字“Instructions to the Cook”让我充满了好奇和期待。它似乎暗示着一种有条不紊、系统性的烹饪指导，而非零散的食谱集合。我设想，书中可能会从最基础的厨房常识讲起，比如如何安全有效地使用各种厨具，如何保持厨房的清洁卫生，这些都是成为一名合格厨师的基石。然后，它可能会深入探讨食材的处理方法，例如如何清洗、去皮、切配各种蔬菜，如何腌制、处理肉类和鱼类，确保它们在烹饪前达到最佳状态。我特别希望书中能够包含一些关于食材搭配的原则，比如哪些食材放在一起会产生奇妙的化学反应，提升整体风味，又或者哪些食材会相互排斥，影响口感。而且，我还对书中关于各种烹饪技巧的解析感兴趣，比如如何掌握不同油温来达到不同的煎炸效果，如何运用蒸、煮、炖等方式来保留食材的营养和水分，甚至是如何烘烤出酥脆可口的糕点。这本书的名字本身就带有一种权威感，仿佛它能解答你在烹饪过程中遇到的所有疑问，让你不再感到迷茫。我期待它能成为我厨房里的“圣经”，帮助我打下坚实的烹饪基础，让我能够自信地应对各种烹饪挑战，并从中获得无尽的乐趣。
评分“Instructions to the Cook”——仅仅是这个书名，就足以勾起我对烹饪无限的遐想。我猜想，这本书不仅仅是一本简单的食谱，更可能是一本关于烹饪艺术与生活哲学的探讨。它或许会从一个非常宏观的角度出发，解释烹饪在人类文明中的地位，以及它如何与文化、传统、家庭紧密相连。我期待它能够深入浅出地介绍各种烹饪流派的特点，比如法式料理的精致、中式料理的博大精深、意式料理的热情奔放，以及它们背后的历史渊源和文化内涵。同时，我也希望书中能够提供一些关于如何培养烹饪灵感的建议，如何从日常生活中汲取创意，如何将食材的天然风味发挥到极致。在我看来，优秀的厨师不仅仅是技巧的掌握者，更是创意的化身。这本书或许会鼓励我去尝试新的食材、新的烹饪方法，打破常规，走出自己的烹饪舒适区。我还对书中关于如何利用季节性食材来烹饪的理念感到好奇，顺应自然，品味当季最新鲜的味道，本身就是一种美好的体验。总而言之，我期待“Instructions to the Cook”能够带给我一场思想与味蕾的双重盛宴，让我不仅仅学会如何烹饪，更能理解烹饪背后的深层含义，并将其融入到我的生活中，创造出更多属于自己的美味故事。
评分“Instructions to the Cook”——仅仅是这个书名，就足以激发我内心深处对烹饪的渴望。我猜测，这本书不仅仅是提供了一系列食谱，更可能是一次关于烹饪本质的探索。它或许会深入到食材的科学层面，解释不同食材在烹饪过程中所发生的化学变化，以及如何通过控制这些变化来达到最佳的味觉和口感。我期待书中能够包含一些关于如何理解和运用各种烹饪工具的专业知识，例如不同材质的锅具如何影响传热效率，不同类型的刀具如何适合处理不同食材。更令我着迷的是，我希望这本书能够深入探讨调味艺术的精髓，不仅仅是教导如何使用盐、糖、醋，更能引导我去理解不同香料、香草的特性，以及它们如何协同作用，创造出丰富多变的味觉层次。我还在想，书中是否会涉及一些关于食物搭配的原则，如何将主食、配菜、酱汁等元素有机地结合起来，形成一道完整且和谐的菜肴。这本书的名字本身就带着一种“指导”的意味，我希望它能够像一位经验丰富的导师，循序渐进地引领我，让我能够从零开始，一步步掌握烹饪的精髓，并最终能够融会贯通，创造出属于自己的独特烹饪风格。
评分《Instructions to the Cook》这个书名，犹如一声召唤，让我对厨房里的奇妙世界充满了无限的期待。我设想，这本书会以一种极其系统和科学的方式，剖析烹饪的每一个环节，仿佛一位严谨的科学家在进行实验。我期待书中能够深入讲解不同食材的特性，例如蔬菜如何释放其天然的甜味，肉类如何通过适当的烹饪变得酥嫩多汁，以及海鲜如何保持其海洋的鲜美。我尤其看重书中关于烹饪温度和时间的控制的讲解，我相信这是决定一道菜肴成败的关键因素。或许，书中会用图表或数据来解释这些原理，让整个过程更加直观易懂。我还在想，这本书是否会包含一些关于如何处理和保存食材的建议，这样可以减少食物浪费，并确保食材始终保持最佳的新鲜度。此外，我也希望书中能够提供一些关于如何调整和创新食谱的指导，鼓励我去尝试不同的食材组合和烹饪方法，让我的烹饪之路充满惊喜。这本书的名字本身就带着一种“指令”的意味，我期待它能够成为我厨房里的“百科全书”，帮助我解决在烹饪过程中遇到的各种疑问，让我能够更加自信和从容地面对每一次下厨，并从中体验到科学与艺术结合的独特魅力。
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