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☆☆☆☆☆

出版者:中国人口出版社

作者:张运平 编

出品人:

页数:439

译者:

出版时间:2011-1

价格:38.80元

装帧:简裝本

isbn号码:9787802023475

丛书系列:

图书标签:

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环球风味速递：从街头小吃到米其林殿堂的味觉探险 图书简介 本书并非关于生命孕育的指南，亦无涉于母婴健康或产前准备。它是一部献给全球美食爱好者的史诗级食谱与文化游记的融合之作。我们邀请读者踏上一场跨越五大洲、深入二十余个国家和地区的深度美食之旅，探寻那些隐藏在喧嚣都市角落或偏远山村中的“味道的秘密”。 第一章：唤醒味蕾的东方序曲——亚洲的香料迷宫 亚洲，是世界上烹饪传统最为复杂和多样的板块。我们的旅程从日本的匠心独运开始。我们探访京都的寿司老店，领略“旬”之美学——对当季食材的极致尊重与处理。这不是简单的食材堆砌，而是对时间的掌控与对平衡的追求。食谱部分将详细解析如何在家中制作出拥有完美米饭口感的醋饭，以及如何安全处理新鲜鱼类以达到刺身级别的入口即化。 随后，镜头转向泰国曼谷的夜市。在这里，食物是汗水与热情的混合体。我们解构了泰式咖喱的灵魂——青咖喱、红咖喱与黄咖喱的本质区别，并特别关注了香茅、南姜和青柠叶的巧妙配比。书中不仅收录了最正宗的冬阴功汤配方，还加入了街头小吃“芒果糯米饭”的改良版，使其在保持传统风味的同时，更适合家庭制作。 印度部分，我们将深入探讨素食烹饪的博大精深。从北方的浓郁奶油酱汁到南方的清爽扁豆汤（Sambar），重点在于香料研磨的艺术。我们将指导读者如何自制马萨拉（Masala），分辨孜然、芫荽籽和姜黄在不同菜肴中的角色和用量，力求还原印度家庭餐桌上那种层层叠叠、变化万千的香气结构。 第二章：地中海的阳光与海洋——欧洲的简单哲学 欧洲篇章聚焦于“少即是多”的烹饪哲学。意大利，我们摒弃那些复杂的改良菜，回归到托斯卡纳的乡村厨房。学习制作真正的“慢炖”番茄酱，其秘诀在于耐心和优质橄榄油的选择。我们拆解了传统那不勒斯披萨的黄金比例——面团发酵时间、面粉蛋白质含量以及对木火烤制的模拟。 希腊与土耳其的交界地带，是烤肉与酸奶的国度。我们将详细介绍制作完美希腊烤肉串（Souvlaki）时腌制肉类的酸度控制，以及如何制作口感丝滑、酸度适中的自制希腊酸奶（Strained Yogurt）。此外，书中还收录了土耳其的“果仁蜜饼”（Baklava）的制作流程，强调了薄如蝉翼的酥皮层叠技巧。 法国篇章，我们不谈米其林三星的繁复装饰，而是聚焦于“家庭烹饪的根基”。学习制作浓郁的牛肉高汤（Fond de Boeuf）——这是法式酱汁的生命线。同时，我们将揭示制作完美舒芙蕾（Soufflé）的物理学原理，确保读者可以避免“塌陷”的尴尬。 第三章：火与土的交响——美洲大陆的狂野与创新 美洲大陆的饮食是一场关于融合与创新的庆典。 北美部分，重点在于烧烤艺术（BBQ）。我们深入德州和卡罗莱纳州，对比不同地区对“烟熏”和“调味汁”（Rub & Sauce）的偏好。食谱中包含了对牛胸肉（Brisket）的低温慢烤技术，包括如何精确控制烟熏木材的选择（山核桃木与苹果木的对比）。对于热狗和汉堡，我们着重于酱料的自制，如美式甜酸泡菜（Relish）的制作。 墨西哥部分，是对玉米（Maize）的致敬。我们指导读者如何通过碱法处理（Nixtamalization）干玉米粒，制作出真正富有韧性和风味的玉米饼（Tortillas）。书中还详细介绍了莫莱酱（Mole Sauce）的复杂配方，这种酱汁融合了辣椒、坚果、香料甚至巧克力的微妙平衡。 南美洲，我们聚焦于阿根廷的“阿萨多”（Asado）烤肉文化。这不仅仅是烹饪，更是一种社交仪式。我们将介绍“盐烤”的技艺，以及如何利用天然的木炭火候来烤制出外酥内嫩的牛排。秘鲁的酸橘汁腌鱼（Ceviche）部分，则着重于“Leche de Tigre”（老虎奶）的制作，精确掌握酸度在几分钟内“烹熟”海鲜的化学反应。 第四章：异域的边缘与最后的盛宴——非洲与大洋洲的质朴 非洲大陆的烹饪，往往与当地的谷物和季节性植物紧密相连。在北非，摩洛哥的塔吉锅（Tagine）是主角。我们探讨了慢炖中的蒸汽循环，以及如何用果干和香料来平衡肉类的油腻感。书中包含了著名的“七种香料”（Ras el Hanout）的自制方法。 撒哈拉以南的烹饪，则以淀粉类主食为核心。我们介绍了西非著名的木薯粉制作的Fufu和东非的玉米粉糊Ugali。重点在于如何通过正确的揉捏和烹煮，达到那种富有弹性和粘性的口感。 大洋洲部分，我们以新西兰毛利人的“Hāngi”地热烹饪法为蓝本，介绍了如何用加热的石头和湿润的麻布袋，在家中的烤箱或烧烤架上，模拟出那种独特的烟熏和蒸汽混合的烹饪效果。 结语：厨房即世界 本书的目的，是打破地域界限，让读者明白，无论食材多么简单，通过对基本烹饪科学的理解和对文化背景的尊重，任何人都可以在自己的厨房中，重现环球美食的魅力。这不是一本速成指南，而是一份需要时间去研习和实践的“风味地图”。（字数：约1500字）

评分☆☆☆☆☆

对每一个家庭及其成员来说，孕育属于自己的宝贝，都是极为令人期待和渴望的过程，在这个过程的初始阶段也好，进行当中也罢，每一个步骤或是安排，都须有付出极为多的努力和极其多的准备，好似学习一般，想要取得好的成绩，令人满意的结果，都需要比他人付出最多的努力和...  

评分☆☆☆☆☆

最幸福的事情莫过于有着自己的孩子，然后看着他在自己身体里成长，慢慢的和自己有着心里感应，待到十月怀胎后才看他一天天长大。其实从走入婚姻的的殿堂的时候，有关孩子有关爱情结晶的孩子，就是人们口中常常叨念的话题。期盼着孩子来临，有对这种未知的事情心怀畏...

评分☆☆☆☆☆

怀孕对于一个女人而言是一个神圣，却更饱含着浓情的人生经历；怀孕对于一个家庭而言是一个神秘，却更是充满着期盼的特殊阶段。那么，每个小家庭又是如何妥善做好准备迎接这个特殊时刻的到来呢？ 中国人口出版社推出的《怀孕一本通》以书很是深入浅出地向我们开设了一堂有关于...  

评分☆☆☆☆☆

怀孕对于一个女人而言是一个神圣，却更饱含着浓情的人生经历；怀孕对于一个家庭而言是一个神秘，却更是充满着期盼的特殊阶段。那么，每个小家庭又是如何妥善做好准备迎接这个特殊时刻的到来呢？ 中国人口出版社推出的《怀孕一本通》以书很是深入浅出地向我们开设了一堂有关于...  

评分☆☆☆☆☆

怀孕对于一个女人而言是一个神圣，却更饱含着浓情的人生经历；怀孕对于一个家庭而言是一个神秘，却更是充满着期盼的特殊阶段。那么，每个小家庭又是如何妥善做好准备迎接这个特殊时刻的到来呢？ 中国人口出版社推出的《怀孕一本通》以书很是深入浅出地向我们开设了一堂有关于...  

评分☆☆☆☆☆

我对各种孕期准备的清单总是抱着一种既期待又抗拒的心态，因为总担心遗漏什么重要物品，或者买了太多用不上的“鸡肋”。这本书在“待产包准备”和“新生儿用品采购”方面的章节，处理得极其成熟和务实。它没有一味地鼓吹购买昂贵的新潮产品，而是根据“必需品”、“可选品”和“季节性物品”进行了清晰的分类。更重要的是，它还提供了基于不同生活场景（比如剖腹产/顺产、城市/郊区居住）的个性化清单建议，甚至细致到了要准备多少片产褥垫、什么尺寸的婴儿衣服最实用。这种“过来人”的经验，避免了我们浪费金钱和精力在那些华而不实的东西上。读完这部分内容，我心中的囤货焦虑感顿时烟消云散，取而代之的是一种有条不紊的掌控感，真正做到了“精明准备，从容迎接”。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是我的救星，从我发现自己怀孕的那一刻起，我就被各种各样、五花八门的信息轰炸得晕头转向，从网上的论坛帖子到亲朋好友的“经验之谈”，每一种说法都似乎有那么点道理，但又让人心生疑虑。我急需一本权威、全面、能让人安心的指南，这本书恰好满足了我所有的期待。它的结构设计得非常人性化，不像那些枯燥的教科书，而是像一个经验丰富的闺蜜，一步步温柔地引导你度过孕期的每一个阶段。比如，在孕早期，当我还在为轻微的孕吐和莫名的疲惫感到焦虑时，书中关于营养补充和情绪调节的章节，用非常朴实易懂的语言，给出了科学的建议，让我明白了这些都是正常的生理反应，极大地缓解了我的紧张感。更让我印象深刻的是，它对孕期不同阶段的身体变化描述得极其细致入微，从荷尔蒙的波动到皮肤的细微变化，都有详细的解释，让我能更好地接纳和适应身体正在发生的奇妙转变。它真正做到了将深奥的医学知识转化为普通人可以理解和执行的生活指南，绝对是准妈妈书架上不可或缺的一员。

评分☆☆☆☆☆

我得说，这本书的深度远超出了我原本对一本“孕期指导书”的预期。我原本以为它会聚焦于“吃什么”和“做什么检查”，但它在心理建设和夫妻关系维护方面的内容，简直是画龙点睛之笔。怀孕不仅仅是女性一个人的事，是整个家庭的里程碑，这本书非常清晰地阐述了这一点。它提供了很多实用的建议，教我们如何与伴侣有效沟通，分享彼此的担忧和喜悦，避免因为压力和激素变化导致的摩擦。我尤其喜欢其中关于“分娩计划”制定的那一部分，它没有强行推销任何一种分娩方式，而是客观地分析了无痛分娩、自然分娩的优劣，鼓励我们根据自身情况做出最适合自己的选择，并且详细列出了在医院和助产机构能获得的具体支持。这种尊重个体选择的态度，让我感到被赋权，而不是被告知。阅读过程中，我仿佛有了一位全方位的孕期顾问，涵盖了生理、心理乃至伴侣互动的方方面面，这种全面性让我感到无比踏实和被支持。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和设计简直是艺术品，让我爱不释手，拿到手里就舍不得放下。我不是那种喜欢做大量笔记的读者，但我发现这本书的视觉呈现方式非常有利于信息吸收。大量使用清晰的手绘插图和信息图表，而不是生硬的医学照片，使得复杂的胎儿发育过程看起来生动有趣。我特别喜欢它在每章结尾设置的“时间线回顾”板块，用简洁的列表总结了当月需要关注的重点事项和可以和家人分享的宝宝成长里程碑，这对于忙碌的职场妈妈来说，简直是完美的快速回顾工具。而且，纸质版的装帧质量也非常出色，拿在手里有分量感，印刷清晰，即便是用来查阅细节，也不会感到眼睛疲劳。这种对阅读体验的重视，无疑提升了阅读的愉悦度，让原本可能略显沉重的孕期知识学习过程，变成了一种享受。

评分☆☆☆☆☆

说实话，市面上的孕期书籍太多了，很多内容都大同小异，无非是提醒多吃叶酸，多散步。但这一本在“孕期不适的非标准处理”上，展现出了极高的专业度和实用价值。比如，当我遇到一些比较少见的小问题，比如持续的腿部抽筋，或者孕晚期睡眠姿势的调整困难时，我翻阅了这本书的对应章节，它提供的解决方案不仅仅是“多喝水”，而是结合了肌肉放松技巧、特定伸展运动的图解，甚至还提到了某些矿物质缺乏的可能性，并建议咨询医生进行进一步确认。这种详略得当、层层递进的处理方式，让我觉得作者非常了解准妈妈们在真实生活中会遇到的那些“疑难杂症”。此外，书中对胎教的阐述也很有见地，它强调的不是早早开始播放古典乐，而是父母之间高质量的互动和积极的情绪传递，这种更注重“氛围”而非“形式”的理念，非常符合现代育儿观。

评分☆☆☆☆☆

凑合

评分☆☆☆☆☆

书写得非常简单，可能以前我比较关注健康，所以看得一点也不费力。甚至没有学到什么新东西，比较遗憾。

评分☆☆☆☆☆

凑合

评分☆☆☆☆☆

从想要孩子前的准备到孩子出生以后的整个过程有一个比较系统的表述，通俗易懂，增加知识也很好。

评分☆☆☆☆☆

从想要孩子前的准备到孩子出生以后的整个过程有一个比较系统的表述，通俗易懂，增加知识也很好。