《果類食品安全標準化生産》共分6章,分彆介紹瞭果品原料生産的衛生安全與標準化，包括生産環境要求、生産技術及標準、采後處理過程的標準化操作管理與安全衛生保證等內容；果品加工廠的安全衛生和標準化設計，涉及到內容有果品加工廠的標準化設計及設計中的HACCP理念、ISO認證與安全衛生管理、産品品質追溯係統等內容；果品加工工藝的標準化和安全衛生管理，包括原料選擇與檢驗、産品配方和工藝路綫的安全衛生理念、生産過程標準化及安全衛生管理等7個方麵的內容；産品的包裝、貯藏和檢驗等，涉及到産品的包裝方法、産品檢驗標準與檢測方法、常見的安全衛生問題以及果品中常見的有毒有害物質等內容；果品加工的標準化及安全生産研究動態；國外發達國傢的果品安全衛生標準，並與我國的果品標準進行瞭比較。適閤食品生産安全從業者閱讀使用。
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