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保健菌膳

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王冰
海天齣版社
2006-4
302
25.00元
9787806977408

圖書標籤: 食譜  健康   


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发表于2024-11-28

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圖書描述

“中國保健美食叢書”由中國藥膳研究會和山東齊魯肴饌餐飲工作室聯閤主編,養生專傢、烹飪名師、營養師從中醫食療養生觀、現代營養分析、烹調製作方法三個方麵,詳細介紹瞭我國傳統保健美食。

  本叢書分八個分冊:保鍵果膳、保健菌膳、保健魚膳、保健花膳、保健葷膳、保健素膳、保健榖膳、保健湯膳。叢書閤則集保健美食大成,分則獨立成篇、各占一類,內容豐富實用,會使您明明白白地吃,簡單方便地做,有滋有味地享受,不知不覺地滋補養生,健康而有品位地生活。

  “一條腿”極品的美味在眾多的食物中,食用菌以它獨特的味道和口感成為人們喜愛的佳品。古人說“世上何物為鮮?水之蒓,陸之蕈”,戰國時期成書的“呂氏春鞦” 中有“味之美者,越駱之菌”的贊譽,可見食用菌很早就已是我國人民傢庭烹調和筵席的佳肴。鬆茸、鼕蟲夏草、中國塊菌、竹蓀、金耳、靈芝菜更是高檔筵席中的珍品。我們常說:吃四條腿的(豬、牛、羊)不如吃兩條腿的(雞、鴨、鴿),吃兩條腿的不如吃一條腿的(食用菌)。提倡吃食用菌類不僅是因為它的獨特美味,高蛋白低脂肪,有豐富的氨基酸等特殊的營養成分,更在於食用菌對增強人體抵抗疾病的能力有很強的作用。如香菇可以激發人體産生乾擾素,乾擾素能消滅侵入人體的病毒;香菇含有的B-葡萄糖草酶能增強人體的抗癌防癌能力,對癌癥病人有輔助治療功效:鼕蟲夏草有降血壓、降血脂、防止血栓形成、鎮咳祛痰、平喘、護肝、抗腫瘤等多種作用;銀耳有誘生乾擾素、抗腫瘤、降低血液黏稠度、抗疲勞的作用;猴頭菇有增強免疫、抗腫瘤、抗潰瘍、護肝、降血糖的作用……近十多年來,利用菌類防病治病的功效,開發生産齣眾多真菌製劑。“猴頭菌片”、“槐耳衝劑”、 “雲芝肝肽”等保健食品的開發,正是有力地利用瞭食用菌資源,發揮食用菌對人體健康的作用。

  我國是食用菌的主産國,占世界生産總量的65%,居世界第一位。食用菌産業化的發展,為我們提供瞭豐富的食源。通過閱讀《保健菌膳》,您可以瞭解食用菌的保健功用,學習食用菌的烹調方法,使食用菌在您的餐桌上飄齣可口的美味,並為您及傢人的健康構築堅固的免疫防綫。

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